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第四章《生命中的基础有机化学物质》测试题

1.下列有机物中，属于单糖的是（

）

A．

蛋白质 B．

油脂 C．

葡萄糖 D．

蔗糖

2.糖类、油脂和蛋白质的共同特点是（

）

A．

均是高分子化合物 B．

常温下，遇碘水均会显蓝色

C． 均只含有C，H，O三种元素 D．

均是生命活动必不可少的物质

3.在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：一、单选题(每小题只有一个正确答案) 下列叙述错误的是（

）

A．

植物油的不饱和程度比动物油高，植物油更易氧化变质

B． 生物柴油是不同酯组成的混合物

C． “地沟油”可用于制备生物柴油

D． 动植物油脂是高分子化合物

4.下列混合物能用分液法分离的是 (

) A．

果糖与乙醚 B．

苯和溴苯

C．

葡萄糖和乙醚 D．

葡萄糖与果糖混合液

5.对于蔗糖和麦芽糖的制取，下列说法正确的是(

) A．

蔗糖可以从甜菜、甘蔗中提取；麦芽糖可以从发芽的谷粒和麦芽中提取；也可以通过单糖脱水制取

B．

蔗糖和麦芽糖从自然界的植物中不能直接提取，只能靠化学方法合成制取

C．

蔗糖可以通过对甜菜、甘蔗等植物加热制取，麦芽糖只能通过单糖脱水制取

D．

蔗糖只能通过单糖脱水制取，麦芽糖可以通过淀粉水解制取

6.下列说法正确的是（

）

A．

煤的干馏、石油的分馏都是物理变化

B． 工业上常用澄清石灰水和氯气反应制漂白粉

C． 蛋白质溶液中加入硫酸铵溶液和硫酸铜溶液均能产生白色沉淀，都属于“盐析”

D． 二氧化硅可以用于制造光导纤维，光导纤维遇强碱会“断路”

7.化学反应经常伴随着颜色变化，下列关于颜色的叙述正确的是（

）

①鸡蛋白溶液遇浓硝酸——黄色

②淀粉溶液遇碘离子——蓝色

③溴化银见光分解——白色

④热的氧化铜遇乙醇——红色

⑤新制氯水久置后——无色

⑥过氧化钠在空气中久置——淡黄色

⑦Fe3+离子遇苯酚——紫色

⑧石蕊试液中通二氧化硫气体——无色．

A．

①②③⑧ B． ②③④⑥ C． ①④⑤⑦ D． ②④⑤⑦

8.下列说法不正确的是（

）

A．

油脂的摄入有利于人体对某些维生素的吸收

B． 铝硅酸盐分子筛能用于分离提纯气体或液体混合物，不能做干燥剂和催化剂

C． 水在4℃时有（H2O）2存在，两个水分子间以某种特殊的分子间作用力相结合

D． 利用乙醇的还原性，可用经硫酸酸化处理的三氧化铬硅胶检验酒后驾车

9.在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是(

) A．

乙醇 B．

乙醛 C．

乙酸 D．

葡萄糖

10.下列说法正确的是（

）

A．

实验室制氢气，为了加快反应速率，可向稀H2SO4中滴加少量Cu（NO3）2溶液

B． 氨基酸是人体必需的营养物质，其晶体主要以内盐形式存在，调节溶液的pH可改变它的溶解度

C． 在苯酚和乙醇性质比较实验中，将等物质的量的乙醇和苯酚置于试管中，再投入金属钠，从而可以比较出羟基氢的活泼性

D． 抽滤完毕，直接用玻璃棒刮下布氏漏斗中滤纸上的固体

11.下列说法正确的是（

）

A．

葡萄糖和蔗糖互称同系物

B． 等物质的量的甲烷和氯气反应可制取纯净的一氯甲烷

C． 用NaOH溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇

D． 甲苯能发生氧化反应、加成反应和取代反应

12.下列说法正确的是（

）

A．

地沟油和矿物油都属于酯类物质

B． 在食品袋中放人盛有硅胶和铁粉的透气小袋，可防止食物受潮、氧化变质

C． 为测定熔融氢氧化钠的导电性，将氢氧化钠固体放在石英坩埚中加热熔化

D． 电解从海水中得到的氯化镁溶液可获得金属镁

二、填空题

13.新年伊始，全国许多城市启用新的环境空气质量指数来评价空气质量，环境质量的好坏和身体的健康指数越来越引起全社会的关注；

①人体内蛋白质在蛋白酶作用下，水解为_________，在蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液有沉淀析出的过程称为_________；

