酵母菌的呼吸方式名师教学实录

课题：探究酵母菌的呼吸作用

上海市闵行中学

韩雁

一、设计思路

本节课，将自主设计实验和对实验结果的分析讨论作为教学的重点，讨论探究实验的思路和设计简单的实验方案，并对实验结果作出预期，小组交流，学生实验，结果分析，进而引伸讨论。教学过程通过以“探究酵母菌的呼吸作用”为题设计一组循序渐进的实验来了解呼吸作用过程中物质的变化和能量转换。“实验一探究酵母菌的呼吸作用的底物”，从实验设计目的思路、实验指标、单一变量和如何设置对照等方面引导学生探究，培养科学素养。给出实验器材，让学生尝试搭建实验装置，教师适当指导。然后在第一个实验基础上，进行实验设计思路的迁移，学生分组讨论第二、第三个探究实验的方案设计。“实验二探究温度对酵母菌呼吸作用的影响”，通过此实验加深对生物体内进行的一切化学反应都需要酶做催化剂，而酶的活性受温度等的影响。“实验三探究酵母菌在有氧和无氧条件下的呼吸作用”，这一实验装置只需在第一个实验装置上稍微改动一下，设置问题情景：如何实现无氧条件？激发求知欲。通过这一实验探究，学生了解了酵母菌呼吸作用的方式。此时设置问题情景：在酿酒、酸奶、泡菜的制作和蔬菜的保鲜中，为什么要制造缺氧或低氧的环境？为学习“无氧呼吸的应用”作铺垫。另外，让学生在显微镜下观察有氧、无氧条件下酵母菌生长情况，并得到“酵母菌在有氧条件下的生长繁殖速度比无氧条件下的生长繁殖速度快”的结论。以此再设问题情景引出下节课的课题“有氧呼吸和无氧呼吸过程”，承上启下。

二、教学目标

1、

通过探究酵母菌呼吸作用一组实验，知道呼吸作用的概念，原料、产物以及条件。

2、

初步能应用已学过的知识自行设计有关的实验，并体现一定科学探究的过程、方法和能力。

3、

能够体验实验探究的过程和一般方法。

4、

在探究实践过程中，培养合作交流的意识，感悟科学品质及科学、严谨的治学态度。

三、教学重点和难点

自主设计实验和对实验结果的分析讨论

四、教学过程

教学内容

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

从“探究酶的高效性”实验引入：设置问题情景，引导学生思考：实验设计的原则。

学生从媒体呈现中，引发思考，得：

进行知识铺垫，通过问题情景的1、单一变量原则

设置，引发学生2、对照原则

思考。

体验生命科学实验的研究方法和过程。

培养学生思维能力。

探究活动一：

《探究酵母菌的呼吸作用的底物》

从：实验设计思路、实验指标、

单一变量、如何设置对照等方面引导学生探究。

给出实验器材，让学生尝试搭学生思考。

在学案上画实验装置建实验装置，教师适当指导。图，投影。

教师演示实验，等待结果时教师引导学生讨论：实验现象假设。

响应教师的问题，思考、讨论。

教师指导学生观察实验现象，观察实验现象、得到引导学生对实验结论进行实验分析。

过渡、引入

由实验分析引出：实验二、探究温度对酵母菌呼吸作用的影响；实验三、酵母菌在有氧和无氧条件下的呼吸作用。

探究活动二《探究温度对酵母菌呼吸作用的影响》、探究活动三《酵母菌在有氧和无氧条件下的呼吸作用》

组织学生分组进行实验方案设计。

交流，完善方案。

指导学生进行实验操作。

引导学生对实验结果分析讨论，并且拓展。

分组合作学习：分别进行实验方案的设计。

进行科学思维方法的锻炼。

实验结论并进行实验分析。

小组交流，完善方案。

实验操作。

在教师指导下，分析讨论。

体验实验过程和实验探究的一般方法；训练实验技能。

培养学生合作交流意识。

总结

在总结本节课所学基础上，设问题情景引出下节课的课题“有氧呼吸和有氧呼吸过程”，承上启下。

带着新的疑问，走出课堂。

提出新问题，创设新情境

五、课后反思

本主题第一节“探究酶的高效性”实验，作为高中学生学习生命科学探究实验方案设计的起始，通过对“探究酶的高效性”的探究实验，学生初步建立探究学习活动的模型。紧接着“光合作用的研究历史”

的学习及“探究影响光合作用的因素”实验，知道了如何设置对照，确定变量，控制无关变量，为学生的探究实验设计奠定基础。有了前面的铺垫，所以在上本节课时，将自主设计实验和对实验结果的分析讨论作为教学的重点，讨论探究实验的思路和设计简单的实验方案，并对实验结果作出预期，小组交流，学生实验，结果分析，进而引伸进一步讨论。我觉得让高一学生进行这样的设计实验虽然难度大了一些，但是在这个过程中，可以让学生学会严谨的思维，感受到科学研究方法的重要，获得科学思维方法的锻炼、实验设计的感性认识，这些能力在生命科学学习中是非常有用的。这节课，感觉课的设计不错、较新颖，这点在整个教学过程中能体验到，并且达到了教学目标；在培养学生的科学素养上，也是成功的。但不足之处是，有些急于求成，尤其没有给学生充分的实验时间和观察、分析的时间。在一节课中不必追求整节课的完整性，应该有所取舍。