3 农业是人类文明的摇篮名师教学实录

寄托着希望的传统文化

——传统饮食文化之旅

江南新村第二小学

罗玉华

一．课标解读：

《课标》第三部分“我们的国家”中第3条：了解我国不同地区自然环境的差异，知道并理解这些差异对人们的生产和生活方式的影响。教学活动建议：比较我国不同区域的气候、地形、资源等差异，以及这些差异对生产和人们的衣食住行等的影响。培养学生理解和尊重不同地区人们的生活方式。

二．教材分析：

《寄托着希望的传统文化》是北师大版《品德与社会》四年级下册第四单元《土地养育着我们》主题三《农业是人类文明的摇篮》之课题2，这一课题包含了三部分的内容：一、了解我国农业文明在生活中所发展起来的春节、端午节等节日文化，以及其他少数民族的节日文化。二、了解农业文明在人类生活中所发展起来的节日文化。三、了解由于农业的地域性差异，各地所形成的饮食文化也各有特色。根据教材内容和《课标》的提示，把本课分为三课时完成：第一课时是“传统节日之旅”，第二课时是“传统饮食文化之旅”，第三课时是结合即将到来的传统节日端午节开展的“粽子制作过程”。

本节课为第二课时“传统饮食文化之旅”。《课标》中提出：教师要着力拓宽学生的视野，通过实践、地形、粮食作物、气候或是居住环境等的对比，让学生知晓其他地区人们的生活状态和生活方式。我国是农业大国，农业生产是国家的经济动脉，和老百姓的生活息息相关。本课时着眼于引导学生关注我国不同地区的农业生产与地理环境等因素，导致了不同地区有着不同的饮食文化。了解并学会尊重不同民族、国家、地区的饮食文化，尊重劳动人民的辛勤付出。

三．学情分析：

学校搞了几次“岭南传统文化”主题活动，内容有：美食、歌谣、建筑和粤语。其中，美食环节是由家长和学生共同完成一样岭南特色的美食，除了要把美

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食带回来，还要和全班一起分享制作过程。学生对当时活动的印象还很深刻，也对岭南地区传统文化有了一定的认识和了解，因此，在选择上课内容时，学生异口同声地选择了该课时，由此可见我班学生对这个内容是有一定的认知基础和兴趣的。四年级的孩子们在日常生活中，也对不同地区有不同的传统饮食文化有一点了解。因此，课前的调查、收集整理资料，课堂上的汇报，都可以让学生展示自我，呈现自主学习探究、有趣有效学习的过程。

四．教学目标：

1.调查自己生活的地方或家乡最有代表性的饮食文化，搜集整理后，制成简单的PPT。

2.课堂上能根据学习的思路合作完成思维导图。

3.了解不同地区有着不同的饮食文化和形成的最主要原因。

4.知道并理解不同地区传统饮食文化的差异对人们的农业生产和生活方式的影响，感受劳动人民的辛勤付出。

五、教学重难点：

1.教学重点：了解不同地区有着不同的饮食文化，并能通过思维导图知道形成的原因跟什么因素有关。

5.2.教学难点：知道并理解不同地区传统饮食文化的差异对人们的农业生产和生活方式的影响，感受劳动人民的辛勤付出。

六、教学准备：

学生课前调查PPT

教师PPT

视频

七：教学过程：

教学环节

教师活动预设

学生活动预设

1、导入语：孩子们，上节课，我

们开展了寄托着希望的传统文化

的第一课时——传统节日之旅。

今天这节课，我们继续这个主题

【指板书主题】的第二个内容—学生齐读课题

—

传统饮食文化之旅。【贴思维

导图中心词：中华传统饮食文化】

设计意图

2 一、

回顾知2、说到食物，离不开农耕水养。

识，带出我们先来回顾一下这张地图学生：不同地区【PPT：中国主要农作物分布图】，生产的农作物问题。

还记得这幅图告诉了我们什么是不一样的。

吗？早在一千多年前，中国就以

【点击PPT：出示分界线】秦岭、学生：南方人爱淮河为线，划分出“南稻北麦”吃米，北方人离的农业分布。因此，造成了南方不开面食。

人爱吃米，北方人离不开面食的

现象。

写思维导图（南-米、北-面）

3、【PPT：本节课要探究的问题】所以说，不同的地区有着不同的饮食文化。你知道各地的饮食有什么特点吗？形成的原因又跟哪些因素有关呢？现在，就让我们带着这两个问题，开启今天的中华传统饮食文化之旅。

（一）广州

利用“农业分布地区”，回顾上课时的知识，再次巩固我国“南稻北麦”的农业分布，开启本课思维导图。

思维导图代替板书，更能清晰地呈现问题探究的思路。

学生的介绍从身边出发，先是广州，再到广东梅州，然后延伸到全国各地，有南方山区，最后到北方，目的是让学生知道“由于气候、土壤等地理环境不同，农产品也不1.首先，来看广州最有特色的饮

食文化之一

——【粤语】饮茶。学生：喜欢

你们喜欢吗？

二、

了解各地不同的饮食文化和

2.除了喝早茶，广州人还有哪些

传统饮食文化。3.你知道了广州介绍PPT 广州区，也有中原地本地的饮食特点是什么吗？（清凉茶/老火汤

淡）形成的原因跟什么有关？

范

写板书思维导图（气候-湿热-广学生：气候

州-凉茶）

3

形成因素

4.我们广州的气候很适合种植水

稻，因此米饭是我们的主食，人

们还会把大米磨成粉，制成好吃

的食品。【播放视频：广州河粉】

写思维导图（河粉）

（二）广东梅州

1.我们走出广州，来到广东省梅

州市的梅县，介绍客家人的传统

饮食文化。

2.我知道客家梅菜也很出名，你能告诉大家，客家传统的饮食文化，形成原因跟什么有关？

（三）国内其他地方

介绍PPT

学生：历史

写思维导图（历同，形成的饮食文化也各有特色。”

