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生命中的基础有机物质归纳与整理（第一课时）教学目标知识与技能：通过本章知识点的复习，加深对油脂、糖类及蛋白质的结构与性质的了解初步培养学生运用所学知识分析问题、解决问题的能力。过程与方法：培养学生自主归纳、讨论探究的能力。情感态度与价值观：培养学生不断探索的科学精神。教学重点：巩固对油脂、葡萄糖及蛋
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归纳与整理教学设计
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关键词：归纳与整理教学设计
正文
生命中的基础有机物质
归纳与整理（第一课时）
教学目标
知识与技能：通过本章知识点的复习，加深对油脂、糖类及蛋白质的结构与性质的了解初步培养学生运用所学知识分析问题、解决问题的能力。
过程与方法：培养学生自主归纳、讨论探究的能力。
情感态度与价值观：培养学生不断探索的科学精神。
教学重点：巩固对油脂、葡萄糖及蛋白质的结构和性质的认识。
教学难点：将官能团与物质性质联系，并形成准确认识物质性质的思维方法
教学过程
【引入】自主归纳
例：下列有关葡萄糖性质的叙述中，错误的是
A．能加氢生成六元醇 B．能发生银镜反应 C．与醇发生酯化反应 D．能被氧化为CO2和H2O 教师：请写出葡萄糖的分子式和结构式，并说出它的分子所含有的官能团名称
学生：上台书写分子式与结构式，并标注官能团
教师：根据葡萄糖分子所含有的官能团，他的性质与我们学习过的哪些物质性质类似？
学生：写出葡萄糖与新制氢氧化铜、银氨溶液反应的方程式
教师：利用葡萄糖中醛基的还原性，他在工业和医疗上有什么用途？
教师：根据乙醛的性质可知，葡萄糖能否发生加成反应？
学生：写出葡糖糖加成反应后的产物结构式
教师：葡萄糖分子中数量最多的官能团是羟基，羟基能发生哪些类型的反应呢？
学生：氧化反应与酯化反应
[例2]
如下图所示：
淀粉水解可产生某有机物A，A在不同氧化剂作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B、C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原为D(C6H14O6)。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知：相关物质被氧化的难易次序为RCHO最易，RCH2OH次之，RCH(OH)R最难。
(1)请写出下列物质的结构简式：
A：______________________；D：______________________；
E：______________________；F：______________________。
教师：在化学中我们一个很重要的思想就是结构决定性质、性质决定用途，这一点在葡萄糖这种物质上体现得很到位。在有机化学中我们讨论结构时最重要的一点就是官能团，你能整理出葡萄糖分子结构决定它的性质和用途的逻辑链么？
学生：总结逻辑关系
教师：顺着这种逻辑我们来归纳油脂的相关化学性质
学生：自主归纳
油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。常见的形成油脂的高级脂肪酸有：
硬脂酸： 饱和脂肪酸软脂酸： 油酸： 不饱和脂肪酸亚油酸：C17H31COOH
可发生的反应类型为：水解反应、加成反应。
练习：1.写出硬脂酸甘油酯发生酸性水解和碱性水解的产物。
思考：能否利用植物油萃取溴水中的溴？为什么？发生的是什么类型的反应？
学生：写出油酸甘油酯氢化的反应方程式
教师：如何区分矿物油和植物油？
教师：根据蛋白质的结构，你能推测蛋白质、氨基酸能发生的反应（具有的性质）么？
学生：自主归纳蛋白质与氨基酸的官能团和可发生的反应类型。
总结：研究有机物性质的一般思路是什么？
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