复习题教案设计

第四章

生命中的基础有机化学物质

蛋白质的性质

说明

：

1.盐析

a.蛋白质的盐析是物理变化。

b.蛋白质发生盐析后，性质不改变，析出的蛋白质加水后又可重新溶解。因此，盐析是可逆的。

c.利用蛋白质的盐析，可分离、提纯蛋白质。

2.变性

a.在热、酸、碱、重金属盐、紫外线、有机溶剂的作用下，蛋白质的性质发生改变而凝结。

b.蛋白质的变性是化学变化。蛋白质变性后，不仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性。因此，蛋白质的变性是不可逆的，经变性析出的蛋白质，加水后不能再重新溶解。

3.颜色反应。含苯环的蛋白质与浓HNO3作用后，呈黄色。⑤灼烧蛋白质时，有烧焦羽毛的味。利用此性质，可用来鉴别蛋白质与纤维素（纤维素燃烧后，产生的是无味的CO2和H2O）。

酶催化作用的特点

（1）条件温和，不需加热。在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起作用。在30℃～50C之间酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将失去活性。

（2）具有高度的专一性。如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应；淀粉酶只对淀粉起催化作用等。

（3）具有高效催化作用。酶催化的化学反应速率，比普通催化剂高107～1013倍。

单元检测

一

选择题（共17题，51分；每小题只有一个正确答案。）

1.下列物质中不属于糖的是(

) A．蔗糖

B．淀粉

C．纤维素

D．糖精

2．下列说法中，正确的是(

) A．多糖是很多个单糖分子按照一定的方式，通过分子内脱水而结合成的

B．淀粉和纤维素都是重要的多糖，它们的通式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体

C．多糖在性质上跟单糖、双糖不同，一般不溶于水，没有甜味，没有还原性

D．淀粉在稀H2SO4作用下水解最后生成葡萄糖和果糖

3．可以说明果糖是单糖的理由是(

) A．它是糖类中相对分子质量最小的糖

B．不能水解生成更简单的糖

C．它是和葡萄糖互为同分异构体的糖

D．它是易溶于水且比蔗糖甜的糖

4.下列是一些制取物质的设计或设想，其中违背科学原理的是(

) A．用玉米、植物秸秆等作原料制造乙醇，用作汽车的燃料

B．用动物的骨或皮作原料制造中药，用作滋补品

C．用淀粉作原料提取淀粉酶，用作催化剂

D．用植物油或动物脂肪作原料制造人造金刚石

5.下列说法正确的是(

) A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯

6. 可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是

(

) A.反应液使红色石蕊试纸变成蓝色

B.反应液使蓝色石蕊试纸变成红色

C.反应后静置，反应液分为两层

D.反应后，静置，反应液不分层

7．硫酸在下列反应中，只起催化作用的是(

)

①乙酸和乙醇的酯化反应

②苯的硝化反应

③油脂的水解反应

④淀粉的水解反应

A．①④

B．②④

C．③④

D．①③

8.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是(

) A．滴加浓硝酸

B．滴加浓硫酸

C．滴加酒精

D．点火灼烧

9．葡萄糖和淀粉的混合物中氢的质量分数为6.5％，则混合物中氧的质量分数为

(

) A．13.0％

B．39.0％

C．45.5％

D．52.0％

10.某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量C H COO CH 2 17 35 相等，该物质可能是(

) H +3 O

C H COO CH +3H 2 C H COO H +17 35 17 35 △A.甲酸乙酯(HCOOC2H5)

B.硬脂酸甘油酯

（

）

C H COO CH 2 17 35 C.葡萄糖(C6H12O6)

D.淀粉〔(C6H10O5)n〕

11.下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH反应的是

H

2N

①NaHCO3，②(NH4)2S，③Al(OH)3，④NH4Cl，⑤

—

CH

2

—

COOH

，⑥CH3COOH A．①②③

B．①②④⑤

C．⑤⑥

D．①②③⑤

12. 玻璃器皿上沾有一些用水洗不掉的残留物，其洗涤方法正确的是（

）

①残留在试管内壁上的碘，用酒精洗涤②盛放过苯酚的试剂瓶中残留的苯酚，用酒精洗涤

③做银镜反应后试管壁上银镜，用稀氨水洗涤④沾附在试管内壁上的油脂，用热碱液洗涤

A.①③④

B.②③④

C.①②④

D.①②③④

13．难溶于水而且比水轻的含氧有机物是（

）

①硝基苯

②甲苯

③溴苯

④植物油

⑤蚁酸

⑥乙酸乙酯

⑦硬脂酸甘油酯

A．①②③

B．④⑥⑦

C．①②④⑤

D．②④⑥⑦

14. “茶倍健”牙膏中含有茶多酚，但茶多酚是目前尚不能人工合成的纯天然、多功能、高效能的抗氧化剂和自由基净化剂。其中没食子儿茶素（EGC）的结构如下图所示。关于EGC的下列叙述中不正确的是（

