蛋白质教案1

《蛋白质》

考点同步解读

本课参考课时为1课时,本课包含氢基酸及其种类、蛋白质的结构及其多样性、蛋白质的功能等内容,侧重让学生了解蛋白质的组成、结构和功能的多样性,及其能够成为生命活动的主要承担者的原因。教科书没有直接给出氨基酸的结构通式,而是让学生观察4种氢基酸的结构,通过思考与讨论,找出氨基酸结构的共同特点,加深对氨基酸结构的理解。这种让学生通过主动探究得出结论的呈现方式,落实了探宄性学习课程理念。

关于蛋白质结构与功能的多样性,教材采用图文结合的形式,让学生在获取形象、丰富的信息内套的同时,培养学生分析和处理信息的能力。科学史话和科学前沿分别介绍了相关领域的重大科研成果,让学生在了解与蛋白质研究有关的科学史和前沿进展的同时,培养爱国主义精神,增加民族自信心和自豪感。此学习本课,具有重要意义。

核心素养聚焦

学生通过前面章节的学习对于组成细胞的化合物已经有了一定认识,知道蛋白质是组成细胞的重要化合物,了解蛋白质的检测方法。在这一前提下学习本课内容可以做到深入浅出,层层深入。高一学生对于生物学科的学习已经有了初中阶段的基础,初步掌握生物学科学习的方法,认同生物结构决定功能的基本理念。

在探究氨基酸结构通式的过程中采用讲授法、讨论法与游戏法,激发学生学习兴趣,明确氢基酸结枃通式在讲解氢基酸脱水缩合最终形成蛋白质的过程中采用讲授法、探究法等,总结归纳氢基酸相关计算在讲解蛋白质结构与功能多样性的过程中采用讨论法、合作学习法等,加强学生之间的沟通,培养情感态度与价值观,认同结构决定功能的观点。

教学目标

1、知识目标与技能

①、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程

②、蛋白质的结构和功能

2、过程与方法

①、讨论例举氨基酸、蛋白质的功能，训练学生理论联系实际的能力，培养学生主体意识，主动参与意识；

②、通过发挥媒体的直观功效，培养学生的观察、探究能力，训练学生的归纳和比较能力；

3、情感、态度、价值观

①、认同蛋白质是生命活动的主意承担者

②、关注蛋白质研究的新进展

教学重点

(1)氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

(2)蛋白质的结构和功能。

教学难点

(1)氨基酸形成蛋白质的过程。

(2)蛋白质的结构多样性的原因。

教学分析

本节课内容比较抽象，为避免学生产生枯燥、无味的感觉，要更加充分调动学生的积极性、主动性，让学生主动探索。教师应该注意从以下三个方面去调动学生的积极主动性：一、注意将课本中的知识与日常生活的内容紧密联系，尽可能从生活中选取学生熟悉的事例来调动学生的学习兴趣；二、事先布置生物学习小组成员搜集部分食品的成分说明书、必需氨基酸功能表，以提高学生的积极性和理解力；三、在教学过程中设置一些实践性、趣味性的问题，和学生一起分析讨论，增强师生互动。

