归纳与整理名师教学视频（文字实录）

生命中的基础有机化学物质

归纳与整理

一、糖类——是由C、H、O三种元素组成的，是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。 2 各类糖中常见糖的结构及性质 （一）单糖 （1）

葡萄糖

分子式：C6H12O6 结构简式：

所属类型：己糖、醛糖

物理性质：白色固体，有甜味，易溶于水

化学性质： A 能发生银镜反应

化学方程式： B 能与菲林试剂反应

化学方程式： 【拓展视野】葡萄糖的环状结构P92 （2）果糖

分子式：C6H12O6 与葡萄糖互为同分异构体

结构简式：

所属类型：己糖、酮糖

果糖也能发生银镜反应 （二）低聚糖——不到二十个单糖缩合而成的糖类，常见的为二糖

常见的二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖

分子式：都是C12H22O11，它们互为同分异构体

化学性质：二糖在稀硫酸催化下都能发生水解反应

分子式

有无甜味

水解产物

能否发生银镜反应

蔗糖 C12H22O11 有

葡萄糖＋果糖

不能

麦芽糖

有 2葡萄糖

能

乳糖

有

半乳糖＋葡萄糖

纤维二糖

无 【练习】1写出蔗糖、麦芽糖、半乳糖水解的化学方程式 2 某同学做蔗糖水解实验，经过一段时间后，如何证明蔗糖已经发生水解反应？ （三）多糖

多糖在自然界中分布广泛，是生物体的重要组成部分。常见的多糖有：淀粉和纤维素

（1）淀粉

物理性质：淀粉是一种白色常温下难溶于水的粉末，没有甜味。

分子式：（C6H10O5）n 化学性质：本身不能发生银镜反应，能在无机酸或酶的催化下，发生水解反应 (C6H10O5)n ＋ nH2O n C6H12O6 淀粉

葡萄糖

（2）纤维素

自然界中的存在：构成植物细胞壁的基础物质

分子式：（C6H10O5）n 化学性质及用途： A 本身不能发生银镜反应，能在无机酸或酶的催化下，发生水解反应 (C6H10O5)n ＋ nH2O n C6H12O6 纤维素

葡萄糖 B 制备硝化纤维

硝化纤维的制备：硝化纤维是纤维素与浓硝酸在一定条件下发生酯化反应的产物

＋ 3nHNO3 ＋ 3nH2O 硝化纤维俗称火棉，是一种烈性炸药。 C 制备醋酸纤维

纤维素还能与乙酸酐作用生成纤维素乙酸酯（俗称醋酸纤维），醋酸纤维常用于生产电影胶片片基。

＋ 3n ＋ 3nCH3COOH D 粘胶纤维的制备

纤维素

粘胶液

粘胶纤维

长纤维称为人造丝，短纤维称为人造棉。 E 铜氨纤维的制备

纤维素溶于铜氨溶液，再压如稀硫酸中便可形成铜氨纤维。

实验：制备铜氨纤维

① 配制铜氨溶液

在CuSO4溶液中滴加NaOH溶液，至沉淀完全，静置，倒去上层清液。用浓氨水溶解得到的Cu(OH)2 沉淀，制得浓度较高得铜氨溶液。

② 制备铜氨纤维

取制得的铜氨纤维，加入脱脂棉（过量），不断搅拌，使之形成粘稠液，用注射器吸取粘稠液，再将其注入稀硫酸中。 【拓展视野】甲壳素和壳聚糖 3 糖类的分类

根据所含碳原子数目分类

单糖

醛糖或酮糖

糖

低聚糖——不到二十个单糖缩合而成的糖类，常见的为二糖

多糖

——含有几百个甚至更多葡萄糖单元的天然高分子物质

二

油脂

要点：1 油脂的存在及在生物体内的作用 2 油脂的结构特点 3 油脂的性质：水解反应 1油脂的存在及在生物体内的作用

油脂也是人体所需的六大营养素之一，是生物体内储存能量的物质，油脂主要贮存在动物的脂肪细胞和某些植物的种子、果实细胞中。人类摄入的营养物中，油脂的热能最高。 2 油脂的结构

【问】油脂的主要成分是什么呢？

（1）主要成份——高级脂肪酸甘油酯

（2）结构简式：

（R1、R2、R3为烃基） R1、R2、R3相同——同酸甘油三酯（单甘油酯） R1、R2、R3不同——异酸甘油三酯（混甘油酯）

自然界中存在的绝大部分是混甘油酯。

（3）常见的高级脂肪酸 C15H31COOH 软酯酸 C17H33COOH 油酸 C17H35COOH 硬脂酸不是所有的蛋白质都能发生颜色反应，只有结构中含有苯环的才能与浓硝酸呈黄色。

2．利用焰色反应只能鉴别某些金属元素，如碱金属及钙、钡、铜等。

某有机物遇FeCl3溶液显紫色，该变化是( ) A．焰色反应 C．显色反应

B．沉淀反应

D．颜色反应

【解析】

酚遇FeCl3溶液发生显色反应。

【答案】 C 1.H2O CH3CH2Br＋NaOH――→CH3CH2OH＋NaBr △2．酯类水解

(1)在酸性介质中生成酸和醇