4 食物的营养第一课时导学案

《食物的营养》教学设计

龙坪乡申酉坪中小学

赵春兰

一：教学目标

科学探究目标：经历观察、比较各种食物，检验、认识食物的营养成分。

科学知识目标：知道食物中包含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水等营养成分以及它们对人体的作用；没有一种食物会含有所有的营养成分。

情感态度与价值观目标：在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。

二：过程与方法：

1、丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。

2、通过实验、阅读资料的方法辨别食物中的脂肪、淀粉、矿物质、蛋白质等营养成分。

三、重点与难点：

1、知道常吃的食物中含有哪些营养成分。

2、能辨别、检验食物中的营养成分。

四、探究准备：

1、学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡，蔬菜叶、奶制品。

2、教师准备:食物中的营养成分相关资料、实验记录单。

脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、生花生、棉签、白纸。

淀粉的辨别实验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、烧杯、含有淀粉的

食物(馒头、米饭、面包)。

教学环节

一；创设情境、导入新课

谈话：上节课的内容同学们记录了一天所吃的食物，知道一天的食物很丰富，并对这些丰富的食物进行了简单的分类，对食物有了初步的了解。老师想问一个简单的问题：“人每天为什么要吃食物？”（学生可能回答：食物中有营养）接着再问：“人体为什么需要营养？营养有对人体有什么作用？”

揭示课题：今天我们就来探究食物中的营养的知识。板书课题：食物中的营养。

二；探究过程

1、认识食物中营养成分

讲述（出示课件）：人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。

阅读课本17页内容，分小组讨论：各种营养对人体有什么作用？

学生汇报。

教师小结：为了更好地帮助同学们认识营养的作用，我把人体来与汽车做个比较：造汽车要钢铁等材料，蛋白质、水相当于造人体的材料。汽车要开动要加能源：汽油柴油等，人要运动也要能源提供能量，它就是脂肪与糖类；汽车要维护要加润滑油，人要抵抗疾病，调节身体机能就需要维生素和矿物质等。（板书：蛋白质、水、脂肪、糖类、维生素、矿物质）

2、一天中我们能获得哪些营养？

出示课件

引导：通过探讨交流我们已经对食物的营养成分有了一定的了解，现在请大家拿出我们上节课调查食物时填写的卡片，将每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上；然后按照不同的营养成分，将食物再次分类，看看有没有一种食物保有所有的营养？并作好记录。

学生汇报。

小结：我们吃的食物中，有的一种食物可能会含有多种营养成分，但没有一种食物会具有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。

过渡：我们还可以通过实验和查阅资料的方法，亲自来找一找这些食物所含有的营养成分，那就更有趣了。下面我们通过实验来检验食物中的脂肪和糖类。

3、实验：辨别食物中的营养成分

（1）检验脂肪实验：在纸上分别划一道食用油迹、肥肉迹、生花生压迹、水迹、蔬菜迹，过一段时间再进行比较。（其间接着做下一项实验）

（2）检验淀粉实验：

介绍：米饭等食物中的主要成分是淀粉，它是糖类的一种。有兴趣的同学，回家可以长时间嚼一口米饭不吃菜试一试什么味道？

实验：在米饭、馒头、面包、蔬菜叶上分别滴几滴碘酒，看看有什么现象？

小结：淀粉遇碘酒变蓝色。

（3）看奶制品包装盒，了解食物中是否含有蛋白质、维生素、矿物质等。

（4）比较油迹与水迹的不同。

4、总结

今天我们认识了食物中含有各种各样的营养，知道怎样辨别食物中的营养成分，更知道食物的营养对我们的健康成长起着重要的作用。课后请同学们思考一个问题：我们每天吃的食物是不是越多，营养越多越好？怎样吃营养才合理呢？

板书设计：

食物的营养：蛋白质、水、脂维生素、矿物质

肪

、糖类