②自来水厂常用漂白粉、液氯、二氧化氯、臭氧等作为消毒剂，杀灭水中的细菌，液氯注入水中后，能杀死水中细菌的物质是_________（填化学式）；

③过敏是使用青霉素的主要不良反应，在用药前使用者一定要进行_________。

14.从A．甲醛 B．苯 C．乙醇 D．乙酸 E．油脂等五种有机物中选择合适的答案，将其标号填在空格内：

（1）工业上制备肥皂的主要原料是

_________ ；

（2）能用于除去热水瓶胆水垢〔主要成分：CaCO3，Mg（OH）2〕的是

_________ ；

（3）家居装修材料中散发出的有毒物质是

_________ 和

_________ ；

（4）有时医生要在某些发高烧的病人身上涂擦

_________ ，因为该有机物蒸发时，会向人体

_________ （填“吸”或“放”）热。

15.发酵法制酒精的过程可粗略表示如下：

（C6H10O5）n+nH2OC6H12O6n C6H12O6

2C2H5OH+2CO2↑；

上述方程式中（C6H10O5）n可能表示_________（填物质名称）；C6H12O6名称是_________，它和_________或_________的反应常用于检验其存在。

16.以油脂为原料可以制取高级脂肪酸和甘油，也可以用来制取肥皂，工业上制高级脂肪酸和甘油时选择（酸性、碱性、中性）_________条件，其反应类型为_________，化学方程式为_________；若制取肥皂和甘油，则选择_________条件，其反应类型为_________，化学方程式为_________。

17.在①油脂

②纤维素

③蛋白质三种物质中，可用于制肥皂的是_________（填序号，下同），遇浓硝酸显黄色的是_________，可用于造纸的是________。

三、实验题

18.淀粉水解的产物（C6H12O6）用硝酸氧化可以制备草酸，装置如图1所示（加热、搅拌和仪器固定装置均已略去）：实验过程如下：

①将1：1的淀粉水乳液与少许硫酸（98%）加入烧杯中，水浴加热至85℃～90℃，保持30min，然后逐渐将温度降至60℃左右；

②将一定量的淀粉水解液加入三颈烧瓶中；

③控制反应液温度在55～60℃条件下，边搅拌边缓慢滴加一定量含有适量催化剂的混酸（65%HNO3与98%H2SO4的质量比为2：1.5）溶液；

④反应3h左右，冷却，减压过滤后再重结晶得草酸晶体．硝酸氧化淀粉水解液过程中可发生下列反应：

C6H12O6+12HNO3→3H2C2O4+9NO2↑+3NO↑+9H2O C6H12O6+8HNO3→6CO2+8NO↑+10H2O 3H2C2O4+2HNO3→6CO2+2NO↑+4H2O 请回答下列问题：

（1）实验①加入98%硫酸少许的作用是：_________；

（2）实验中若混酸滴加过快，将导致草酸产量下降，其原因是_________；

（3）检验淀粉是否水解完全所用的试剂为_________；

（4）草酸重结晶的减压过滤操作中，除烧杯、玻璃棒外，还必须使用属于硅酸盐材料的仪器有_________；

（5）将产品在恒温箱内约90℃以下烘干至恒重，得到二水合草酸．用KMnO4标准溶液滴定，该反应的离子方程式为：2MnO4+5H2C2O4+6H=2Mn+10CO2↑+8H2O称取该样品0.12g，加适量水完全溶解，然后用0.020mol•L﹣1﹣+2+的酸性KMnO4溶液滴定至终点（杂质不参与反应），此时溶液颜色变化为_________，滴定前后滴定管中的液面读数如图2所示，则该草酸晶体样品中二水合草酸的质量分数为________。

