复习题课件配套优秀公开课教案设计

基本营养物质——糖类

【教材】高中化学人教版选修五第四章第二节糖类

【课时安排】40分钟

【教学对象】高二学生

【教材分析】

本章主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动密切相关。在学习了脂肪烃、芳香烃、卤代烃的性质，了解了醇、酚、醛、酸、酯等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。

【学情分析】

本节内容大多较简单，主要难在物质鉴别和检验上，因此，在课时安排上，主要侧重于后者。本节内容看似是新的，未知的，但是只要了解清楚各物质的官能团是什么，从官能团的性质推广到糖类的性质即可，主要难点在于方程式的记忆，可让学生自己总结变化规律，更便于不同学生的思维认知。

【教学目标】



知识与技能

1)

能说出基本营养物质有哪些；

2)

知道糖类的组成元素及分类，并列举出具体实例；

3)

能设计实验鉴别葡萄糖和果糖；

4)

能书写糖类水解的方程式。



过程与方法

了解性的内容，从生活常识入手，重点放在还原性非还原性糖的鉴别及实验操作。



情感态度价值观

感受生活中处处有化学，体会化学的美好，从而激发求知欲和探索心。

【教学重点】糖类的水解，还原糖和非还原糖的鉴别。

【教学难点】设计实验鉴别还原糖和非还原糖。

【教学媒体】PPT

黑板 电子白板 实验

【教学过程】

教学程序

图片引入

教师活动

我们每天吃很多食物，大家都知道补充了些什么营养吗？(播放第2张PPT.) 学生活动

看PPT所示的图片,回答问题

设计意图

色彩刺激兴趣，集中学生注意力

总体认识人类所需营养物质

小结

人体所需的营养物质包括——糖

类，油脂，蛋白质，维生素，无勾画课本78页

机盐和水。

其中前三种称为基本营养物质。

【过渡】：我们这节课主要学习糖类（切换PPT）

【提问】：你们认识哪些糖类？能否写出化学式？

【小结】

1.组成元素：仅含C、H、O 2.分类：单糖，双糖，多糖

回忆曾经生物上提到过的糖类，并说出化学式。

认识常见的糖类，以及糖类的基本常识

从熟悉的糖类入手认识糖类的基本组成

（依据能否水解以及水解产物的多少）

例：单糖——葡萄糖，果糖

双糖——蔗糖，麦芽糖

多糖——淀粉，纤维素

【提问】：1.观察葡萄糖和果糖的分子式，判断他们之间的关系。

2.同理，判断蔗糖和麦芽糖的关系

3.那么淀粉和纤维素是否互为同分异构体呢？

4.由于淀粉和纤维素的分子式中出现n，由此判断它们的相对质量很大，即他们为天然高分子化合物。

5.既然是天然高分子，那么请问在哪些物质中含有淀粉和纤维素？

【存在】

【提问】淀粉是否溶于水？

是否所有糖类都能溶于水？

淀粉是否有甜味？

是否所有糖都有甜味？

是否有甜味的就是糖？

【总结】：糖≠甜的

糖≠溶于水

勾画课本

应用所学知识，它们互为同分异构体

互为同分异构体

不是，因为n值不同。

做笔记

根据所有常识回答问题

勾画课本

举出反例回答问题

根据糖类是否能够水解而对其进行分类，便于以后的学习

判断同一类醣类之间的基本关系

了解不同的糖类的存在形式

根据一些具体的例子对过去人们常识中糖类的错误认识进行纠正

结构决定性质，了解性质之前先认识结构

回忆羟基的性质，以及量的关系，从而类推到葡萄糖和果糖

认识葡萄糖的结构和性质

【过渡】：现在来先了解一下，最简单的糖葡萄糖和果糖，请大家观察课本，葡萄糖和果糖的结构式，找出其中的官能团

【提问】：根据之前的学习，想想葡萄糖和果糖应该具有哪些相似的性质？

1.-OH

2.-CHO(葡萄糖）

1.-OH 2.-CO-(果糖）

都有-OH，所以-OH的性质，葡萄糖和果糖都有。

1.与活泼金属反应生成氢气；

1mol葡萄糖/果糖，→5mol-OH→2.5molH2 2.氧化反应

①完全氧化

【提问】：既然它们的性质如此相似，那么，如何鉴别葡萄糖和果糖？

【提问】：如何配制菲林试剂？

能看到什么现象？

【实验】：新制的氢氧化铜→加入葡萄糖溶液→酒精灯加热

【提问】：为什么葡萄糖中会出现砖红色沉淀而果糖中没有？

【小结】：葡萄糖中存在醛基，即利用新制氢氧化铜可以检验是否存在-CHO 【过渡】：检验是否存在醛基，还有第2种方法——银镜反应

【步骤】：配置银氨溶液（向硝酸银中加入氨水，至沉淀恰好消失）→加入葡萄糖溶液→水浴加热

【注意】：两次实验均在碱性加热的环境中进行

【小结】：鉴别葡萄糖和果糖的两种方法

→CO2+H2O ②催化氧化→-CHO 3.酯化反应

1mol葡萄糖/果糖，→5mol-OH→5mol-COOH 生物上学过用斐林试剂鉴别

CuSO4+2NaOH=Na2SO4+Cu(OH)2↓

葡萄糖中会产生砖红色沉淀

记录步骤和现象

结构不同

试管内壁附着一层光亮的银镜（Ag）

记录步骤,现象和结论。

勾画课本

从已知知识入手，鉴别葡萄糖和果糖

分析性质的不同是因为结构的不同，从而得出以上现象的出现是由于葡萄糖中存在醛基

强调两次实验的注意事项

再次总结加深印象

类推法鉴别蔗糖和麦芽糖

由已学知识鉴别

回顾整堂课的主要内容，进行知识的系统整理

认识蔗糖和麦芽糖的结构和性质

认识淀粉和纤维素的鉴别方法

小结

【提示】：蔗糖中不含醛基，麦牙糖中含有醛基，如何鉴别蔗糖和麦芽糖？

【提问】：如何鉴别淀粉和纤维素？

根据鉴别葡萄糖和果糖的方法进行简要回答

根据已知知识回答问题

营养物质包括——

糖类的组成元素；

分类；

存在

葡萄糖和果糖的鉴别；

蔗糖和麦芽糖的鉴别；

淀粉和纤维素的鉴别；

布置作业

教辅关于糖类的相关课时练习

完成练习

便于课后巩固