归纳与整理教案范文

第三节

蛋白质和核酸

一、设计思想

本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。本节课内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，介绍氨基酸的结构特点与性质，抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。

二、教学目标

1、掌握氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，

2、查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。

三、教学的重点和难点

氨基酸的结构特点和性质

四、教学过程

[思考与交流]1、你知道蛋白质在生物界的广泛存在吗？

[学生思考、回答] 自然界中的蛋白质：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛、发、蹄、角等含蛋白质较多，植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含18%），酶、蚕丝、激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体、阿胶中也含有蛋白质。

总结：一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关

2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？

[学生思考、回答] 蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸；氨基酸通过肽键相互连接成蛋白质。

氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，所以要了解蛋白质的话，首先认识氨基酸。

[板书]

一、氨基酸的结构与性质 1、定义：从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物

[讲述] 注意：

(1) 氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。氨基的电子式：

[思考与交流]

你认识哪些常见的氨基酸？

名

称

俗称

结构简式

氨基乙酸

甘氨酸

CH2—COOH

NH2 α—氨基丙酸

丙氨酸

CH3—CH—COOH

NH2 α—氨基—β—苯基丙酸

苯丙氨酸

—CH2—CH—COOH

NH2 α—氨基戊二酸

谷氨酸

HOOC—CH2—CH2—CH—COOH

NH2

1

[讲述]

迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸，但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有20种。（参看书本86页

“资料卡片”）

[提问]

20种常见氨基酸在结构上的相似之处？不同之处？

[回答]

都是α-氨基酸，R-基不相同

[提问]

人体内不能合成的氨基酸（必需氨基酸）有哪几种？

[回答]

8种

[板书]

2、α-氨基酸的结构简式可表示为

R—CH—COOH ︱

NH2 分子结构中含有两种官能团即：氨基和羧基

[设疑] 如果把氨基上的氢和羧基上的氧对换的话又是什么物质呢？这物质和氨基酸有什么关系？

如：丙氨酸

CH3—CH—COOH 和CH3—CH—CH3

︱

︱

NH2

NO2 [回答] 同分异构体

[小结] 氨基酸和硝基化合物可能是互为同分异构体

[讲述、板书]

3、物理性质

天然的氨基酸都是 色晶体,熔点较 ,在2000C-3000C熔化时分解。它们能溶于 或 溶液中,除少数外一般都 溶于水,而 溶于乙醇、乙醚。

[思考]

氨基酸分子的结构有什么特点？

[学生回答]

（1）含有-NH2 及-COOH （2）除甘氨酸外，其余都是手性分子。

[设问]

从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样的化学性质？

[讲述] 羧基典型反应官能团分析：氨基典型反应R–CH–COOHNH2相互影响的特性性 质：

（1）具有两性：碱性和酸性

[板书]

4、氨基酸的化学性质

（1）两性

酸性：

CH2-COOH + OH-CH2-COO-+ H2O

NH2碱性：

CH2-COOH + H+NH2

CH2-COOHNH3+2 NH2

R–CH–COO－H＋R–CH–COOHH＋R–CH–COOH－OH－OHNH2NH3 ＋NH2

[思考与交流] 下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是①NaHCO3 ;

②(NH4)2S ; ③Al(OH)3 ; ④NH4Cl；⑤H2N-CH2-COOH ; ⑥CH3-COOH A.①②③

B.①②④⑤

C.⑤⑥

D.①②③⑤

[学生回答] D [小结]

既能与酸反应又能与碱反应的物质

(1)多元弱酸的酸式盐；

(2)弱酸的铵盐；

(3)具两性的物质；

(4)氨基酸和蛋白质；

[过渡] 1、什么叫酯化反应？它的本质是什么？

2、如果在一个分子中同时含有羟基、羧基时，能否发生酯化反应呢？怎样发生？

[学生回答]

[问题] 如果上述羟基酸中的羟基换成氨基后，能否发生类似的化学反应呢？如果能，生成的产物是什么？

[板书]

（2）成肽（缩合）反应

二肽

氨基酸

氨基酸

二肽

[讲述] 1、氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。

2、成肽反应是分子间脱水反应，属于

取代

反应。

3、成肽的两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同）

4、两个氨基酸分子脱去一个水分子而形成二肽,，多个氨基酸分子脱去水分子而形成多肽。

[思考与交流]

将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。

[学生讨论、回答] 四种

3

[小结]

1、氨基酸的结构特点：含有-NH2 及-COOH

2、氨基酸的性质：（1）具有两性：碱性和酸性

（2）成肽（缩合）反应

[板书设计] 一、氨基酸的结构与性质

1、定义：从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物

2、2、α-氨基酸的结构简式可表示为

R—CH—COOH ︱

NH2 分子结构中含有两种官能团即：氨基和羧基

3、物理性质

4、氨基酸的化学性质

（1）两性

酸性：

CH2-COOH + OH-CH2-COO-+ H2ONH2

NH2碱性：

CH2-COOH + H+NH2CH2-COOHNH3+

R–CH–COO－H＋R–CH–COOHH＋R–CH–COOH－OH－OHNH2NH3 ＋NH2

（2）成肽（缩合）反应

4

作业：作业：导学大课堂P92 [基础达标]2、5、6

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