19.草酸是一种重要的化工产品．实验室用硝酸氧化淀粉水解液制备草酸的装置如图所示（加热、搅拌和仪器固定装置均已略去）。

实验过程如下：

①将一定量的淀粉水解液加入三颈瓶中；

②控制反应液温度在55～60℃条件下，边搅拌边缓慢滴加一定量含有适量催化剂的混酸（65%HNO3与98%H2SO4的质量比为2：1.5）溶液；

③反应3h左右，冷却，抽滤后再重结晶得草酸晶体；

硝酸氧化淀粉水解液过程中可发生下列反应：

C6H12O6+12HNO3→3H2C2O4+9NO2↑+3NO↑+9H2O C6H12O6+8HNO3→6CO2+8NO↑+10H2O 3H2C2O4+2HNO3→6CO2+2NO↑+4H2O （1）检验淀粉是否水解完全所需用的试剂为_________；

（2）实验中若混酸滴加过快，将导致草酸产率下降，其原因是_________；

（3）装置C用于尾气吸收，当尾气中n（NO2）：n（NO）=1：1时，过量的NaOH溶液能将NO，全部吸收，原因是_________（用化学方程式表示）；

（4）与用NaOH溶液吸收尾气相比较，若用淀粉水解液吸收尾气，其优、缺点是_________；

（5）草酸重结晶的减压过滤操作中，除烧杯、玻璃棒外，还必须使用属于硅酸盐材料的仪器有_________。

四、推断题

20.油脂是重要的营养物质．某天然油脂A可发生下列反应：

已知：A的分子式为C57H106O6，1mol该天然油脂A经反应①可得到1mol D，1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C：H：O=9：16：1。

（1）写出B的分子式：_________；

（2）写出反应①的反应类型：_________；C的名称（或俗称）是________；

（3）近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，反应②为天然油脂的氢化过程．下列有关说法不正确的是_________；

a．氢化油又称人造奶油，通常又叫硬比油

b．植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病

c．氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或

固态油脂

d．油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应

（4）D和足量金属钠反应的化学方程式_________。

答案解析

1.【答案】C 【解析】A．蛋白质不是糖类，故A错误；

B．油脂不是糖类，故B错误；

C．葡萄糖是不能再水解的糖，为单糖，故C正确；

D．蔗糖是二糖能水解生成葡萄糖和果糖，属于双糖，故D错误。

2.【答案】D 【解析】A．糖类中的单糖、油脂相对分子质量较小不是高分子化合物，故A错误；

B．只有淀粉遇到碘才变蓝，故B错误；

C．蛋白质除了含有C，H，O外，还含有N、S、P等元素，故C错误；

D．糖类、油脂和蛋白质是重要的营养物质，均是生命活动必不可少的物质，故D正确。

3.【答案】D 【解析】A．植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，而动物油一般为饱和高级脂肪酸甘油酯，植物油更易氧化变质，故A正确；

