复习题教学设计

第四章

生命中的基础有机化学物质

第二节

葡萄糖和果糖教学设计（第一课时）

长武县中学

尚红丽

一、课标分析：

“葡萄糖”是人教版高中化学教材选修5第4章第2节糖类的重要内容。在必修2中已经介绍过糖类，但还不足以从结构角度认识糖类的性质。选修5将糖类安排在烃的衍生物的学习之后，教材已对官能团性质作了详细的介绍。葡萄糖是由多个官能团构成的复合物质，官能团之间相互影响，与单官能团物质相比有所不同，在教学中必须让学生理解。

二、教材分析

1、教材内容：糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质，也是重要的工业原料。因此，本章的知识与生产和生活实际有密切的联系。学生通过本章的学习，能够提高科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题，让学生体验到这就是“身边的化学”“生命的化学”。

2、教材的地位和作用：从知识的内在联系来看，本章是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物延续和发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子。同时本章又是第五章合成高分子化合物的前期知识准备，通过淀粉、纤维素、蛋白质等天然高分子的学习，为学习合成高分子作好铺垫。

教材将糖类物质按单糖、二糖、多糖的分类顺序编排，“单糖”位于全章之首，而且教材对单糖中的葡萄糖结构和性质进行了详细的介绍。这是因为葡萄糖是一种重要营养物质，是人类生命活动所需能量的重要来源之一，并且是学习其它糖类的基础，因此本节内容承上启下十分重要。

1

三、学情分析：

1、学生在必修2中已初步了解了葡萄糖，书上有葡萄糖的结构式、葡萄糖的特征反应：银镜反应、和与新制Cu(OH)2的反应。

2、

生物课上介绍了用菲林试剂检验葡萄糖，知道葡萄糖分子中有醛基。

3、《葡萄糖》是选修5第五章第二节糖类的第一课时内容，在此之前，学生已经学习了《研究有机物的一般方法和步骤》一节，了解了从组成到结构、再到性质的有机物研究方法，而葡萄糖结构中所包含的官能团醛基、醇羟基，其特征性质学生都已经掌握，没有陌生的知识，只是它们之间的组合问题，所以本节课适合学生遵照有机物研究的一般方法来自主探究。

四、教学目标

1、教学目标表述

【知识与技能】 1、根据葡萄糖的分子结构,掌握葡萄糖典型的化学性质; 2、了解葡萄糖在生活中的应用

【过程与方法】

1、通过葡萄糖分子结构的推测和实验探究过程，培养学生的演绎推理能力和逻辑思维能力，使学生体会科学研究的方法

。

2、引导学生通过已有的有机知识、科学事实和实验谱图对猜测进行验证。

【情感态度与价值观】 1、体验探究未知物的一般方法,领略科学探究的乐趣;

2、加强合作学习，培养动手实验能力；

3、密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。

2、教学重点、难点分析

葡萄糖是糖类物质的典型代表物，在糖类中占据重要地位，因此葡萄糖的2

结构探究和性质的掌握是本节重点，结构探究是本节课的难点。

五、教学策略选择与设计

[引入] 同学们在生活中吃过哪些糖？你们了解他们的组成和分类吗

[]投影：你知道生活中有哪些糖？展示各类糖。

阅读教材P79后回答]

1. 怎样给糖类下定义，它们的组成情况怎样？ 2. 糖类如何分类？请列举实例。 [板书] 糖类定义和分类

讲解：

糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。

１、糖的定义：

多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。

２、

组成元素：C、H、O

Cn(H2O)m

[先思考·再交流]

1．糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成

符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？

讨论：有些糖不符合Cm(H2O)n的通式，如鼠李糖(C6H12O5)，而符合这一通式的有机物也不一定属于糖类如甲醛(CH2O)、乙酸乙酯(C2H4O2)．

练习：判断下列说法是否正确，并说明理由：

1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖

2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m

3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源

3

学生讨论回答。

练习2：下列物质属于糖类（

）

A、CH2OH–CHOH-

CHOH-CHOH-CH2OH B、CH2OH–CHOH-

CHO C、CH3–CHOH-

COOH D糖精

３、分类

依据：能否水解以及水解产物的多少

单糖

不能水解的糖

葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖

低聚糖

1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖

蔗糖、麦芽糖、乳糖

多糖

1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖

淀粉、纤维素

４、多糖属于天然高分子化合物

讲解：一、葡萄糖与果糖

（一）葡萄糖

1、存在：葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花中，动物的血液、脑脊液和淋巴液中。

2、物理性质：展示一瓶葡萄糖，学生归纳

色

体，熔点为

，有

味，但甜度不如蔗糖，

溶于水，

溶于乙醇，

溶于乙

【设问】

4

怎样测定它的元素组成呢？经元素分析仪得到N(C):N(H):N(O)=1:2:1我们要想得到分子式还需要什么样的数据?怎样得到？

学生活动：燃烧法 实验式 CH2O [PPT] 质谱图中读到M=18 0确定其分子式C6H12O6

[板书] 实验式 CH2O，分子式C6H12O6 【设问】请同学们根据分子式，从不饱和度和含有氧元素两个角度，推测可能含有哪些官能团？

回答：碳碳双键

醛基

羧基 酯基

羰基 醚键 羟基

【过渡】这么多种官能团，用什么试剂检验呢？

1.葡萄糖分子结构中含醛基的实验探究———————

在一支洁净的试管里配制2 mL银氨溶液，在试管里加入2 mL 10%的NaOH溶液，滴再加入2 mL 10%加入1 mL 10%的葡萄糖溶液，然后在水浴加5%的CuSO4溶液5滴，里加热3～5 min，如图所示，观察现象

的葡萄糖溶液，加热，如图所示，观察现象

试管内壁出现光亮的银镜

试管中生成了红色沉淀

葡萄糖与银氨溶液在水浴加热的条件下发生反应，形成银镜，证明葡萄糖分子里有醛基

在加热条件下，葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成了Cu2O，证明葡萄糖分子里有醛基，是还原性糖

2葡萄糖分子结构中含羟基的实验探究—

分别向乙醇，丙三醇，葡萄糖中加入几滴新制Cu(OH)2，观察现象，

新制Cu(OH)2+乙醇，无明显现象

新制Cu(OH)2+丙三醇，绛蓝色溶液

新制Cu(OH)2+葡萄糖，绛蓝色溶液

结论：葡萄糖含有多个羟基

思考：含有多少羟基？你如何验证？

CH2CH2CH2CH2CH2CHO板书：葡萄糖的结构式

OHOHOHOHOH

结构简式：

CH2OH —（CHOH）4 — CHO

【过渡】结构决定性质，请根据葡萄糖分子的结构，分析葡萄糖应该具有的化学性质。

4、葡萄糖的化学性质

（1）具有醛的性质

①

氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）

5

②还原成醇（见ppt）

（2）具有醇的性质

（3）生理氧化

学生练习：书写葡萄糖与相关物质反应的化学方程式

三、重要用途：生产生活

a.制镜工业 b.糖果制造业

c. 营养物质

二、果糖

存在：广泛分布于植物中，在水果和蜂蜜中含量较高

物理性质：纯净的果糖为无色晶体，不易结晶，通常为粘稠性液体，

易溶于水，乙醇和乙醚

分子式：C6H12O6

结构简式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH是一个多羟基酮。

与葡萄糖是同分异构体。

{课堂小结】 1、通过这节课

，我们学会了探究未知有机物结构一般方法和步骤,知道了葡萄糖的结构和性质及其用途. 2、化学就在你身边，只有你善于发现

善于思考，才能在生活中应用。

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