归纳与整理公开课教学设计模版

《生命活动的物质基础》

一、

本节教学目标：

1．知识与技能：通过归纳整理，进一步了解油脂、糖类、蛋白质的组成和结构，了解油脂、葡萄糖、

蔗糖、

淀粉

、纤维素、氨基酸、蛋白质的化学性质，以及它们和跟烃的衍生物的关系。掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉和蛋白质的鉴别方法。

2．过程与方法：通过复习使所学知识网络化、系统化，培养学生归纳和整合知识的能力。

3．情感态度价值观：培养辨证、全面联系地认识事物的科学态度和科学方法。

二、本节教材分析

油脂、糖类、蛋白质和核酸是生命的基础有机化学物质，是人类重要的营养物质，也是重要的工业原料。从知识的内在联系看，这部分知识仍然是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的物质的延续和发展到多官能团的物质，从小分子延续和发展到高分子，学生已具备对—OH、—CHO、—COOR等官能团的结构，对—CHO的还原反应、—OH和—COOH的酯化反应以及对取代反应、水解反应等具备了一定的知识，这是本节的理论基础，复习教学中要帮学生正确处理好结构、性质、用途的关系，强调“结构决定性质，性质反应结构”的思想。

三、教学设计思路

本章书所涉及到的有机物种类较多而且结构较复杂（已从第三章的单官能团的物质的延续和发展到多官能团的物质，从小分子延续和发展到高分子）。所以本节课的教学思路应从物质结构特征出发，抓住官能团决定性质的理论思想，先让学生对本章知识进行纵向和横向对比，从而使知识网络化、系统化，让学生对这章书所学的内容有一个整体、清晰的理解，然后还进行同步训练，对这章书内容加以强化、巩固，使自身的知识和能力有较大的提升。如：先设计表格让学生找出油脂、葡萄糖、

蔗糖、

淀粉

、纤维素、氨基酸和蛋白质的所具有官能团或结构特征，从而复习回顾这些代表物所具有的典型化学性质，并将其中重要的反应方程式写出来（起到巩固、强化基础知识的作用）。让学生对这些代表物的结构和性质进行了横向对比、归纳和总结后，再对这些知识拓展、延伸，归纳出油脂、蔗糖、麦芽糖、淀粉

、纤维素和蛋白质的水解产物；归纳它们的实验室检验方法和归纳出本章常见有机物的分离（提纯）方法及所需主要仪器。学生对

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这些知识复习、归纳过程中，进行适当的同步训练，对本章书内容加以强化、巩固。

四、教学设计

教学目标

1、通过复习使所学知识网络化、系统化

2、通过归纳整理，进一步理解油脂、糖类、蛋白质的组成和结构，理解油脂、葡萄糖、

蔗糖、

淀粉

、纤维素、氨基酸、蛋白质的化学性质，以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉和蛋白质的鉴别方法。

3、培养辨证、全面联系地认识事物的科学态度和科学方法。

教学重点

油脂、糖类和蛋白质的性质

教学难点

油脂、糖类和蛋白质组成和结构

教学方法

学案式复习教学法

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教学过程

[学生活动]：让学生边看书，边填写下面表格内容。并找一些学生上来将表内对应物质的化学式和有关的化学方程式书写出来。

一、糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质：

种类

代表物的化学式

分子结构特征

重要化学性质

具有还原性

单葡萄糖

葡萄糖与银氨溶液的反应方程式：

葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应方程式

蔗糖

二糖

（ ）

无还原性，能水解。

分子中不含醛基

蔗糖水解化学方程式：

分子中含有醛基

有还原性，能水解。

糖

（ ）

与蔗糖互为同分麦芽糖水解化学方程式：

（ ） 异构体

淀粉由单糖单元构无还原性，能水解，遇I2显蓝色。

成，为天然高分淀粉水解化学方程式：

麦芽糖

（ ） 子化合物

由单糖单元构成无还原性、能水解、能发生酯化反应。的天然高分子化纤维素水解化学方程式：

多糖

纤维素

（ ）

合物。还可表示

为：

OH (C6H7O2)—OH

纤维素与硝酸发生的酯化反应：

OH n

n值及结构均与 淀粉不同

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植物油

动物脂肪

能加成、能水解可被氧化。

硬脂酸甘油酯的水解反应方程式：

(酸性) (碱性) 油酸甘油酯的氢化反应方程式：

油脂

由一定数目的氨1、水解反应，最终产物均为氨基酸

蛋白质

基酸分子残基通2、盐析（结构、性质不变）

过肽键结合而成3、变性（结构、性质改变）

的天然高化子化4、颜色反应等

合物

[讲评]：师生共同点评表格内容是否填写正确。并根据“结构决定性质，性质反映结构”的理论思想，对糖类、油脂、蛋白质的化学性质进行归纳和内化。

[同步训练]：讨论完糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质后，让学生动手做学案内的相应练习。

