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第十二章 有机化学基础（选考）

第5讲

基本营养物质、高分子化合物

一、选择题(本题包括12个小题，每小题5分，共60分) 1．食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是

(

) A．淀粉的含量

B．二氧化硫的含量

C．亚硝酸盐的含量

D．甲醛的含量

2．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是

(

) A．蛋白质中只有C、H、O三种元素

B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸

C．糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯

D．糖类、油脂、蛋白质都可能发生水解反应

3．下列有关实验的叙述正确的一组是

(

) ①苯酚沾到皮肤上应立即用NaOH溶液清洗

②可用氨水清洗做过银镜反应的试管

2③某溶液中加入硝酸酸化的Ba(NO3)2溶液，有白色沉淀产生，则该溶液中一定有SO4

－④误食CuSO4可用新鲜牛奶解毒

⑤除去乙酸乙酯中混有的少量乙酸，可加入饱和Na2CO3溶液充分振荡后分液

⑥检验淀粉水解产物，可在水解所得溶液中直接加入新制银氨溶液后水浴加热

A．④⑤⑥

B．②③④

C．④⑤

D．①④⑥

4．维生素C(Vitamin C)又名抗坏血酸，具有酸性和强还原性，也是一种常见的食品和饮料的添加剂(如苹果汁等)，其结构如下图。下列有关说法中正确的是(

)

A．维生素C的分子式为C6H10O6

B．维生素C由于含有酯基而难溶于水

C．维生素C由于含有CO键而能发生银镜反应

D．维生素C的酸性可能是③④两个羟基引起的

5．(2009·浙江理综，11)一种从植物中提取的天然化合物α­damasconc，可用于制作“香

水”，其结构为：

，有关该化合物的下列说法不正确的是

(

) A．分子式为C13H20O B．该化合物可发生加聚反应

1

C．1 mol该化合物完全燃烧消耗19 mol O2

D．与溴的CCl4溶液反应生成的产物经水解、稀硝酸酸化后可用AgNO3溶液检验

6．下列说法正确的是

(

) A．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是天然有机高分子化合物

B．实验室只用乙醇和乙酸混合加热就可以制取乙酸乙酯

C．可以用新制Cu(OH)2悬浊液检验尿液中的葡萄糖

D．A．乙酸和油脂都能与NaOH溶液反应

B．苯和甲烷都不能使酸性高锰酸钾溶液褪色

C．乙烯和甲烷不能用溴的四氯化碳溶液鉴别

D．糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质

8．下列说法中，错误的是

(

) A．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖

B．误服重金属盐，立即服用牛奶或豆浆可解毒

C．油脂、乙酸乙酯都属于酯类，但不是同系物

D．煤的干馏可以得到苯、甲苯等芳香烃

9．下列叙述中，正确的是

(

) A．甲烷、乙烯和苯都可通过石油分馏得到

B．只用淀粉溶液即可检验食盐是否为加碘盐

C．利用油脂在碱性条件下的水解反应可以制肥皂

D．利用变性后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质

10．下列说法中不正确的是

(

) A．向鸡蛋清溶液中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，再加水沉淀不溶解

B．聚乙烯和聚氯乙烯塑料薄膜均可通过加聚反应得到，其中聚乙烯可做食品包装袋，而聚氯乙烯不能

C．葡萄糖和果糖都是单糖，二者互为同分异构体

D．食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，是人体必需的营养物质

11．阿斯巴甜(Aspartame)具有清爽的甜味，甜度约为蔗糖的200倍，其结构简式如下：

，有关阿斯巴甜的说法不正确的是

(

)

A．阿斯巴甜的分子式为：C14H17N2O5

B．分子结构中含有一个酯基

C．水解产物中含有2种氨基酸分子

2

互为同分异构体

7．下列关于常见的有机物的说法中不正确的是

(

)

D．阿斯巴甜在一定条件下既能与酸反应，又能与碱反应

12．(2010·北京理综，8)下列说法正确的是

(

) A．

的结构中含有酯基

B．顺-2-丁烯和反-2-丁烯的加氢产物不同

C．1 mol葡萄糖可水解生成2 mol乳酸(C3H6O3) D．油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物

二、非选择题(本题包括3个小题，共40分) 13．(10分)下列是某蛋白质的结构片段：

(1)上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于α ­氨基酸的结构简式是____________。

(2)上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸碳氢原子数比值最大。

①该氨基酸与NaOH反应的化学方程式：__________________________________。

②该氨基酸两分子缩合形成的环状物质的分子式为___________________________。

③该氨基酸的同分异构体中，属于硝基化合物且苯环上只有甲基的异构体有______种。

(3)已知上述蛋白质结构片段的化学式量为364，则水解生成的各种氨基酸的式量之和为__________。

14．(15分)(2009·重庆理综，28)星形聚合物SPLA可经下列反应路线得到(部分反应条件未注明)。

已知：SPLA的结构简式为

(1)淀粉是____糖(填“单”或“多”)；A的名称是____________________________。

(2)乙醛由不饱和烃制备的方法之一是______________________________________ (用化学方程式表示，可多步)。

（3）D→E的化学反应类型属于________反应；D结构中有3个相同的基团，且1 mol D能与2 mol Ag(NH3)2OH反应，则D的结构简式是________________；D与银氨溶液反应的化学方程式为__________________________________________ (4)B的直链同分异构体G的分子中不含甲基，G既不能与NaHCO3溶液反应，又不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应，且1 mol G与足量Na反应生成1 mol H2，则G的结构简式为________________________________________________________________________。

3

(5)B有多种脱水产物，其中两种产物的结构简式为____________________和____________________。

15．(15分)(2010·北京理综，28)镇痉药物C、化合物N以及高分子树脂(

)的合成路线如下：

(1)A的含氧官能团的名称是________。

(2)A在催化剂作用下可与H2反应生成B。该反应的反应类型是________。

(3)酯类化合物C的分子式是C15H14O3，其结构简式是________。

(4)A发生银镜反应的化学方程式是_______________________________________。

(5)扁桃酸(

)有多种同分异构体。属于甲酸酯且含酚羟基的同分异构体共有________种，写出其中一种含亚甲基(－CH2－)的同分异构体的结构简式________。

(6)F与M合成高分子树脂的化学方程式是___________________________________。

(7)N在NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式是

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

答案

1.A

2.D

3.C

4.D

5.C

6.C

7.C

8.A

9.C

10.A

11.A

12.A 13.

③6 (3)436 14.(1)多

葡萄糖

(2)方法一：CH2==CH2＋H2O

CH3CH2OH，

催化剂2CH3CH2OH＋O2――→2CH3CHO＋2H2O △

4

方法二：CH2==CH2＋HBr―→CH3CH2Br，

CH3CH2Br＋H2O―→CH3CH2OH＋HBr (或CH3CH2Br＋NaOH―→CH3CH2OH＋NaBr)，

催化剂2CH3CH2OH＋O2――→2CH3CHO＋2H2O △(3)加成(或还原)

C(CH2OH)3CHO △C(CH2OH)3CHO＋2Ag(NH3)2OH――→

C(CH2OH)3COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O

(5)CH2==CHCOOH

15.(1)醛基

(2)加成反应或还原反应

5