归纳与整理优秀教案内容

一、教材分析

1、教材的地位和作用：

本章主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动密切相关，同时又是生活中常见物质，之前学习了甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料和乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为重点学习本节课糖类、油脂和蛋白质的性质做了充分的准备。

2、教材的处理：

通过剖析教材，本节课的内容较多，学生实际接受能力有限，我打破教材的束缚，将演示实验改为学生分组实验，现象明显，操作简单，使学生更容易接受与理解。

二、学生情况分析：

由于糖类、油脂和蛋白质的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应，突出重点主干知识，不一定面面俱到。

三、教学思路

从学生认知角度出发设计，课上借助多媒体及实验器材，以生活实例激起学生兴趣，巧妙设问引发新的认知需求，教师通过问题引领学生思考，学生回忆生活实例、思考讨论、初步预测、实验探究、得出结论，教师引导问题拓展，学生讨论，师生总结升华使学生进一步理解物质结构决定化学性质，掌握实验设计的方法。让学生由生活走进化学，由化学走向社会。

四、教学方法：小组合作探究方法。

五、教学目标设计

1、知识与技能目标:

(1)掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法;(2)了解糖类、油脂和蛋白质的水解反应;(3)了解糖类、油脂和蛋白质在生活和生产中的应用，以化学相关的知识提示生活与健康的话题。进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识。

2、过程与方法:

(1)通过小组合作学习的方式，对葡萄糖的结构与性质、用途的学习学习对比、归纳总结能力(2)培养实验探究能力、观察实验能力、归纳分析能力以及实验设计的能力。

3、情感态度与价值观: (1)通过糖类和蛋白质的特征反应、检验方法及糖类、水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神;(2)通过分组进行采集信息资料、展示作品，相互交流、评价，激发学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。

六、重点和难点

教学重点：糖类、油脂和蛋白质的组成特点

糖类和蛋白质的特征反应

教学难点：葡萄糖的特征反应

七、教学过程

教学过程

教学环节教学行为学生行为教学方法和

设计意图

引入基本营养物质的学习【引入】同学们，这节课我们就从生活中来学习化学，你们早餐吃的是什么?。

【提问】大家知道这些美食中包含哪些营养物质吗?

学生讨论回答，通过多媒体上的表格将学生所提出的营养物质归类，引出糖类、油脂、蛋白质三大基本营养物质。

【过渡】糖类、油脂、蛋白质是和我们生活息息相关的三大基本营养物质。我们日常生活营养的主要来源。可能回答：面包、油条、豆浆、青菜类、肉夹馍、煎饼之类。

引入基本营养物质的学习

让学生感受到所学的知识就在我们身边，提高学习兴趣

糖类、油脂和蛋白质的性质【投影】很多人都吃过这样的面包(多媒体呈现学生常吃的面包图片)，你注意过它的成分么?

【提问】这些成分是真的有么?怎样确定商家是否欺骗我们了?

怎样确定此面包中所含的糖类、油脂和蛋白质呢?

【讨论】参考课前查阅的资料及课本知识，小组讨论。

学生根据之前查阅的资料及课本知识，讨论交流。

【展示】分组展示检验方法，选出最佳方案。

1.淀粉的检验：将碘酒滴到一片面包上，观察是否变蓝并记录现象。

2.蛋白质的检验：将硝酸滴在一片面包上，观察并记录现象。

拓展：生活中检验蛋白质的方法有哪些?面包片变黄能说明以上面包中含有鸡蛋么?

面包中蛋白质的来源还有那些?