B．生物柴油通常是指以动植物油脂为原料生产的、以不同脂肪酸甲酯组成的混合物，故B正确；

C．“地沟油”中含有动植物油脂，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，故C正确；

D．动植物油脂是高分子化合物相对分子质量小于10000，不是高分子化合物，故D错误。

4.【答案】C 【解析】牢固掌握葡萄糖与果糖性质、分液法分离方法及相似相溶原理，C对。

5.【答案】A 【解析】根据蔗糖和麦芽糖的赋存状态及其水解。可以判断A对。

6.【答案】D 【解析】A，煤的干馏属于化学变化，石油的分馏属于物理变化，故A错误；

B，工业上常用石灰乳和氯气反应制漂白粉，故B错误；

C，蛋白质溶液中加入硫酸铵溶液发生盐析，加入硫酸铜溶液发生变性，故C错误；

D，制造光导纤维的主要原料是纯净的二氧化硅，二氧化硅属于酸性氧化物，与强碱反应生成硅酸盐和水，故D正确。

7.【答案】C 【解析】①蛋白质遇浓硝酸显黄色，故正确；②淀粉碘化钾溶液遇单质碘显蓝色，故错误；

③溴化银见光分解生成的金属银不是白色，而是黑色，故错误；

④热的氧化铜遇乙醇发生反应，生成红色的金属铜，故正确；

⑤新制氯水久置后成为盐酸溶液，呈无色，正故确；

⑥过氧化钠是淡黄色的固体，在空气中久置成为碳酸钠，变为白色，故错误；

⑦Fe3+离子遇苯酚发生显色反应，溶液显紫色，故正确；

⑧石蕊试液中通二氧化硫气体，溶液变红，故正确。

8.【答案】B 【解析】A．油脂的摄入有利于脂溶性维生素的吸收，故A正确；

B．某些铝硅酸盐形成的分子筛中有许多笼状空穴和通道，常用于分离、提纯气体或液体混合物，还可作干燥剂、离子交换剂、催化剂及催化剂载体等，故B错误；

C．水在4℃时主要以（H2O）2存在，水分子间存在氢键，为特殊的分子间作用力，故C正确；

D．CrO3变为绿色的Cr2（SO4）3化合价降低，将乙醇氧化，利用了乙醇的还原性，故D正确。

9.【答案】D 【解析】根据氧化还原反应及酯化反应的特点。

10.【答案】B 【解析】A，硝酸具有强氧化性，与活泼金属反应生成氮的氧化物，可改为滴加少量的硫酸铜溶液，形成微小原电池加快反应速率，故A错误；

B，氨基酸是人体必需的营养物质，氨基酸同时含有氨基和羧基，调节溶液的pH可改变内盐的溶解度，故B正确；

C，苯酚中的羟基氢比乙醇中的羟基氢活泼，但是苯酚与钠反应生成的苯酚钠将钠包起来，阻止了反应的进行，因此苯酚与钠的反应速率不如无水乙醇与钠的反应快的现象，故C错误；

D，抽滤完成，拔下真空泵，关闭电源，然后用玻璃棒在滤纸边缘刮起一个小口把滤纸拿下来刮落固体，故D错误。

11.【答案】D 【解析】A．葡萄糖和蔗糖，结构不相似，不是同系物，故A错误；

B．甲烷和氯气反应有多种产物生成，得不到纯净的一氯甲烷，故B错误；

C．NaOH溶液能使乙酸乙酯水解，将原物质除掉，故C错误；

D．苯环活化了甲基，甲基能发生氧化反应；苯环能发生加成反应和取代反应，故D正确。

12.【答案】B 【解析】A．地沟油属于酯类，矿物油属于烃类，故A错误；

B．硅胶具有吸水的性质，铁具有还原性可防氧化，故B正确；

C．石英的成分为二氧化硅，高温下氢氧化钠和二氧化硅反应，故C错误；

D．电解氯化镁溶液得到氯气、氢气和氢氧化镁，得不到镁，电解熔融氯化镁可获得镁，故D错误。

13.【答案】① 氨基酸；盐析

②HClO ③皮肤敏感试验

【解析】①人体内蛋白质在蛋白酶作用下会发生水解反应生成氨基酸；蛋白质溶液中加入饱和硫

酸铵会发生盐析，则在蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液有沉淀析出的过程称为盐析；

②液氯注入水中后会生成HClO，HClO具有强氧化性能使蛋白质变性，所以能杀死水中细菌；

③部分抗生素会产生不良反应要做皮试，所以使用青霉素前使用者一定要进行皮肤敏感试验。

14.【答案】（1）E （2）D （3）AB （4）C 吸

【解析】（1）工业上制备肥皂的主要原料是油脂，故答案为：E；

（2）能够与CaCO3，Mg（OH）2反应的是乙酸，故答案为：D；

（3）家居装修材料中散发出苯和甲醛，故答案为：AB；

（4）乙醇具有挥发性，挥发时带走热量，故答案为：C；吸。

15.【答案】维生素、淀粉；葡萄糖；银氨溶液；新制氢氧化铜

【解析】纤维素、淀粉的结构简式为（C6H10O5）n；纤维素、淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，则C6H12O6为葡萄糖，葡萄糖中含﹣CHO，能利用银氨溶液或氢氧化铜悬浊液检验。

16.略 17.【答案】①；③；②

【解析】①油脂（动物油、植物油）在碱性条件下水解（进行皂化反应），生成高级脂肪酸盐（肥皂）和丙三醇（甘油）；②纤维素可以用来造纸；③蛋白质遇浓硝酸显黄色。

18.【答案】（1）催化剂的作用（2）温度过高，硝酸浓度过大，导致H2C2O4进一步被氧化（3）碘水（4）布氏漏斗、吸滤器（5）无色突变为淡紫色且半分钟不褪色；84% 【解析】（1）浓硫酸具有强氧化性、吸水性和脱水性，本题实验是将C6H12O6用硝酸氧化可以制备草酸，浓硫酸作催化剂且浓硫酸吸水有利于向生成草酸的方向移动；

