第一单元 摄取人体必需的化学元素课堂实录及点评

高碑店市第三中学

授课人：

王丽丽

第一单元

摄取人体必需的化学元素

【学习目标】

知识与技能

1、知道人体所需的常见微量元素及其主要来源和摄入途径。

2、认识微量元素对人体健康的重要作用。

3、培养合作学习、探究学习能力。

情感态度与价值观

通过学习，认识合理摄取人体必需元素的重要性，养成健康良好生活习惯。

【教学重点、难点】

常量元素与微量元素的生理功能。

【教学方法】

阅读比较、讨论、归纳法

【教学过程】

【引入】

俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，我们的饮食水平也逐渐提高。吃得

好是否就身体好呢？如果饮食不合理会引起营养不良。如何才能使身体更健康呢？

如果将人体必成一座大厦，那么元素就是构成这座大厦的基石。目前一直天然存在的化学元素有92种，在人体内已发现60种以上，这些元素在人体内都有各自的生理作用。今天我们就来学习人体必须的化学元素，他们在人体有何作用，如何摄取这些元素！

【投影展示】

一、人体的必需元素

请阅读P42，并回答下列问题

1.

必需元素是怎么定义的？人体中的必需元素有多少种？

回答：有些元素是人的生命活动必不可少的，被称为必需元素(也称为“生命元素”)。

人体必需元素27种

2.什么是常量元素和微量元素？人体必需的常量元素与微量元素有多少种? 回答：含量高于O.01％的元素

常量元素11种

含量低于0.01％的元素

微量元素16种

【讨论归纳并板书】

一、人体的必需元素

1、人体必需元素27种：

常量元素（含量大于0.01%）11种

微量元素（含量小于0.01%）16种

请阅读P42，并回答下列问题

1

高碑店市第三中学

授课人：

王丽丽

3.常量元素在人体中有什么作用？

回答：常量元素构成人体的细胞与组织，并参与多种生化过程，如神经传导、体液平衡、肌肉收缩的调节等。

①

获得能量：C、H、O、N、S ②

维持体内电解质平衡：K、Na、Mg、Cl等盐类；

③

形成骨骼：Ca、P；

4.微量元素在人体中有什么作用？

回答：微量元素仅占人体体重的0.05%，但每种微量元素都有其特殊的生理功能。

一旦缺少这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。

①首要微量元素——铁

铁无论在重要性上还是数量上都居于首位，主要以Fe2+和Fe3+的形式存在。几乎分布于人体的所有组织中。铁主要参与血红蛋白(Hb)、肌蛋白、细胞色素及酶的合成，与许多酶的活性有关。

②智慧元素——碘

参与脑机能正常运转的“智慧元素”、参与甲状腺激素的合成。儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大。

③健康助手——锌

锌是人体智力发育、生殖遗传、免疫、内分泌、神经、体液等重要生理过程中必不可少的物质。

【板书】

二、合理地摄取人体必需元素

各种必需元素在人体中的含量都有一个最佳范围，过高或过低都可能影响人正常的生理机能。在日常生活中应注意合理摄取人体必需的元素。

【投影展示】

【问题与讨论】日常生活中如何获取人体必须的元素？

1.主要通过调节日常饮食来补充

2.有时(如患病等）可服用药物或营养品来补充

【具体事例】

【板书】①人体含量最多的金属元素——钙

钙用于组成人体骨骼和牙齿，维持神经与肌肉的活动，根据你们的常识讨论人体缺钙会有怎么的危害？

【投影展示】缺钙的具体表现图片

【讲解】儿童缺钙会出现佝偻腿、枕秃等症状，孕妇缺钙会影响婴儿骨骼的生长，孕妇本身容易出现孕期高血压等症状，成年人缺钙容易出现骨质疏松，骨骼萎缩等症状。

【问题与讨论】因此我们在日常生活中用注意合理补充钙元素，那么哪些食物中含钙量较高？

【投影展示】常见食物中的钙含量表格

2

高碑店市第三中学

授课人：

王丽丽

【讲解】可见牛奶、虾皮、银耳、木耳和豆制品中的钙含量较高，接下来给同学们讲个“一杯牛奶拯救一个民族”的故事。故事说的是多年前日本人的平均身高比较矮小，但是近几年日本青少年的身高已经远远超过了中国青少年，这是为什么呢？当然，除了生活水平存在差异以外，我想最值得一提的是这样两个数据：日本目前每年人均牛奶消耗量达到68 L，而中国仅为6.6 L。造成身高差异的一个主要原因就是两国青少年自牛奶中获取的钙量存在差别。

