归纳与整理全国优秀课堂实录

生命中的基础有机化学

油脂

一、概念和结构：由 分子甘油和 分子高级脂肪酸脱水生成的酯｡按状态可分为 （常温呈 态）和 （常温呈 态）。常见的形成油脂的高级脂肪酸有:硬脂酸: ､软脂酸: ､油酸: ｡

油脂的结构： 官能团结构 ，有的可能有 二、物理性质

（1）油脂一般 水，密度比水 。

（2）天然油脂都是混合物，没有固定的 、 点。不饱和脂肪酸甘油酯常温下一般呈 态，饱和脂肪酸甘油酯常温下一般呈 态。

三、化学性质

(1)油脂的氢化：油脂的氢化也叫油脂的 ，属于 反应，也属于 反应；所得油脂又称为人造脂肪或硬化油。

写方程式：

(2)水解反应：书写下列方程式

①酸性条件：

②碱性条件

油脂碱性条件下的水解反应，也叫皂化反应，其水解程度比酸性条件下水解程度 。

对点练习：下列说法不正确的是[ ] A．油脂的水解产物为高级脂肪酸和甘油 B．可用浓溴水除去苯中苯酚杂质

C．乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液的混合物可用分液漏斗分离

D．合成聚乙烯塑料的反应为：

糖类

一、概念及分类：

1、概念：从分子结构上看，糖类可以定义为 ､ 和它们的 。

2、分类(从能否水解及水解产物分)：① 糖：不能水解成更简单的糖，如 ､ ， 同分异构体。

②低聚糖：1mol糖水解生成2~10 mol单糖，最重要的为二糖，如 ､ ，

同分异构体。

③多糖：1 mol多糖水解生成多摩尔单糖，如 ､ ， 同分异构体。

（一）葡萄糖和果糖

组成和分子结构：葡萄糖和果糖分子式均为 ，最简式为： ，葡萄糖结构简为： ，官能团为： ､ ，果糖结构简式为： 。

1、葡萄糖的化学性质：①还原性：能发生 反应和与 反应生成红色沉淀

② 反应：与 发生加成反应生成几六醇。 ③酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与 发生酯化反应。

④发酵成醇:由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为:C

O酒化酶6H葡萄糖126

2C2H5OH2CO2练习：按照下表左边的实验操作，可以观察到表中右边的实验现象。请从“实验现象”栏中选择正确选项的字母代号填入对应的空格中。

实验操作 答案 实验现象

①将KSCN溶液滴入FeCl3，溶液中

A．溶液褪色

②将C2H4通入酸性KMnO4溶液中

B．溶液变红

③将浓HNO3滴入蛋白质溶液中，微热

C．出现砖红色沉淀

④将葡萄糖溶液滴入到新制的Cu(OH)2中，加热

D．出现黄色沉淀

（二）蔗糖和麦芽糖

(1)相似点①组成相同，化学式均为 ②都属于二糖，能发生水解反应。

(2)不同点：

①官能团不同，麦芽糖分子中含有 ，能发生银镜反应,能还原新制Cu(OH)2

②水解产物不同，蔗糖和麦芽糖水解的方程式分别为：

（三）淀粉和纤维素

（1）相似点

①都属于 化合物，属于多糖，分子式都可表示为 。

②都能发生水解反应,反应的化学方程式分别为:

(

COO催化剂6H105)nnH2nC淀粉6H葡萄糖12O6;

