归纳与整理优秀教案板书设计

糖类、蛋白质与油脂在食用健康中的知识运用

汕头市潮阳区金堡中学 黄碧城 【教学目标：】

知识与技能：

了解糖类、油脂、蛋白质、乙醇、甲醛、苯酚与萘对人体的一些 作用或者危害知识并且学会正确对待这些物质。

过程与方法：

以学生为学习的主体，引导学生学会通过查阅课本，网上搜索， 组织微信小组讨论等方法学习知识，拓展知识的内容和结构，培养学生独立思考问题，独立解决问题的能力。

情感与价值观：引导学生关心生活，关注自我健康。

【学情分析：】

学生对一些有机物的性质已经有一些了解，不过更多时候，学生在学习有机物的时候都是比较注重有机物的结构和性质，在这个章节中，物质的结构是比较复杂的，使得学生在学习的时候比较难以入手，在这个背景下，本节课更加要强调的是这些物质和人体身体健康的一些关系，需要老师引导学生认识营养物质对人体健康利弊关系进行学习。

【教学内容分析：】

本节课主要是适合高中学生在学习人教版化学课教材选修5之后，对于课本里面出现的一些有机知识与身体健康有关的内容进行归纳。本堂课设置的主要出发点是：以学生为本，从学生自身身体健康的角度出发，调动学生参与到整个了解活动中来，引导学生正确使用利用网络，结合学生自己所学过的有机化学知识，在活动中进一步加深认识，并且通过这些知识来关注日常食用健康，提高学生的健康认识和健康意识。重难点是引导学生了解糖类、油脂、蛋白质、乙醇、甲醛、苯酚与萘对人体的一些作用或者危害知识并且学会正确对待这些物质。可适当采用网络查阅法、微信小组讨论法、比较法、归纳法等引导学生进行学习。

【教学环节与活动：】

一、课前准备：分发课前作业，内容包括：

1、查阅课本，了解课本中那些地方出现有关糖类、油脂、蛋白质、乙醇、甲醛、苯酚与萘等物质的学习，教材中阐述到这些物质对人体有哪些作用或危害知识？

2、通过课本知识和网上查阅，分七个微信小组讨论，每个小组解决教师针对某个物质提出来的一些问题，注重小组内的讨论。

二、课堂教学：

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1、糖类物质

【教师引导学习：】糖类物质在教材中的素材追踪---第1微信小组派代表回答

（1）糖类是人体的主要供能物质：葡萄糖存在于我们的血液中。

（2）糖类等物质残留在牙齿上面可能会出现的问题：进食后, 细菌和酶作

用于残留糖类等食物, 产生有机酸,这时牙齿就会受到腐蚀。

【学生思考与讨论：】

(1)我们日常主要通过什么方式补充糖类？

(2)缺少糖类物质有什么症状？

(3)摄入糖类物质过多会有什么后果？

(4)纤维素是能量物质吗？

(5)糖精是糖类物质吗？

【第1微信小组主要讨论结果归纳：】

(1)我们日常主要通过吃米饭，面等物质补充糖类物质。

(2)低血糖，精神不振，头晕等。

(3)肥胖，不注意口腔卫生的话容易龋齿。

(4)是糖类物质，但是人体无法消化，牛羊等能消化。

(5)不是，但是摄入过多会引起身体消化、排泄负担加重。

2、蛋白质

【教师引导学习：】蛋白质在教材中的素材追踪---第2小组派代表回答

蛋白质的主要功能：

(1)构成组织与修补组织。蛋白质是构成组织细胞的主要材料。

(2)构成酶和某些激素的成分。

(3)增强机体抵抗力，构成抗体。

(4)调节渗透压。

(5)供给热能。

【学生思考与讨论：】

(1)我们日常主要通过什么方式补充蛋白质？

(2)缺少蛋白质有什么症状？

(3)摄入蛋白质过多会有什么后果？ (4)蛋白质是能量物质吗？

【第2微信小组主要讨论结果归纳：】

(1)我们日常主要通过吃鸡蛋、豆类等物质补充蛋白质。

(2) 当缺乏蛋白质时，人体的初步表现是代谢率下降，对疾病抵抗力减退、容易患病等，如果蛋白质长时间持续缺乏，会出现器官损伤，儿童可能出现生长发育不良。

(3)蛋白质摄入过多会经过肾脏代谢,形成尿酸,会加重肾脏负担。

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(4)蛋白质是能量物质。

3、油脂

【教师引导学习：】油脂在教材中的素材追踪---第3小组派代表回答

油脂的一些作用和油脂过多的一些危害，油脂的氢化，酸败和人造脂肪的危害

【学生思考与讨论：】

(1)我们日常主要通过什么方式补充油脂？

(2)缺少油脂有什么症状？

(3)摄入油脂过多会有什么后果？

【第3微信小组主要讨论结果归纳：】

(1)我们日常主要通过吃肉类、奶油等物质补充油脂，油脂类物质也可以通过糖类物质等转化而来。

(2)消瘦，钙和维生素吸收困难。

(3)肥胖、高血压，高血脂等。

【小结：】好多化学物质可能对人体有一些正面或负面的影响，掌握知识的重要性就在于学会选择更有利于自己身体健康的环境，促进本人的健康成长。

【作业：】完成课前问题作业。

【板书设计】

糖类、蛋白质与油脂在食用健康中的知识运用

1、糖类物质 2、油脂

3、蛋白质 【教学评价】

本节课的内容不是特别难，主要的目标是以学生为本，从学生自身身体健康的角度出发，调动学生参与到整个了解活动中来，引导学生正确使用网络，让学生能结合自己所学过的知识来关注一些日常食用健康知识，学生整体表现比较积极。在引导学生学习的过程中，发现不少学生对这个知识模块的内容出现遗忘的比较多，再加上联系到实际生活，事实上，在学习前，已经掌握这些知识并且能运用到实际生活中来的并不多，感觉到确实有必要组织学生学习本节课。

在本节课教学过程中，教师在课堂上给学生介绍知识是比较少的，主要通过课前作业的布置，分组让学生在课前查阅资料学习，分小组讨论，组织答案让后再课堂上分享归纳的方式，体现出了以学生为学习主体进行教学的新课标教学理念，收效比较满意。不过在组织学生学习的过程中也发现部分学生不习惯自己花时间去阅读，搜索学习知

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识，依赖小组成员或者等待老师来介绍知识，这样的学习效果相对质量比较差点，教师在组织学习的过程中有必要在思考如何刺激学生的积极性，比较通过抽查个别同学进行回答或者抽查后得到比较理想答案进行奖励的方式，学生学习的积极性会更高。

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