随着生活水平的提高，人们也越来越重视钙元素的补充，市面上出现了各式各样的补钙保健品。

【投影展示】展示各种补钙保健品图片。播放合理补充钙元素的短视频。

【讲解】通过视频的观看有何启示? 【总结】人体必需元素的补充应保证“不多不少刚刚好”。

【板书】②智慧元素——碘

【讲解】碘在甲状腺中参与甲状腺激素的合成，成人缺点会出现甲状腺肿大（大脖子病）、嗜睡、疲劳、掉发、怕冷等症状；儿童缺碘会导致智力低下、听力、语言及肌肉运动障碍；孕妇缺碘会导致婴儿先天发育不全。

【投影展示】缺碘的危害

【问题与讨论】而成人每天需碘量为150微克。日常中什么食物中含碘量较高？

【讲解】海产品，如海带等。还有其他途径吗？

【投影展示】加碘盐成分图片

【讲解】我国从1994年起推出全民食用盐加碘工程，至今为止补碘成效显著。

【问题与讨论】加碘盐中加入的是碘酸钾，为什么不添加碘单质或碘化钾？

回答：碘单质易升华,而碘化钾有涩味且易被空气中的氧气氧化成碘单质而失去碘元素。

【讲解】事实上，成人即使全部从加碘盐中获取碘，每天也只需要使用7g左右的加碘盐便能满足需求。如果补充碘过多，反而导致体内含碘量过高，引起甲亢等疾病。

甲亢的症状为多食、体重下降、易出汗、凸眼症等症状。因此应合理补充碘元素。

【板书】③

首要微量元素——铁

铁元素参与血红蛋白的合成

血红蛋白中的Fe2+能与氧气发生可逆性结合，所以，血红蛋白具有输送氧气及二氧化碳的能力。

血红蛋白与氧气结合后生成氧合血红蛋白(HbO2，鲜红色)：

Hb+O2

HbO2

血红蛋白与二氧化碳结合后生成碳酸血红蛋白(HbCO2，暗红色)：

Hb+CO2

HbCO2

由于血红蛋白中的Fe与CO的亲和力高于O2，CO容易取代O2的位置，形成稳定的碳氧血红蛋白(HbCO)，使血红蛋白失去输送O2的能力，导致中毒。

【问题与讨论】

当空气中一氧化碳的含量超过一定限度时，会引起一氧化碳中毒，为什么?当发现煤气泄漏时，应如何处理? 回答1、立即切断煤气泄漏源；2、打开门窗通风；3、严禁开电灯或其它电器，禁止使用明火；4、如果有人中毒迅速移至通风处或送医院。

【讲解】

人体缺铁会患有缺铁性贫血，血液输送氧气的能力下降，人无法获得充足氧气，会出现面色苍白、心律加快、烦躁、头疼等症状。

3

高碑店市第三中学

授课人：

王丽丽

【问题与讨论】哪些食物中含铁量较高？

回答：牛肉、动物肝脏、蛋类、木耳、菠菜等。

【问题与讨论】(1）要补铁，就多吃菠菜这个说法对吗？

回答：有资料显示：菠菜中的铁元素只有1%能被吸收，99%的铁元素与菠菜本身的草酸结合成不溶解的固体，不容易被吸收。

（2）补铁胶囊中常含有铁粉，你能知道其原理吗? 铁与胃酸反应生成亚铁离子,被人体吸收.

Fe + 2H+

Fe2+ + H2

（3）联合国为什么推广中国用铁锅炒菜？

铁锅里的铁存在形式有：铁单质、氧化铁和氧化亚铁。但后两种形式的铁其吸收率都较低，因此，补铁应该采用其它的形式，如食物补铁、用铁强化酱油等。

【讲解】除了食物补铁以外，2004年，我国政府启动《铁强化酱油项目实施行动计划》，推广铁强化酱油，帮助预防缺铁性贫血。然而，过量服用补铁剂也可能引起铁中毒，造成肠道出血性坏死！！

【板书】④

健康助手——锌

【讲解】儿童缺锌可导致生长发育不良，抵抗力差，食欲不振；孕妇缺锌可使胎儿脑发育不全，出生后智力低下；老年人缺锌引起免疫功能退化，缺乏抵抗力。

【投影展示】常见锌含量较高的食物

慎用含锌制剂

锌摄入过量会削弱人的免疫功能。

例如，影响铁元素在体内的吸收和利用，导致缺铁性贫血；刺激消化道黏膜，损坏肠胃功能。因此，服用锌制剂必须慎重。

【讲解】下面进入最后一个环节课堂小结。

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