（2）混酸为65%HNO3与98%H2SO4的混合液，混合液溶于水放热，温度高能加快化学反应，硝酸能进一步氧化H2C2O4成二氧化碳；

（3）淀粉遇碘变蓝色，在已经水解的淀粉溶液中滴加几滴碘液，溶液显蓝色，则证明淀粉没有完全水解；溶液若不显色，则证明淀粉完全水解；

（4）减压过滤装置特点：布氏漏斗颈的斜口要远离且面向吸滤瓶的抽气嘴，并且安全瓶中的导气管是短进长出，优点：可加快过滤速度，并能得到较干燥的沉淀；

（5）高锰酸钾溶液为紫红色，当达到滴定终点时，再滴入高锰酸钾溶液时，淡紫色不再褪去，草酸钠（Na2C2O4）溶于稀硫酸中，然后用酸性高锰酸钾溶液进行滴定，离子方程式为：2MnO4+5C2O4+16H+=2Mn2++10CO2↑+8H2O，

n（KMnO4）=0.016L×0.0200mol•L﹣1=3.2×10﹣3mol 根据方程式可得：

2MnO4﹣+ 5C2O42﹣+ 16H+=2Mn2++10CO2↑+8H2O ﹣2﹣

2 5 3.2×10﹣3mol 8×10﹣3mol 样品中二水合草酸的质量为m=8×10﹣3mol×126g/mol=8×126×10﹣3g=1.008g 则该草酸晶体样品中二水合草酸的质量分数为84% 。

19.【答案】（1）碘水

（2）由于温度过高、硝酸浓度过大，导致C6H12O6和H2C2O4进一步被氧化

（3）NO2+NO+2NaOH=2NaNO2+H2O （4）优点：提高HNO3利用率；缺点：NOx吸收不完全

（5）布氏漏斗、吸滤瓶

【解析】（1）淀粉遇碘变蓝色，在已经水解的淀粉溶液中滴加几滴碘液，溶液显蓝色，则证明淀粉没有完全水解；溶液若不显色，则证明淀粉完全水解；

（2）混酸为65%HNO3与98%H2SO4的混合液，混合液溶于水放热，温度高能加快化学反应，硝酸能进一步氧化H2C2O4成二氧化碳；

（3）发生反应为归中反应，根据N元素的化合价可知应生成NaNO2，反应的方程式为NO+NO2+2NaOH=2NaNO2+H2O；

（4）尾气为一氧化氮和二氧化氮，用碱吸收，它们将转变为亚硝酸钠完全吸收，如果用淀粉水解液吸收，葡萄糖能继续被硝酸氧化，但NOx吸收不完全；

（5）减压过滤与常压过滤相比，优点：可加快过滤速度，并能得到较干燥的沉淀，装置特点：布氏漏斗颈的斜口要远离且面向吸滤瓶的抽气嘴，并且安全瓶中的导气管是短进长出。

20.【答案】（1）C18H32O2

（2）取代反应；硬脂酸

（3）D （4）2C3H5（OH）3+6Na→2C3H5（ONa）3+3H2

【解析】（1）假设B的分子式为C9nH16nOn，有12×9n+1×16n+16×n=280，求得n=2，所以B的分子式为C18H32O2；

（2）油脂的水解是取代反应，A的水解可以表示成：C57H106O6+3H2O→C3H8O3（甘油）+C18H32O2+2C，根据原子守恒可知C的分子式为：C18H36O2，结合C是直链饱和脂肪酸，可知C的结构简式为：CH3﹣（CH2）16﹣COOH，是硬脂酸；

（3）A．氢化油又称人造奶油，故A正确；

B．反式脂肪酸甘油酯摄人过多，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病，故B正确；

C．氢化油的制备原理是油脂中的双键与氢气发生加成反应生成半固态或固态油脂，故C正确；

D．油脂的氢化属于加成反应，油脂的皂化属于取代反应，故D错误；

（4）油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，甘油含有羟基，羟基能与钠反应：2C3H5（OH）3+6Na→2C3H5（ONa）3+3H2。