通过学生的PPT介绍，展示自己家乡的传统饮食文化，与老师合作完成思维导图，展示搜集整理资料的能力，提高学习兴趣，理清探究的思路。

穿插在学生汇报中的视频，是加深对学习内容的理解和认识，也是激发学习兴趣的媒史-客家-盐焗

鸡）

1.我们班上还有来自全国各地的

同学，请他们来为大家介绍家乡

的饮食文化。

（1）湖南：

为什么湖南人喜欢吃剁椒呢？

椒鱼头。

辣-气候写思维导图（湿冷-湖南PPT介绍常德剁

（2）江西：湖南和江西都是山区-辣椒）

为主，为什么住在山里的人都喜PPT介绍吉安霉鱼。

欢吃腊肉呢？（指名说）【播放视

学生回答

频：湘西腊肉】

（3）福建：

PPT介绍寿宁乌形成原因：土壤。

龙茶

写思维导图（土壤-福建-乌龙

4

（4）海南：

形成原因：气候。

（5）湖北：

特点：把大米磨成粉做成不同的食品。

（6）山东：

特点：冬小麦做成的面食。

茶）

PPT介绍海南热带水果

写思维导图（热-海南-热带水果）

PPT介绍武汉米粑粑

写思维导图（米粑粑）

介之一。

PPT介绍山东馒

头

写思维导图（山

东-馒头）

从这里开始，逐渐从“饮食”过渡到“文化”，从各地的传统饮食的背后，看出农业生产者的辛勤付出和改良。

学生：面条

说到面食，大家最熟悉的是（面

条），我国西北地区有一个城市就

是以拉面闻名，你们知道是哪里

学生：兰州拉面

吗？【播放：兰州拉面】

写思维导图（兰除了兰州，山西的面食也很出名

州-拉面）

【播放视频：山西-面食】

写思维导图（山

西-面食）

小结：看完了视频，你知道了什

么？（指名说）

学生回答

小结：北方的气候和地理环境适

合种植小麦和杂粮，但配料少，

因此北方人在面食方面花尽心

思。

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（四）少数民族地区

1.【播放视频：新疆古尔邦节】你们吃过馕吗？新疆维吾尔族的人们在庆祝古尔邦节的时候要吃馕，这种饮食文化跟什么有关系？你还知道哪些传统饮食文化跟节日有关呢？（自由说）【播放视频：端午节包粽子】

学生回答：节日

学生回答：

中秋节吃月饼

端午节吃粽子

春节吃年糕、饺子

写思维导图（节日-端午节-粽

从全国各地区的饮食文化差异，过渡到认识少数民族的传统饮食跟2.过渡语：课本的24页给我们介子）

绍了一些少数民族地区的传统美

节日、气候、居住学生阅读书本环境等因素有关。

食，大家可以自己看看。（时间短）

P24内容

（1）巴东土家族：

特色：腊肉、辣。

过渡语：【指板书】由于地理环境的因素，人们生活的地方有什么条件，就用什么条件来生活。这就是所谓的“靠山吃山，靠水吃水”。

（2）【播放视频：查干湖捕鱼】刚才介绍了巴东土家族的饮食文化，现在，我们走进吉林查干湖，看看当地的蒙古族渔民们在干什么。

小结：你明白渔民们“猎杀不绝”的做法吗？（指名说）这也正是寄托了渔民们对来年的希望，希陈楚亮PPT介绍

巴东腊肉。

形成原因：气候、居住环境。

学生谈对“猎杀不绝”的理解。

这个环节的设计，目的是回应主题，

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望年年有余（鱼）。

（3）【播放视频：藏族青稞】地处高原的藏族人民，他们的主要农作物是？在他们的饮食文化中，又寄托着怎样的希望呢？

3.环节总结：

【PPT出：中国地形图】中国拥有丰富多元的自然景观，有高原、湖泊、山林、海岸线。这种地域和气候的跨度，【指板书】加上其他的因素，形成了各地不同的传统饮食文化，也寄托着劳动人民对生活的希望。

学生回答：青稞

学生谈感受：风调雨顺、一年好景、丰收……

感受农业生产与人们寄托的“希望”，是对来年丰收的希望，是对生活的希望。

三、

知道世界其他国家的饮食文化

1.在世界各地，不同国家、不同

地区人们的居住和饮食也是不一学生进行连线题的练习：

样的。

韩国——石锅请大家根据提示，完成连线练习。

泡菜饭

荷兰——芝士

2.汇报。

俄罗斯——伏3.小结：书本25页也向我们介绍特加酒

了一些国家地区的饮食***西班牙——海鲜炒饭

家课后可以看看，了解更多的知识。

巩固理解“不同地区和国家因为地理、居住环境等不同，饮食文化也不一样”。

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四、

全文总结

1.中华民族的饮食文化已有数千

年的历史。一方水土养一方人，食物的背后，离不开劳动人民的农业生产和改良【贴板书】，离不开劳动人民的辛勤与智慧。现在，我们走在广州的大街小巷中，也可以吃到不同地区的美食。

2.布置作业：

（1）可以阅读有关书籍《中国美食地理与美食传说》；

（2）可以看纪录片《舌尖上的中国》、《中国传统美食》；

（3）和同伴、家长交流你所知道的世界各地传统饮食文化。

总结全课内容、

深化主题目标、

知识探究延伸。

板书：

寄托着希望的传统文化

——传统饮食文化之旅

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