资料摘要
课题1 人类重要的营养物质主备人：王皎教学目标 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的
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课题1 人类重要的营养物质优秀说课稿
未知
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关键词：课题1 人类重要的�…优秀说课稿
正文
课题1 人类重要的营养物质
主备人：王
皎
教学目标 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。
通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。
通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。
重点和难点
重点：蛋白质的生理功能。
难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
课时安排 1课时
教学设计
活动一
探究人体营养素包括哪些方面？
情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？
小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。
观察：（多媒体投影）
小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
活动二
学习竞赛
主题：“我”的风采我展示。
设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？
指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第
一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。）
组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。（根据演讲的口才、表情及内容质量，由学生评委评分）
活动三
重点强调
1.
蛋白质
功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。
来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。
构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。
几种重要的蛋白质
血红蛋白,酶. 蛋白质变性:如甲醛,重金属. 2.
糖类
功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。
组成：由C、H、O组成。
常见的糖：
①葡萄糖： C6H12O6
②蔗 糖： C12H22O11
③淀 粉：（C6H10O5）n
3.
油脂
油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪。油脂由C、H、O三种元素组成。
油脂也是人体内的供能物质，等质量的油脂完全氧化防出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍。
过量食用油脂容易发胖。
人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。
4.
维生素
维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。维生素有20多种。
水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类，鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。
维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
5.小结:以比喻来使学生理解各种营养物对人体健康起到的作用. 活动四
应用实践
【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
活动五
课外活动
请根据中国居民平衡膳食塔，以及我们对各种营养物对人体的作用,请你自已制定一份合理的,有利于你们青少年生长发育的食谱.
文档信息
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