学生讨论，教师引导得出葡萄糖的检验方法。(由于面包中葡萄糖含量可能较低，为了使现象明显、便于学生观察并且趁机探究淀粉的水解，所以安排学生分组做对比试验。)

3、葡萄糖的检验：做对比试验

第一组：取少量面包，加水溶解，取溶液5ml溶液加入试管中，加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾，观察并记录现象。

第二组：取2g葡萄糖，加入盛有5ml水的试管，充分溶解，加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾，观察并记录现象。

第三组(教师提供)：探究淀粉的水解实验，取少量面包片入试管1中，加水捣成糊状，加入20%的稀硫酸适量，加热试管3-4min，用碱液中和至碱性，加入新制的氢氧化钠铜，加热，观察现象并记录。

【小结】确认淀粉、蛋白质及葡萄糖的存在。念包装袋上的成分：小麦粉、白砂糖、葡萄糖、鸡蛋、使用油脂等。

思考、回答

展示、再讨论

倾听、理解

动手实验探究并及时记录现象

讨论交流实验心得

了解营养物质的组成

加强基本概念的理解和应用

提高学生小组合作能力

提高学生探究及观察、思考能力。

动手实验，认真观察记录现象

糖类和蛋白质的水解反应查阅课本79页，分析：第三组实验中产生的葡萄糖一定来自淀粉水的解么?

阅读课本、查找资料、讨论

【实验探究】课本79页实验3-6

【得出结论】蔗糖也能水解生成葡萄糖，实验三不能确认葡萄糖来自淀粉的水解。那么，怎样确认所检验的葡萄糖到底来自谁呢?这个问题留作课外活动作业。

【提问】查阅课本，还有那些物质能水解?讨论以上物质的水解在生活中的应用。

【小结】双糖、多糖、油脂和蛋白质都能水解，

在生活中的应用如：油脂水解制肥皂、蛋白质水解生成氨基酸等等。讨论、查阅资料寻找解决办法

讨论并设计实验方案

进行实验

观察现象

汇报检验结果

观察现象

问题延伸，培养学生利用所学知识解决问题的能力

提高学生兴趣

糖类、油脂、蛋白质的组成元素及结构

【过渡】糖类、油脂和蛋白质为什么由以上性质呢?

【提示】物质的性质有组成元素的结构决定，查阅课本78页寻找答案，并完成78页‘学与问’。

【小结】糖类和油脂的组成元素都是C、H、O，他们性质有所不同是因为结构不同，葡萄糖和果糖互为同分异构体，蔗糖麦芽糖也互为同分异构体。

查找、讨论回答：

倾听，记录

了解并落实糖类、油脂、蛋白质的组成，初步了解结构决定性质。

【思考】有人通过少摄入淀粉类食品实现减肥，你认为这种减肥方法科学吗?

【小结】当人体摄入的糖类不足时，人体就会消耗自身的油脂和蛋白质，不仅多余的油脂和蛋白质会被消耗，同时身体有用的蛋白质也会被消耗，在人体消瘦的同时，自身的免疫力也会下降。所以这种减肥方式是不合理的。所以我们要合理膳食，加强运动。学生回答，老师补充

体会化学来源于生活又影响着生活

小结【小结】以前我们从生物的角度了解三大基本营养物质在人体的作用，今天我们又从化学的角度了解了它们的组成和性质。但我们这节课所学知识是有限的，请大家搜集相关知识写一篇与下面主题有关的小论文。

1、

食物与生命健康

2、

中学生如何科学膳食

激发学生兴趣，使学生利用学科知识拓宽视野，培养自主学习能力

练习实验设计

请设计实验方案，从定性角度探究淀粉溶液水解进行的程度。

(仪器和药品自己选择，写出具体的实验步骤)学生练习，小组讨论，合作探究，当堂做实验。通过小组讨论，合作探究，培养自主学习能力，并掌握实验设计基本技能。

板书设计：

第三章

第四节

基本营养物质

一、糖类和蛋白质的特征反应—检验

淀粉的检验：遇碘变蓝。

葡萄糖的检验：在碱性加热条件下与新制氢氧化铜反应，产生砖红色沉淀;在碱性条件下加热与银氨溶液反应洗出银。

蛋白质的检验：遇浓硝酸变黄;烧焦时特殊的气味。

二、糖类、油脂、蛋白质的水解

糖、多糖、油脂和蛋白质都能水解

三、糖类、油脂、蛋白质的组成元素及结构