归纳与整理教学设计(教案)

第一节《油脂》

一、教学目标

1、知识与技能：

（1）使学生了解油脂的概念。

（2）理解油脂的组成和结构

（3）引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。

（4）使学生理解油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反应）

（5）常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识

2、过程与方法：

通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。

3、情感态度与价值观：

在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活生活的重要意义。

二、教学的重点和难点

1、教学重点：油脂的结构和化学性质。

2、教学难点：油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用。

三、教学过程

教学教内容

学环节

复习复酯的习知识

引入

教学活动

教师活动

学生活动

设计意图

[设问]我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物? [思考交流] 1．什么是高级脂肪酸？

2．硬、软脂酸与油酸的烃基是否饱和？

3．简述不饱和烃基的化学性质？

4．甘油（丙三醇）的结构简式如何表示？

5．什么是酯？

6．酯有怎样的化学性质？

1 同学间交流、讨论，然后回答问题。

检查学生对已学知识掌握程度。为“油脂”的学习作铺垫。

油脂的结构

总结

类比指出

结合学生的回答，将上述问题作解答。

引导学生对比酯和油脂的定义

聆听，思考，提问。

对比、思考、领会。

加深对油脂的理解

油脂展的组示

成和结构

与酯的结构对加深对酯比，思考、理解。

的组成与结构及与油脂的关系的理解。

指导学生归纳

阅读课本后归纳。

培养学生自学归纳能力。

引导学生联系生活实际，利用实验验证自己的思考，得出油脂具有哪些物理性质。

油脂的分类

油脂的物理性质

阅读归纳

实验探究

[设问] （1）平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中？

（2）衣服上的油渍怎样能洗净？

[学生回答后指出]现在请同学们分组进行有关“油脂的物理性质”实验，用实验验证自己的结论。

[探索实验] 1．（1）取一支试管，注入2毫升水。

（2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。

2．用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。

油脂的化学性质

启发思考

1．

从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？

2．

如何将“油”变成“脂肪”？

联系生活实际积极回答。

分组进行有关“油脂的物理性质”的实验，观察现象得出结论。

现象：油浮在水面上而不溶于水中。

结论：（1）食用油的密度比水的密度小。（2）食用油不溶于水。

现象：布片上的油渍能用汽油擦洗干净。

结论：食用油易溶于汽油。

根据油脂的结构对油脂的性质作出推测。

培养学生分析推理能力。

2

归纳讲授

1．

油脂的氢化（加成反应）

对比不饱和烃、培养学生酯的相关性质类比分析理解、领会。

能力。

2．

水解反应

（1）酸性水解

（2）碱性水解（皂化反应）

皂化反应——油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。

自制实肥皂

验探究

油脂的用途

介绍

总结

引导学生分析出制肥皂的过程：

1．

油脂是人类的主要食物之一。

2．

油脂是重要的化工原料

阅读、聆听、了解。

思考、理解。

自主探究

培养学生探究能力。

练习

展示“课堂练习”，指导学生解答。

思考解答

培养学生应用知识的能力

四、教学反思

本节课在学生掌握酯的性质的基础上学习，通过对比酯的性质学习油脂的性质效果较好，但应注意油脂结构中的特点。

开展探究实验“肥皂的制取”既能激发学生学习兴趣，又能使学生很好掌握油脂水解的反应特点。本实验在课堂上进行比较费时，改在课外作为家庭小实验，并上交实验报告，既可将课堂教学延伸至课外，又可对学生进行表现性评价。

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