归纳与整理教案2

教学设计

选修5 第四章

生命中的基础有机化学物质

归纳与整理

一、内容分析

1．课程标准

（1）认识油脂、糖类的组成和性质特点，能举例说明油脂、糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

（2）能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。

（3）了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起作用。

（4）能举例说明合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。

（5）能说明加聚反应和缩聚反应的特点。

（6）举例说明新型高分子材料的优异性能及其在高新技术领域中的应用，讨论有机合成在发展经济、提高生活质量方面的贡献。

2．地位和功能

糖类、油脂、蛋白质是生命的基础有机物质，是人体需要的只要营养素，也是重要的工业原料。人类衣、食、住、行等生活必需品中糖类、油脂、蛋白质、天然橡胶、塑料、合成纤维、合成橡胶、合成药物广泛运用于生活的方方面面，现代社会对于人工合成的具有特殊功能的有机物的依赖性正日益增大。大量具有特殊功能的有机物的合成，大大改善了人类的生活质量，并改变人们的生活习惯。两章学习内容与人的生活、生命及社会活动息息相关，通过学习，能够提高科学素养，丰富生活常识，，让学生体会到“身边化学”“生命的化学”，欣赏化学魅力，热爱学习化学。

从知识内在联系看，是前三章有机物知识的延续和发展。

二、知识点归纳

1、焰色反应、显色反应、颜色反应的比较

焰色反应

钠、钾等多种金属元素被灼烧时，使含义

火焰呈现某种颜色。钠元素的焰色为黄色，钾元素透过蓝色钴玻璃的焰色为紫色

显色实质

重要应用

注意：

（1）．不是所有的蛋白质都能发生颜色反应，只有结构中含有苯环的才能与浓硝酸呈黄色。

（2）．利用焰色反应只能鉴别某些金属元素，如碱金属及钙、钡、铜等。

2、有机物的水解反应归纳

（1）．卤代烃的水解

H2OCH3CH2Br＋NaOH――→CH3CH2OH＋NaBr △（2）．酯类水解

①在酸性介质中生成酸和醇

物理变化

鉴别钠、钾等金属元素

显色反应

酚类物质遇三氯化铁(Fe3)溶液后，＋颜色反应

蛋白质遇某些试剂后显示某种特殊的颜色。鸡蛋白、人的皮肤等遇浓硝酸显黄色

化学变化

鉴别某些蛋白质

溶液显示某种颜色；淀粉遇碘(I2)显蓝色

化学变化

鉴别苯酚、淀粉

HRCOOCH2R′＋H2O＋RCOOH＋HOCH2R′

△②在碱性介质中生成盐和醇

△RCOOCH2R′＋NaOH――→RCOONa＋HOCH2R′

3．糖类的水解

①酸性介质中低聚糖的水解

C12H22O11H2C6H12O6＋H2O――→

麦芽糖葡萄糖C12H22O11HC6H12O6C6H12O6＋H2O――→＋

蔗糖果糖葡萄糖②酸性介质中多糖的水解

C6H10O5n淀粉C6H10O5nHC6H12O6＋nH2O――→n

葡萄糖＋＋＋浓硫酸C6H12O6＋nH2O――→n

纤维素葡萄糖4．蛋白质的水解

在酸、碱或酶的作用下生成氨基酸。天然蛋白质水解的最终产物都是5.有机物的分离和鉴别

①有机物的分离

混合物

硝基苯(混酸) 苯(乙苯) 乙醇(水) 乙醛(乙酸) 肥皂(甘油) 淀粉(纯碱) 乙烷(乙烯) ②有机物的鉴别

物质

醛基检验

试剂与方法

加银氨溶液，水浴加热；加新制Cu(OH)2悬浊液

现象与结论

有银镜；煮沸后有红色沉淀生成

试剂

NaOH溶液

酸性KMnO4溶液、NaOH溶液

CaO NaOH NaCl H2O 溴水

分离方法

分液

分液

蒸馏

蒸馏

盐析

渗析

洗气

氨基酸。

醇

羧酸

酯

酚类检验

淀粉检验

蛋白质检验

三、典题

加入活泼金属钠

加紫色石蕊试液；加Na2CO3溶液

闻气味；加稀NaOH 加FeCl3溶液；加溴水

加碘水

加浓硝酸微热；灼烧

有气体放出

显红色；有气体逸出

水果香味；检验水解产物

显紫色；白色沉淀

显蓝色

(含苯环的)显黄色；烧焦羽毛气味

1．被称为“脑黄金”的DHA，是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个CC，称为二十二碳六烯酸，则其甘油酯的分子结构简式为(