）

A.分子中所有的原子共面

B.1molEGC与3molNaOH恰好完全反应

C.易发生氧化反应和取代反应，难发生加成反应

D.遇FeCl3溶液发生显色反应

15．下列物质中，最简式相同，但不互为同分异构体的是（

）

A．淀粉和葡萄糖

B．蔗糖和纤维素

C．乙酸和葡萄糖

D．果糖和葡萄糖

16．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（

）

A．消去反应

17.下列叙述正确的是（

）

A．酶具有很强的催化作用，胃蛋白酶只能催化蛋白质的水解，348K时活性更强

B．医疗上的血液透析利用胶体的性质，而上壤保肥与胶体的性质无关

C．为保证加酶洗衣粉洗涤效果，应使用沸水先冲泡洗衣粉

D．C60是由60个碳原子构成的形似足球的分子，结构对称，稳定性好

二

非选择题

（共4题，30分）

18．（9分）蛋白质在

条件下发生水解，水解的最终产物是

，产物中官能团名称为

和

。最简单的氨基酸称为

，结构简式为

。使蛋白质发生可逆的凝聚现象，叫

；发生不可逆的凝聚现象，叫

。使蛋白质发生不可逆凝结的条件是：①加热；②加酸、碱；③加某些有机物；④加

。

19.（8分）写出4种有机物，它们完全燃烧产生CO2和H2O(g)的体积比均为1：1且能被新制的Cu(OH)2氧化的有机物的结构简式。

A

，B

，C

，D

。

B．水解反应

C．取代反应

D．聚合反应

OH OH OH O —OH

20．（8分）能源紧缺、替代能源、绿色能源是当今社会能源面临的新问题。将玉米经深加工提炼出酒精，再与汽油按一定比例混合成乙醇汽油，在我国正得到广泛的应用。乙醇汽油正逐步成为新的替代能源。以玉米(主要成分是淀粉)为原料提炼酒精的过程如下：C12H22O

11

玉米

①

H2O(H+) H2O(H+) ②

(1)玉米的主要成分的化学式可表示为

。

(2)写出③的化学方程式

。

酒精

发酵

③

化合物X (3)经上述流程得到的发酵液中含有大量水和其他有机杂质，酒精的质量分数约为6%—10%，欲将酒精和水分离，应采取的操作是

。(从下列选择：①过滤

②蒸馏

③蒸发

④升华) (4)根据我国国情，说明推广使用乙醇汽油的优越性______________________________ ___________________________________。

21.（5分）(1)青苹果遇碘酒变蓝色，红苹果汁能发生银镜反应，是因为_______________。

(2)大豆里含有丰富的蛋白质和脂肪，我们每天都应吃些豆制品。我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是____________，理由________________________________________________________。

三推断题（12分）

22. （12分）

有一种广泛用于汽车、家电产品上的高分子涂料，是按下列流程图生产的．流程图中：A和M（C3H4O）都可发生银镜反应，M和N的分子中碳原子数相同，A的烃基上的一氯代物有3种。

（1）写出下述物质的结构简式：A______

，M________

（2）物质A的同类别的同分异构体为________

．

（3）N＋B→D的化学方程式为____________________

（4）反应类型：Y为________

．

四

计算题（7分）

23．有机物分子中氢原子与氧原子的个数比为2:1，且氢原子数比碳原子数多10，相对分子质量为342。该有机物能被新制Cu(OH)2氧化，确定该有机物的分子式及名称。

23．解析：因该有机物分子中H、O原子个数比为：N(H)：N(O)=2 :1，且H比C多10个，相对分子质量为342。设该有机物分子式为Cm(H2O)n，则

m1n8342m1212

,解得

2nm10n11有机物的分子式为C12H22O11，因该有机物能被新制Cu(OH)2氧化，所以是麦芽糖。