3、油脂的硬化是油脂进行了 A．氧化反应 B．加成反应 C．加聚反应 D．水解反应

4．下列叙述中不正确的是 A．加热蛋白质，蛋白质会发生变性 B．蛋白酶能促进蛋白质水解

C．蛋白质水解的最终产物是一种氨基酸 D．氨基酸是蛋白质的基石

5．下列物质既能使酸性KMnO4溶液褪色，又能使溴水褪色，且能生成酯的是 A．苯酚 B．油酸 C．甲醇 D．植物油

9、以下物质与新制Cu(OH)2共热时，有砖红色不溶物出现的是 A．酒精 B．醋酸 C．葡萄糖 D．蔗糖

[讲评]：简单点评。

[学生活动]：让学生根据上表所写的水解方程式，填写下表。归纳出油脂、二糖、多糖、蛋白质水解产物。并且阅读课本有关蔗糖、纤维素的水解及其产物检验的实验内容。

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二、糖类、油脂、蛋白质水解产物的对比：

代表物

水解产物

油脂

(酸性)

(碱性) 蔗糖

麦芽糖

淀粉

纤维素

蛋白质

[同步训练]：让学生动手做学案内的相应练习。

10．下列物质与稀硫酸作用只得一种产物的是 A．乙酸乙酯 B．麦芽糖 C．氯乙烷 D．蔗糖

12．向淀粉中加入少量稀H2SO4，并加热使之发生水解，为测定水解的程度所需下列试剂是

（1）NaOH溶液 （2）银氨溶液 （3）新制氢氧化铜浊液（4）碘水 （5）BaCl2溶液

A．（1）（5） B．（2）（4） C．（1）（3）（4） D．（2）（3）（4）

[讲评]：简单点评。

[学生活动]：让学生边看书，边填写以下两表内容。

三、糖类、油脂、淀粉、蛋白质的检验：

名称

乙醛

银镜反应：

检验方法及现象

（葡萄糖）

菲林反应：

乙酸

使石蕊变红；加入Na2CO3溶液有气泡；与乙醇、浓硫酸共热，有（羧酸类）

果香味

乙酸乙酯

（油脂）

淀粉

蛋白质

加入少量滴加了酚酞的NaOH溶液加热，红色消失。

四、常见有机物分离（提纯）方法及所需主要仪器：

混合物

试剂

分离方法

分液

5 主要仪器

分液漏斗

乙酸乙酯（乙酸）

饱和Na2CO3溶液

肥皂（甘油）

淀粉（纯碱）

蛋白质（水）

[讨论]：师生共同讨论，归纳出糖类、油脂、淀粉、蛋白质的基本检验方法及其现象的描述；并归纳出常见有机物分离所需的试剂、分离方法及所需主要仪器。

[同步训练]：让学生动手做学案内的相应练习。

8．下列关于油脂的叙述错误的是

A．从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂 B．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油

C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料

16．能使蛋白质从溶液中析出，而又不破坏蛋白质活性的方法是 A．加饱和硫酸铵溶液 B．加医用消毒酒精 C．加入硫酸铜溶液 D．加入福尔马林溶液

[讲评]：简单点评。

[课后练习]：

1、让学生自己对颜色反应、焰色反应、显色反应；渗析、盐析、变性等概念的进行对比和归纳。

2、让学生完成学案里的章未练习。

五、教学反思

本节复习课前我进行精心准备、合理设计，尽可能达到复习的目的，提高效率，为此，我采用——学案式复习法。每一步均采用试卷填空式引路，然后重点点评，最后归纳总结，揭示内在规律，注重易错点、易混点，突出能力和运用的培养。

在这节课的教学中我坚持抓住“结构决定性质，性质反映结构”这一重要线索，突出官能团在分子结构中的关键作用，引导帮助学生去分析研究官能团的结构特点，注意整体认识和拆分官能团认识相结合。在学习中不断地将已学的知识进行归纳、整合，使零散的知识结构化、网络化，这在有机化学的教学中是非常

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必要的。通过整合，可以统摄有机化学知识体系，做到不仅易理解而易记忆。为了进一步了解学生的掌握情况，我及时地通过简单、双基性的练习和课堂上提问及时反馈，抓住学生的漏点、易错点、易混点强化指导，同时注重发展学生的思维，开阔学生的解题思路和分析问题的能力。

本节的教学较好地达到了预期的目的，当然也有一些不足：比如就学生阅读课本的时间、分析、交流的时间太短，同步训练题的讲评过于简单，学生对知识的内化还不够充分等。在以后的教学实践中我将继续研究复习课的教学特点，尽可能提高复习课的效率，让学生能成为学习的真正主体。

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