第二单元 提供能量与营养的食物名师教学设计2

学校名称：

课例名称：

学段学科

章节

一、教学目标 （一）知识与技能

1、了解氨基酸的定义及结构。

遵化市闫屯中学

生命的基础—蛋白质

高中化学

专题二第二单元第三节

教师姓名：

教材版本：

年级：

尤伯芳

苏教版化学与生活

高二年级

2、掌握氨基酸的化学性质，理解蛋白质的性质

（二）过程与方法

1、通过学生小组交流提高合作探究能力。

2、通过观察微课、视频、多媒体展示，能够进行分析、推理，得出结论并学会分析生活中的实际问题。 3、通过设计蛋白质、氨基酸性质验证实验，体验科学实验探究的过程。

（三）情感态度与价值观

1、使学生体会化学与生活的紧密联系，激发学生的社会责任感。

2、通过学生独立思考，培养学生的求知欲。

二、教学重点：蛋白质的盐析与变性的性质。

教学难点：消化的氨基酸发生怎样微观反应形成蛋白质。

三、学情分析

本节的教学对象为高二年级的学生，他们已具备一定的化学知识和学习经验，但在必修2中，学生只是简单地了解了蛋白质，但在实际生活中还存在一定的认知障碍，通过引导学生推理、分析和实验探究，能更好地激发学生学习化学的兴趣。

四、教材分析

在必修2中，学生已经从组成、性质和应用等方面学习了蛋白质。本节将在此基础上，完成《化学与生活》的第一主题“化学与健康

”的教学任务；帮助学生掌握一定的科学知识；丰富常识生活经验，把知识运用于实际；帮助学生树立正确的健康观念，认识化学在促进人类健康方面的重大作用，同时加强学生的自我保护意识和能力。

五、教学方法 1

1、课前布置学生进行微课学习并小组讨论解决导学案中问题。

2、利用触控一体机播放“问题胶囊”的视频、明胶的视频引出关于蛋白质的讨论问题

3、引导学生设计验证蛋白质变性的的实验和盐析的对比实验的方案。

4、多媒体动画播放氨基酸的微观反应机理突破本课难点。

六、教学过程

课前微课学习并讨论解决导学案中问题----播放视频---提出问题----实验探究蛋白质、氨基酸的性质----动画展示氨基酸的反应机理---解决实际问题----总结---教学反思

教学过程信息处理能力、实验探究能力、问题解决能力、语言表达能力问题胶囊制备过程生活中蛋白质变性事件消化蛋白质吸收蛋白质新闻热点问题胶囊有毒铬对人体的危害蛋白质的性质氨基酸的性质氨基酸合成蛋白质问题3问题2问题1问题4问题5从生活中来，到生活中去！

教学策略选择与信息技术融合的设计

教师活动

预设学生活动

设计意图

培养学生获得网络信息的能1、课前制作并播放关于蛋白质、氨基酸1、通过网络资源查找生活的微课。

中蛋白质的性质和用途

2、下发本节课导学案，各小组长提出导2、观看、学习关于蛋白质、力，养成提前预习学案中不能解决的问题。

3、布置学生课前预习本课内容。

氨基酸的微课。

的习惯，提高小组通3、小组交流讨论、合作探合作探究能力。过微课学习能够4、布置各小组针对本节微课学习交流讨究导学案中问题。

进行分析、积累、论各组的问题，然后各小组分别领取新4、小组讨论后由各组代表拓展，得出结论。

任务解决问题。

展示讨论结果解决问题。

2

引领学生学习蛋白质的主要性质

1、观看视频。

将社会中的典型1、视频播放“问题胶囊”事件，提问：2、小组讨论由资料推理重案例引入课堂，激为什么“问题胶囊，你很毒”？

金属铬使人中毒。

发学生的学习兴2、图片展示问题胶囊的制备过程。提问：3、由已知社会新闻推测蛋趣。

为什么铬超标会对人体造成危害？

白质变性的因素，进一步了

3、布置学生讨论生活中蛋白质变性的事解蛋白质的性质。总结蛋白为了使同学们更例。提问：生活中还有哪些与蛋白质变质的性质。

性有关？

好地认识到化学4、分组讨论，设计实验验来源于生活，服务4、整合同学们列举的事例，大致有以下证。由已知蛋白质的性质进于生活。

几种，并向同学们再次明确豆浆、豆腐行实验验证。思考、尝试进使学生很好地学的制作和人口渴喝水是盐析，而硝酸滴行实验设计，观察实验。

习了蛋白质的性到手上使皮肤变黄是蛋白质的又一性经过小组讨论，实验方案设质：变性和盐析，质：颜色反应。而其他事例又完善了变计对比两个实验，确定问题掌握对比试验的性的因素。

胶囊中确实是重金属铬使科学研究方法。培人中毒。

养学生小组合作实验探究的能力。

探究蛋白质在人体内如何消化吸收的。1、利用初中所学：烧蛋白学会从实验对物布置学生讨论：

质有一股烧焦羽毛的气味质进行分析，学会1、播放视频再次明确制备胶囊的明胶的这一性质，用实验确定了胶从化学的角度分成分。既然，明胶是一种胶原蛋白，有囊的主要成分是蛋白质。

析生活中的实际益人体。那，“明胶”中的蛋白质是怎样3、由必修2所学知识基础问题，激发社会责被人体消化吸收的呢? 推理，氨基酸形成蛋白质。任感。

2、模拟蛋白质在人体中的消化过程。探学习氨基酸的结构、性质。

培养学生小组合究摄入的明胶中的蛋白质在体内是怎样了解蛋白质在人体胃蛋白作实验探究的能消化吸收的？

3

酶和胰蛋白酶的作用下，经力。

过水解生成氨基酸。

在这种情况下，我请同学们结合百度搜同学们分析到：羧基具有酸通过观看，探究推索到的信息：组成明胶的蛋白质中所含性，氨基具有碱性，综合考导氨基酸的反应氨基酸，总结氨基酸在结构上的共同特虑氨基酸可能既具有酸性机理，提高学生自点。

主探究的能力。

从而引出了下面问题：

所以他们针对此设计了几动画展示氨基酸的反应机理

1、从氨基酸所具有的官能团大胆推测氨种验证实验方案。

基酸具有怎样的化学性质？

最后集全班方案的优点，整

2、氨基酸的性质及如何合成二肽、多肽合出这样一个实验方案。

图片展示多肽的

和蛋白质的？

学生观看氨基酸微观反应形成过程

3、动画展示氨基酸之间的微观反应过程

动画，推到氨基酸连接成二肽、多肽、蛋白质的过程。

板书设计

一、蛋白质的变性 二、蛋白质的盐析 三、氨基酸含有的官能团

四、氨基酸的酸碱性 五、氨基酸的缩合反应

本课小结：本节内容主要以问题胶囊为线索，结合氨基酸、蛋白质的结构、性质，帮助学生体会明胶同日常生活之间的紧密联系，认识化学在人类生命方面的重要价值，实现了从化学的视角分析物质，对学生进行科学素养的培养。

实践作业：1、通过网上查找，发现问题胶囊与正规胶囊的区别。 2、利用以上所学，走进社区解决社区居民对“问题胶囊”的困惑。

七教学反思

1、通过布置学生课前预习内容培养学生获得网络信息的能力，通过微课学习提高自主学习能力。

2、通过情景创设、视频播放、提出问题、实验探究、合作交流落实了知识与技能目标。

3、通过动画播放微观氨基酸的反应机理实现了难点突破。

4、若学生验证实验在网络环境用传感器记录现象效果就更好了。

4

又具有碱性