4.中华美食名扬天下名师教学设计1

第一单元第四课《中华美食名扬天下》

主备人：周聪慧

【教学目标】

（一）情感、态度、价值观目标

1.通过介绍中国饮食文化，使学生养成热爱家乡和热爱祖国的情感。

2.通过介绍中国饮食文化和自然环境的关系，培养学生探寻人文现象和自然现象之间关系的兴趣。

3.通过对美食文化的了解，养成爱惜粮食的情感。

（二）能力目标

1.使学生并培养学生的观察能力、比较社会事务的能力、合作交流的能力和动手操作的能力。

2.提高学生收集、整理、分析和使用资料的能力。

（三）知识目标

1.使学生能客观分析饮食习惯与自然环境的关系。

2.让学生了解饮食文化和其他历史文化、自然环境等的关系。

【教学重点】

使学生能客观分析饮食习惯与自然环境的关系。

【教学难点】

1.学生收集、整理、分析和使用资料的能力的培养。

2.饮食习惯与自然环境之间的关系

养成教育训练点：

1.培养学生的观察、合作交流和动手操作习惯。

2.培养学生收集、整理、分析和使用资料的良好学习习惯。

【教学方法】

分组合作学习法、讨论式教学法、多媒体辅助教学法

【教学过程

】

（一）【导入新课】

歌曲导入：

课前播放《舌尖上的中国》(课前)让学生欣赏。

联系生活，导入话题。

1.（课件：美食）同学们，听着这欢快的歌曲，看着这满眼的美食，你有什么感受？想要吃美食我们首先要了解美食，今天我们就来学习《中华美食名

扬天下》。揭示课题。

（教学意图：视频导入，渲染气氛，简单明了，直奔主题。以儿童兴趣入手，以“吃”作为切入点，通过视觉盛宴由浅入深激发学生探究欲望，同时进一步提升了学生的学习兴趣，揭示课题。）

（二）新授课

1.南北饮食

活动一：图片展示一天三餐主食，学生思考哪些地方人们喜欢吃这

种美食？

这个地方的主要农业产物？

师：将以上主食分类北方以什么为主？南方以什么为主？

生：北方馒头、大饼、面条；南方米饭

师：为什么会有这些差异呢？

（小结：正是因为我国的地域辽阔，有了南北之分，我们北方人种小麦，南方人种水稻。）

教师小结：大家说得很对，因为我们北方盛产小麦，南方盛产大米，所以在饮食上出现了“南米北面”的差异。

请大家看一个短片，让我们看看影响饮食习惯的形成有哪些因素呢？（随机做出解说：粮食来之不易，我们一定要爱惜粮食。）

（教师小结：影响我们饮食习惯的除了地域的物产外，还有地理环境、气候和生活习惯等多方面因素。）

2.八大菜系

师：我国南北方的饮食的确有很大差异，正是因为这种差异，在我国各地形成了自己的特色菜系，这就是八大菜系。老师有位美国朋友来中国旅游，她对中国的饮食文化非常感兴趣，现在请各位同学做好准备，我们要举行“中华美食擂台赛”啦！

（1）

将全班学生按照八大菜系分组，展示各大菜系的代表菜，并介绍各菜系特点

（课件出示）

（2）下面就让我们看一个小短片，再去深入的地了解中国的八大菜系。

（3）（课件出示中国各地口味歌）人们常把口味概况括为“南甜北咸，

东酸西辣”，虽然不太准确，但也反映出区域的饮食口味的是有差异和区别的。

（4）小结：我们中国的八大菜系的确是种类繁多，每一道菜在具备了自己菜系特点的同时，也注意了色香味意形，可见中华的饮食文化的博大精深。我要替我的美国朋友感谢热情的中国小朋友的介绍。

图片出示正定特色美食：缸炉烧饼、八大碗、扒糕、饸烙、马家鸡

3.节日美食

师:中国不仅饮食文化博大精深，不仅体现在各式各样来，而且每逢传统节日都会有传统的美食。（图片出示）

生依次回答出每个节日的传统美食

4.美食故事

北京烤鸭的来历

北京烤鸭，是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

臭豆腐的由来！

臭豆腐很有名气，究其来历有段“古”：清康熙八年，安徽仙源县举子王致和赴京考试落第，又无盘缠返乡。

王家原以做豆腐湖口，王致和亦懂此手艺，于是留京以磨豆腐谋生。一日，遇到豆腐滞销，积存不少，王生怕豆腐变坏，血本无归，便将豆腐切成小块，配以盐香料，置于坛中，并封其口，以为这样便可造出腐乳来。谁知过了一些日子坛口打开，腐乳做不出来，豆腐臭气熏天。王生试尝之，其味鲜美。遂将此臭豆腐试销，竟也获得顾客好评

臭豆腐从此流传开去，到了清末，臭豆腐已是大行其道，连慈喜太后也嗜吃此物。

5.吃出文化吃出文明

其实现在的“吃”早已不是为了充饥，为了品尝美味了，这吃中还有智慧还有故事，谁来给大家讲一讲“吃”中的故事？

生：讲美食中蕴含的故事。

小结：这吃中的故事让我们领略了中华美食丰富的文化内涵，真是吃中有文化呀！

同学们，每到传统佳节，全家人都会聚到一起，吃一顿团圆饭，那在我们用餐时，我们应该懂得哪些礼仪呢？

生交流。

小结：是呀，在我们享受美食的同时，还得注意文明和礼仪。

在一些大的聚会中，我们更要讲文明讲礼仪，来显示一个人的素养，一个民族的素质。

的确，“食”是一门艺术，更是一门文化，让世人与我们共同品味中华食文化的智慧和内涵，让中华美食名扬天下。

（三）作业

课后尝试帮助家长做一道家乡特色菜并说明其特点。

板书设计：

南米北面，南甜北咸，东辣西酸

八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜

闽菜、浙菜、湘菜、徽菜

教学反思：

本节课的教学突出了两个亮点：一是多学科课程很好地整合了起来；二是切合了学生学习的心理需求，符合学生认知规律，并大大提高学生的学习兴趣，使得课堂气氛一直很热烈。通过这节课的实践，我深刻认识到：我们要从学生的实际情况、实际需要、实际能力出发，把学习的主动权交给学生自己，要培养学生自主学习的能力。只有这样，我们才能达到新课程标准的要求，我们才能让学生真正做到快乐学习、高效率学习！

值得改进的地方：在进行讲美食故事这一环节时，由于学生对八大菜系的陌生，使得课堂有点沉寂，学生搜集到的故事寥寥无几，讲得也

不够生动趣味。对于这一个环节，我想在以后的教学中应该根据学生已有的知识经验放低要求，通过连线的形式先让学生了解八大菜系，然后再进行小组交流。