课题1 人类重要的营养物质教学创新设计

课程名称

授课时间

授课题目

授课对象

初中化学

2019年3月

人类重要的营养物质

学时

一课时

初三学生

授课教师

杨柳

教材

人教版初中化学

知识与技能

过程与方法

情感态度与价值观

教学目标

教学重点

教学重难点

教学难点

1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类

2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系

1、通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法

2、通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识

1、通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。

2、通过阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害

有关蛋白质的学习

1、蛋白质的生理功能

2、了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值

教材分析

及

1．促进学生对营养物质形成较为全面的认识。

本课题前，学生对“营养”一词并不陌生，但至于何为营养，怎样做才有营养，并不清晰。甚至有些学生对于营养物质还有一些错误的认识，不能从化学角度看待营养物质，比如不知道“蛋白质有很多种且其作用各不相同”、认为“有甜味的物质才属于糖类”等等。通过本课题的学习，学生修正了一些错误认识，弥补了知识上的漏洞，初步学会从化学角度看待人类重要的营养物质。

2．帮助学生从人体健康角度认识化学物质。

前面的学习中，学生已接触了不少的化学物质，并了解了它们在实际中的应用，但很少从人体健康角度去认识它们。本课题中，集中呈现了人类重要的营养物质，引导学生辩证看待化学物质。通过化学物质与人体健康的学习，进一步拉近了学生与化学的距离，“初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献”。

学情分析

3．帮助学生认识到化学与其他学科的联系。

本课题中，蛋白质、酶、淀粉、脂肪等词语都曾在生物课中出现过，但当初的学习中，学生并没有意识到这些物质发挥作用的过程其实就是一个个的化学变化过程。通过本课题的学习，学生认识到生命的发展、繁衍都是化学作用的结果，较好地实现了学科间的综合。

教多媒体教学

学方小组合作交流学习

法

学生的学习准备

课前教师的教学准备

准备

预习课本

准备教学课件、教学素材；剖析重难点

教学过程

[学生活动]：带着问题预习课本90-94页

观看统一酸菜牛肉面广告视频，思考方便面是垃圾食品吗？

活动元一、寻找方便面中的营养物质

[教师活动]：引导学生观察酸菜牛肉面广告视频，找出其中包含的基本营养素

[学生活动]：牛肉面包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐

[教师活动]：总结人体所需要的六种基本营养素（蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水），带领同学们依次认识这六种物质

你是通过哪些食物获得蛋白质的？再问：你知道蛋白质对人体有什么作用吗？列出表格（蛋白质的作用、构成、种类、食物来源）

[学生活动]：从切身出发，联系生物知识完成表格。

[教师活动]：提问那蛋白质是如何转化为人体所需要的能量的?激发学生兴趣，引起思考。图示讲解蛋白质在人体中的代谢过程。

紧接着继续提问学生：你知道在生命活动中有哪些重要的蛋白质？

[学生活动]：思考并作答。

[教师活动]：介绍血红蛋白的重要作用，了解它在人体中的重要功能；还有酶。

继续提问：你知道吸烟为什么有害吗?展示正常人的肺和吸烟者的肺进行对比，亲近学生的内心，让学生明白青少年吸烟的危害。

[学生活动]：图片对比形成强烈的感受，树立远离香烟的意识。

[教师活动]：什么条件会改变蛋白质的性质呐？

[学生活动]：学生根据生活常识列举一些物质。

[教师活动]：展示福尔马林（甲醛水溶液）浸泡植物标本的图片，解释为什么这些标本可以长时间保存的原因。提问福尔马林可以长时间浸泡食物吗？

[学生活动]：不行，解释原因。

[情景导入]：有低血糖的病人，在感觉头晕时，最简单的解决办法是什么？

[学生活动]：吃一颗糖。

[教师活动]：今天你摄取的食物中哪些含有糖类？以此激发学生学习兴趣

[学生活动]：总结归纳糖类的组成、种类、食物来源。

[教师活动]：我们吃进去的糖类是如何转换成能量的？

展示葡萄糖在人体中的代谢过程。

[教师活动]：方便面除了含有大量糖类，还含有什么大量的什么，你们知道吗？

展示从方便面提取油的视频，让学生切身感受到方便面吃多了不益。

[学生活动]：总结归纳油脂的组成、种类、食物来源。

[教师活动]：以坏血病与维生素C的故事，顺利过渡到维生素的相关知识

[学生活动]：总结归纳维生素的组成、种类、食物来源。

[教师活动]：以生活常识建立起与之间的联系，提问缺乏维生素A、C、D会患什么病？

[学生活动]：夜盲症、坏血病、佝偻病。

活动元二

探讨营养素的均衡摄入

[教师活动]：方便面含有这六种基本营养素，

为什么人们不提倡吃方便面？请同学们动动脑筋，思考这个问题。

[学生活动]：~~~~~~~ [教师活动]：为了使我们每天摄入的食物满足我们人体的需要，我们在饮食上应该注意什么？

[学生活动]：均衡膳食。

[教师活动]：均衡膳食指的是~~~~~~~~~~~~~~~~，为此我们国家专门推出了平衡膳食宝塔，我们一起来了解一下。

活动元三

关注食品安全

[教师活动]：发霉的大米能吃吗？你能解释为什么呐？

[学生活动]：不能

[教师活动]：请大家阅读课本94页资料卡片，了解黄曲霉素对人体的危害。

所以我们可以得出，霉变的食物绝对不能食用。

最后进行课堂总结。

板书设计

教学反思

1、要注重调动学生积极参与

2、素材应有特点，如何调动学生的积极性和参与性

3、紧密联系生活实际，这节课与生活练习紧密。在注重知识的同时，更重要启发学生在平时的饮食中应注重什么。