教学用具

多媒体课件、展示台、学生准备的资料和图片

课时安排：2课时

教学过程

教学内容

一、导入

教

师

活

动

播放前几年发生在安徽阜阳地区“大头娃娃”事件学

生

活

动

杀鸡补身体，注射球蛋白，的有关资料片，教师简单说明“大头娃娃”形成的原因，三餐要吃点肉,家长给子女补充

以此明确蛋白质在人体生命活动中的重要性，同学还能蛋白粉等等

从哪些日常生活中感觉到蛋白质的重要性呢？

提问：同学们知道哪些食品中富含蛋白质？（豆类、

那么食物中的蛋白质摄入后是直接变成人体的蛋

白质还是要经过些变化呢？我们吃了一块牛肉身上会不牛肉

会长出牛肉出来呢？

蛋白质是由许多氨基酸组成的，氨基酸是组成蛋白

质的基本单位。食物中的蛋白质要经过消化成为各种氨

基酸后才能被人体吸收利用。那氨基酸是何物呢？

请同学们看多媒体中的四种氨基酸分子的结构式，

仔细观察它们的分子结构有什么特点？

学生总结：至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳可以比作R基团

豆浆、花生种子、牛奶等食

要经过一些变化，不会长出品中富含蛋白质。

二、氨基奶类、肉类、蛋类）

酸及其种类

如果把人的左手和右手比作氨基酸的氨基和羧基，原子上。

人的双腿比作H原子，人的躯干比作中心C原子，那么

我们的头可以比作什么呢？

20个氨基酸的不同之处就在于这个“R”基团的不

同。现在请同学们推测一下氨基酸的结构通式，并写在

草稿本本上。然后板书结构通式，并和学生一起归纳结

构通式的特点。

教师在学生刚才的基础上进一步请学生思考两方问题一：

播放幻灯片，讨论以下哪些是组成蛋白

面的问题，引导学生拓展思维，深入思考问题。

学生根据刚才掌握的基础

学生结合课本内容应该明

质的氨基酸?这时再次讲解氨基酸的结构通式，强调“一知识，应该有正确的答案

个中心，两个基本点”。并注意规范书写

问题二：在生活中我们经常可以听到一些广告词：

“……添加了人体必需的×××氨基酸”请同学们思考确，20种氨基酸都是组成人体蛋

如何理解“必需氨基酸”和“非必需氨基酸”区别。并白质不可缺少的，只不过其中若

三、蛋白质的结构

播放幻灯片。

干种氨基酸人体自身不能合成，必须从外界直接获取，被称为“必然后请学习小组的成员展示他们搜集的一些食品的需氨基酸”，其余的称为“非必需氨基酸”。

成分说明书、必需氨基酸功能表，并给同学们简单讲解。

然后播放“生活中部分食物的蛋白质营养价值比较”幻

灯片，以此指导学生饮食要均衡，不能偏食，不去追求奢侈品。

蛋白质作为一种高分子化合物，是由很多个氨基酸

学生思考后手拉手

一个是氨基，另一个是羧基

通过脱水缩合反应结合的

肽键。-CO-NH-

构成的，那么氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质

分子的呢？

请同桌的两位同学站起来，问：“假设你们就是两

个氨基酸分子，要形成一种物质应该怎样连接起来呢？”

问：两只手分别代表什么？

问：这两个基团怎样连接起来的？然后PPT显示脱

水缩合的过程

问：握住的手的位置相当于什么？并请同学们写出

肽键的结构式。在学生写完后，讲解肽键，要强调书写

的规范性

讲解什么是二肽，然后提问：什么是多肽、肽链？

然后配合幻灯片跟学生讲解三肽、多肽、肽链。肽链程

线性，可以折叠、盘曲，在空间结构形成过程中，常用

到这一些特殊原子如Fe、Mn、Zn、Cu、Mo等，而S参与

肽链和肽链之间的结合

四、蛋白质的多样性

五、蛋白质的功能

六、小结

最后共同归纳出氨基酸到蛋白质有哪些大致的结构层次以及蛋白质的组成元素。

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倾听，参与交流，形成对蛋

倾听，参与交流

。

一个水分子。

一个肽键

学生可形象地进行观察，并容易得出结论：2个、3个------7个。相等

n-1

是一条多肽链

n-m

氨基酸只有20种，但是蛋白质却是多达10—10白质结构多样性的认识。

种，为什么会有这么多的种类的蛋白质呢？投放幻灯片，并总结出蛋白质结构多样性的原因：

①氨基酸数目不同

②氨基酸排列顺序不同

③多肽链盘曲、折叠方式不同

④形成的空间结构不同

本部分知识内容难度不高，教师利用多媒体课件，大量展示蛋白质在生物体各项生命活动中起作用的实例。重点指导学生将蛋白质功能的多样性与蛋白质结构的多样性联系在一起，帮助学生树立“结构与功能相适应”的生物学观点。并和学生谈论人类研究蛋白质的功能意义，中国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究？

▲ 问题拓展

问题一：请一排八个学生起立，先两个同学握手，问：两个氨基酸结合脱去多少分子水？形成的肽键有多少个？

如果是三个、四个、------八个呢？肽键数和失去的水分子数有什么关系？

马上播放幻灯片，要求学生总结出n个氨基酸连成一条肽链要脱去多少分子水和形成多少个肽键？

问：刚才几个同学连成的这个队伍叫什么？

强调这是多个氨基酸形成一条肽链的情况，如果是几条肽链又会是怎样的情况呢？

再请出十个学生，分别让他们自由地排列成两排、三排（每排至少两人）。用m代表肽链的数目，让学生仔细观察并总结出计算水分子数与肽键数的公式。

通过幻灯片和学生一起总结这节课内容，并做适当

的练习。

创新设计习题

七、布置作业