生物催化剂——酶教学内容分析

生物体内营养物质的转变

一、教学目标

知识与技能：

1、知道吸收的概念

2、知道各种营养物质吸收的部位

3、知道小肠是吸收的主要部位的原因（小肠适于吸收的结构特点）

4、了解人体对糖类、蛋白质、脂肪的利用

过程与方法：

在观察小肠绒毛的实验中，培养学生有序的观察能力。

情感态度与价值观：

通过观察实验，体验严肃、认真、实事求是的科学态度。

二、教学重点：

1、吸收的概念

2、小肠与吸收相适应的结构特点

3、营养物质的利用

三、教学难点：

1、小肠与吸收功能相适应的结构特点

2、营养物质的利用

四、教学过程：

食物的消化和营养物质的吸收

人体所需要的营养物质多来源于食物。食物先进行消化，然后营养物质被吸收。

食物中的营养物质及其作用

食物中的营养物质可以分为无机物和有机物两大类。各种营养物质及其被人体吸收的情况概括如下表：

水

无机物 无机盐 可以不经过消化而被 消化道直接吸收

食物中的 维生素

营养物质 糖 类

有机物 蛋白质 必须经过消化才能被

脂 类 消化道吸收

食物中的营养物质,对于人体有三方面的作用: a.为身体生长和组织修补提供原料,其中特别重要的是蛋白质; b.为人体进行各项生命活动和保持体温提供能量; c.由氨基酸合成的酶和胰岛素等一些激素，参与新陈代谢的调节。

食物的消化

细胞膜是一种选择透过性膜，大分子物质不能通过细胞膜而出入细胞。食物中所含的淀粉、蛋白质和脂肪，是结构复杂、难溶于水的大分子物质，因此，食物必须在消化道内经过物理性消化和化学性消化，使大分子营养物质分解成结构简单、易溶于水的小分子营养物质，才能通过消化道粘膜

上皮细胞而被吸收。可见，消化是吸收的条件。

在食物的化学性消化过程中，消化酶起着催化作用。其各种消化酶的作用可见下列图表：

唾液淀粉酶、胰淀粉酶、肠淀粉酶胰麦芽糖酶、肠麦芽糖酶淀粉

麦芽糖

葡萄糖

胆汁的乳化作用 胰脂肪酶、肠脂肪酶脂肪 脂肪微粒 甘油和脂肪酸

蛋白质

多肽

氨基酸

营养物质的吸收

营养物质的吸收，是指食物的消化产物，以及水和无机盐、维生素等营养物质，通过消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程. 营养物质在消化道的不同部位,被吸收的情况是不同的。这主要取决于该部分消化道的形态结构，以及食物在该部分的成分和停留时间。在消化道中，小肠的长度可达5-6米，它的粘膜表面具有许多皱襞，并且有大量的绒毛和微绒毛，因此构成了小肠的巨大的吸收面积。同时，小肠腔内消化酶的种类比较全，食物在小肠腔内停留的时间比较长，可以使食物得到充分的消化，而成为适于吸收的小分子营养物质。小肠的这些特点，决定了它是消化道中吸收营养物质的主要部位。

营养物质在消化道内通过扩散和主动运输等方式被吸收。吸收的途径有两条：一条是营养物质（如水、无机盐、葡萄糖、氨基酸、甘油和分子较小的脂肪酸）被吸收到小肠绒毛内的毛细血管中，直接进入血液循环；另一条途径是营养物质（如分子较大的脂肪酸）被吸收到小肠绒毛内的毛细淋巴管中，通过淋巴循环再进入血液循环。

营养物质的转变

食物中消化吸收

的糖类

肝糖原

分

解

氧化分解

葡萄糖

（血糖）

合成

0.1% 转变

CO2+H2O+能量（无氧生成乳酸+能量）

胃蛋白酶、胰蛋白酶肽酶肌糖原（供肌肉活动）

肝糖原（能量暂时储备）

脂肪

四、作业

五|、教后感