(CnH催化剂6H10O5)n2OnC6H12O6｡③都不能发生银镜反应。纤维素

葡萄糖③都不能发生银镜反应（2）不同点

①通式中n值不同｡ ② 遇碘呈现特殊的蓝色

（3）淀粉水解程度的检验的操作及现象：

特别提醒:①淀粉和纤维素的通式相同，但二者不互为同分异构体，因为n值不同｡

②用碘水检验淀粉时,不能在 性条件下进行,否则因发生反I--+IO-2+2OH===I+H2O而使实验不能成功 练习：

1．下列物质属于天然高分子化合物的是（ ）

A．淀粉 B．乙酸 C．乙醇 D．甲烷

2、某学生设计了一下实验来检验淀粉的水解情况，则下列结论中正确的是（ ）

A、淀粉尚有部分未水解 B、淀粉已完全水解 C、淀粉没有水解 D、淀粉已发生水解，但是不知是否完全水解

3、向0.5g淀粉中加入4mL 20﹪H2SO4溶液，水浴加热5分钟后冷却，再加入少量新制的银氨溶液，水浴加热后无银镜生成。其原因是（ ）

A．没有用浓硫酸作催化剂 B．淀粉没有水解

C．没有加入NaOH溶液中和溶液中的酸 D．加入硫酸后不该加热

4、(1)为了达到下列表格中的实验要求，请从供选择的化学试剂中选出合适的试剂，将其标号填入对应的空格中。

（2）如图一固体A有如下的转化关系根据题意，完成下列问题：

①D—E的反应类型是 ②实验室制B气体时为减缓反应速率可用____代替水

③写出A—B的反应方程式：_____________

图一 图二

5．如图二A是一种能和碘单质反应呈蓝色的天然高分子化合物。现有如下的转化关系：已知：B能发生银镜反应，C不能，F是一种可用于

包装食品的塑料。回答下列问题：

（1）A物质的化学式为__________。（2）B中含有的官能团是________(填名称)。

（3）D→F的反应类型____________________。

（4）C→D的化学反应方程式是__________________________________。

氨基酸与蛋白质

1、书写几种重要的氨基酸的结构：

氨基乙酸(甘氨酸) 氨基丙酸(丙氨酸)

（2)氨基酸的结构：分子中含有酸性官能

（3)团 碱性官能团 。

（1）氨基酸的性质 ①具有两性：既能与 反应也能与 反应

②缩合反应

：两分子氨基酸缩水形成二肽:

同种氨基酸缩聚成高分子化合物

2、蛋白质

（1）蛋白质的性质：

①水解:在 ､ 或 的作用下最终水解生成 。

②两性：具有氨基酸的性质｡

③盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如 、 、 等]溶液后,可以使蛋白质 降低而从溶液中析出，这种作用叫做 。盐析是一个 过程,盐析可用于 蛋白质｡

④变性： ､紫外线､X射线､ ､ ､ 盐､一些有机物(甲醛､酒精､苯甲酸等)会使蛋白质变性；蛋白质变性是一种 过程｡

⑤蛋白质灼烧有 的气味。

⑥颜色反应：含有 的蛋白质溶液中加入 加热会产生 。

练习

1．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是（ ）

A．蛋白质中只含C、H、O三种元素 B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸

C．糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯

D．淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生丁达尔现象

2．下列说法正确的是（ ）

A．蛋白质溶液中加入硫酸铵会出现白色沉淀 B．目前世界上最重要的矿物燃料是乙醇 C．葡萄糖在人体内的氧化分解属于吸热反应 D．化学反应中的能量变化，只表现为热量的变化

3．下列说法中正确的是（ ）

A．所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水

B．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，因此它们互为同分异构体

C．油脂能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸

D．淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖

4．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。正确的是（ ）

A．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

合成有机高分子

一、基本概念：

1、单体：能合成高分子化合物的 ，一般是 。

2、链节：高分子化合物中___________、_______________，也称重复结构单元

3、聚合度：每个高分子链中____，常用n表示

4、聚合物的平均相对分子质量= 。

5、写出聚氯乙烯的单体和链节： 、 。

二、合物的基本方法有： 、 。

三、分类：

练习

可发生加聚反应的是： 方程式为： 。 可发生缩聚的一个化合物： 方程式为： 。

可发生缩聚的两个个化合物： 和 方程式为： 。

2、结构为

的高分子化合物的单体结构简式 和名称 。

3、聚乙烯、聚氯乙烯、聚乙炔的结构简式分别为： ，

其中能使溴水褪色的有 。

4、制备涤纶的单体是： ，

方程式为： 。

天然橡胶的单体是： ，

方程式为： 。

顺丁橡胶的 单体是： ，

方程式为： 。

聚丙烯酸钠高吸水性树脂的单体是： ，

方程式为： 。

5、乙烯和1,3-丁二烯的聚合反应方程式： 。

6、有4种有机物：

④CH3—CH==CH—CN，其中可用于

合成结构简式为：

的单体有： 、 、 。

聚合物可由单体 和 加聚制得

丁腈橡胶

的单体是：

和 。

7、制备酚醛树脂的方程式：

8、下列物质中，肯定属于合成有机高分子材料的是（

）

A．塑料

B．橡胶

C．纤维素

D．蛋白质

9、在环境保护中，一次性使用的聚苯乙烯塑料的“白色污染”甚为突出,最近研究成功的高分子材料能代替聚苯乙烯，它能在乳酸菌的作用下迅速降解。下列关于该高分子化合物的叙述中正确的是(

) A、是一种纯净物

B、聚合方式与聚苯乙烯相似

C、相对分子质量一定是偶数

D、属于多糖类有机物,是线型高分子材料

10、下列叙述错误的是(

) A、合金材料中可能含有非金属元素

B、人造纤维、合成纤维和光导纤维都是有机高分子化合物

C、加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性

D、在汽车排气管上加装“催化转化器”是为了减少有害气体的排放

11、下列塑料的合成,所发生的化学反应类型与另外三种不同的是(

) A.聚乙烯塑料

B.聚氯乙烯塑料

C.酚醛塑料

D.聚苯乙烯塑料