) A．(C21H43COO)3C3H5

B．(C21H31COO)3C3H5

C．(C22H33COO)3C3H5

D．(C22H39COO)3C3H5

【解析】

饱和的二十二酸应为C21H43COOH，含有6个碳碳双键的二十二碳六烯酸，则应减少12个氢原子，即C21H31COOH。

【答案】

B 2．下列叙述正确的是(

) A．分子式为CH4O与C2H6O的物质一定互为同系物

B．医学上常用新制的Cu(OH)2悬浊液检验尿液中的葡萄糖

C．工业上利用油脂在酸的催化作用下可发生水解来生产肥皂

D．向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯

【解析】

分子式为CH4O的有机物是甲醇，分子式为C2H6O的有机物可能是甲醚或者乙醇，甲醚和甲醇不是同系物，A错误；葡萄糖分子内含有醛基，与新制的氢氧化铜悬浊液加热可生成砖红色沉淀，B正确；工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应来制取肥皂，C错误；硫酸铜是重金属盐，可使蛋白质变性，D错误。

【答案】

B 3．将淀粉和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好袋口浸入流动的温水中。经过足够长的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水；②新制Cu(OH)2悬浊液加热；③浓硝酸作用，其现象依次是(

) A．显蓝色；无红色沉淀；

显黄色

B．不显蓝色；无红色沉淀；显黄色

C．显蓝色；有红色沉淀；不显黄色

D．不显蓝色；无红色沉淀；不显黄色

【解析】

淀粉在淀粉酶作用下水解，经足够长时间后，水解产生的葡萄糖透过半透膜袋进入流动的水中，而淀粉酶是高分子化合物，不能透过半透膜仍在袋内，故遇碘水不变蓝，与新制Cu(OH)2悬浊液加热，不能生成红色沉淀，淀粉酶属于蛋白质，遇浓硝酸可显黄色。

【答案】

B 4．(2011·福建高考)下列关于有机化合物的认识不正确的是(

)

A．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳

B．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体

C．在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以电离出H

D．在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应

【解析】

油脂由C、H、O三种元素组成，完全燃烧生成H2O和CO2；蔗糖和麦芽糖互为同分异构体；CH3COOH中的—COOH能电离出H而—CH3不能电离出H；苯的硝化反应属于取代反应。

【答案】

C 5．(2013·新课标高考Ⅰ)醇脱

水是合成烯烃的常用方法，实验室合成环己烯的反应和实验装置如下：

浓H2SO4OH――→＋H2O △＋＋＋

可能用到的有关数据如下：

子质量

环己醇

环己烯

合成反应：

在a中加入20 g环己醇和2小片碎瓷片，冷却搅动下慢慢加入1 mL浓硫酸。b中通入冷却水后，开始缓慢加热a，控制馏出物的温度不超过90 ℃。

分离提纯：

反应粗产物倒入分液漏斗中分别用少量5%碳酸钠溶液和水洗涤，分离后加入无水氯化钙颗粒，静置一段时间后弃去氯化钙。最终通过蒸馏得到纯净环己烯10 g。

回答下列问题：

相对分

密度－

g·cm3100 82

沸点/℃

0.961 8 0.810 2

溶解性

161 83

微溶于水

难溶于水

(1)装置b的名称是

________

。

(2)加入碎瓷片的作用是________；如果加热一段时间后发现忘记加瓷片，应该采取的正确操作是________(填正确答案标号)。

A．立即补加

C．不需补加

B．冷却后补加

D．重新配料

(3)本实验中最容易产生的副产物的结构简式为________。

(4)分液漏斗在使用前须清洗干净并________；在本实验分离过程中，产物应该从分液漏斗的________(填“上口倒出”或“下口放出”)。

(5)分离提纯过程中加入无水氯化钙的目的是________。

(6)在环己烯粗产物蒸馏过程中，不可能用到的仪器有________(填正确答案标号)。

A．圆底烧瓶

C．吸滤瓶

E．接收器

(7)本实验所得到的环己烯产率是________(填正确答案标号)。

A．41%

C．61%

B．50% D．70%

B．温度计

D．球形冷凝管

【解析】

从有机化学反应原理、装置，物质制备、分离、提纯角度出发，分析解决问题。

(1)由题图可知装置b的名称是直形冷凝管。

(2)加入碎瓷片的作用是防止暴沸，否则会使蒸馏烧瓶中的液体进入冷凝管，经接收器流入锥形瓶，导致装置炸裂，出现危险；如果发现忘记加碎瓷片，应冷却后补加。

(3)本实验中最容易产生的副产物是由OH发生分子间脱水反应生成的O。

(4)分液漏斗在使用前应清洗干净并检查活塞处是否漏水。产物中环己烯难溶于水且比水的密度小，用分液漏斗分离时在上层，无机水溶液在下层，下层液体从下口放出，上层液体从上口倒出。

(5)产物从分液漏斗上口倒出后，含少量水和挥发出的环己醇，加入无水氯化钙的目的是干燥环己烯(或除水除醇)。

(6)蒸馏过程需用圆底烧瓶、温度计、接收器和酒精灯，不可能用到吸滤瓶和球形冷凝管。

浓硫酸20 g×82(7)据反应OH――→＋H2O可知，20 gOH理论上制得的质量为＝16.4 g。实际得纯净10 g，所以本实验所得到的环己烯产率100△是10 g×100%≈61%。

16.4 g【答案】

(1)直形冷凝管

(2)防止暴沸

B (3)

(4)检漏

上口倒出

(5)干燥(或除水除醇)

(6)CD

(7)C