课题1 人类重要的营养物质第一课时导学案

第十二单元

课题1 人类重要的营养物质

【课程标准】

1. 知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）

2．知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉毒素等）对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识。

3．初步认识化学学科发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。

罗琳

【学情分析】

本课题内容对象是初三学生，由于特殊的年龄阶段，部分学生存在不良的饮食习惯，如不吃早餐、偏食等。但从生活经验和七年级生物课中，学生已经知道了食物中的营养成分对生命活动的重要意义的一些知识，也大都听说过“蛋白质”“蔗糖”“脂肪”“维生素”等名词。由于不是中考的重点内容，学生在学习态度上不够重视，为本节课的学习形成障碍。

【教学目标】

1．学生通过阅读教材、查阅资料，知道对生命活动有重要意义的基本营养素（如蛋白质、糖类、油脂、维生素等）；通过合作学习、教师讲解，知道基本营养素的来源和主要功能，以及某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉毒素等）对人体健康的影响，学会合理搭配膳食，改正不良饮食习惯，增强健康意识。提高食品安全的自我保护意识。

2．学生联系实际生活学习化学，并利用化学解决生活问题，

认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。

【教学重点】

蛋白质、糖类、油脂、维生素主要食物来源及对人体的功能。

【教学难点】

蛋白质、糖类在人体中的消化过程。

【教具准备】

小黑板，食物卡片。

【授课类型】新授课

【课时安排】1课时

【教学方法】

教法：情景设置法、讨论法、讲授法、图示法、设疑解答法

学法：自主学习法、合作学习法、交流展示

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【教学思路】

引

课——

观看自制视频，了解不同人群三餐情况,思考是否存在不良饮食习惯

自主学习

——

通过阅读教材，知道六大基本营养素，勾画了解营养素的来源和功能

合作学习

——

通过小组交流学习、展示，知道营养素的来源和功能

拓展学习——

了解蛋白质、淀粉在人体中的消化过程，知道CO、甲醛、黄曲霉毒素对人体健康的影响，区分糖、糖类、糖尿病，关注青少年肥胖问题

诊断学习——

观看视频，结合“中国居民平衡膳食宝塔”诊断出自己或者家人有哪些不良饮食习惯，运用化学知识解决生活问题

拓展应用——用食物图片完成营养配餐，展示交流

交流分享——谈谈收获和感悟，对所学内容加以总结和延伸

【教学过程】

【引入】观看视频，提出问题。（激发学习兴趣，增强学生的求知欲）

【学生】阅读教材并勾画。

（知道六大基本营养素为蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水）。

【教师】对学生进行随机分组，确定组名，布置阅读要求。

蛋白质、糖类、油脂、维生素主要来源于哪些食物，主要功能是什么？

【学生】快速阅读教材。（勾画了解营养素的来源和功能）

【教师】分发用品，交代规则。（规定时间，小组间比赛，看谁又快又准）

【学生】找出富含该种营养素的食物卡片贴在小黑板上，推荐代表进行展示交流。

（小组合作，进一步知道营养素的来源）

【教师】强调合作交流要求，巡回指导。

【学生】分组展示、说明，纠错。

【教师】展示任务二，用第一人称描述营养素在人体中的作用。

（我是……，我的主要功能是……建议生动，鼓励形式的创新）。

【学生】分组展示、表演。

【教师】展示蛋白质在人体中消化过程。（初步了解蛋白质在人体中消化过程）

【学生】注意丙氨酸的分子构成及化学式。

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【教师】展示淀粉在人体中消化过程。（初步了解糖类在人体中消化过程）

【学生】了解葡萄糖氧化分解的化学方程式。（知道葡萄糖氧化提供能量）

【教师】图片展示CO、甲醛对蛋白质有危害，同时说明它们在工业上的重要作用。

【学生】看图片。（知道CO、甲醛对人体健康的影响，认识事物的两面性，弘扬化学

在人类发展中的重要作用）

【教师】百度百科，展示糖、糖类、糖尿病、黄曲霉毒素。（学生了解网络学习方法）

【学生】阅读。（认识糖、糖类，糖尿病、了解黄曲霉毒素的危害）

【教师】新闻点击。

【教师】展示缺乏维生素A可能引起夜盲症，缺乏维生素C可能引起坏血病。

（饮食中注意维生素的摄入）

【学生】“拓展应用”，从均衡膳食角度用食物图片完成营养配餐，评价。

【学生】“交流分享”，谈谈收获和感悟。

【教师】健康是人类永恒的追求，青少年健康更是如此，我倡议，合理膳食、均衡营养、健康成长、快乐学习。（关注健康，提出倡议）

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第十二单元

课题1 人类重要的营养物质（学案）

【自主学习

】

1、请阅读教材P90，勾画六大基本营养素。

2、阅读教材P90-P95，了解并勾画各种营养素的来源和作用。

【合作学习】 1、找出富含这种营养素的食物卡片。

2、以第一人称介绍这种营养素的作用。

【拓展学习】

1、了解蛋白质、淀粉在人体中的消化过程。

2、知道CO、甲醛对蛋白质的危害。

3、区分糖、糖类、糖尿病，关注青少年肥胖问题。

【拓展应用】

动动手：你能完成营养配餐吗？

【交流分享】

谈谈你的收获和感受。

【课后调查】

调查“郭家中学”学生的用餐情况，分析营养搭配是否合理，对存在的问题提出合理化建议。

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第十二单元

课题1 人类重要的营养物质（课后练习案）

错误！未指定书签。．下列关于生活和健康常识的说法不正确的是（

）

A．为了身体健康不能食用霉变食物

C．水果和蔬菜含有人体需要的维生素

B．用地沟油烹饪的食物危害人体健康

D．甲醛溶液可用于水产品保鲜

2．张聪同学的午餐如下，其中富含蛋白质的食品是（

）

A.米饭

B.鱼香肉丝

C.炒白菜

D.酸菜粉丝汤

3．下列食品中富含维生素的是（

）

A．牛奶

B．米饭

C．牛油

D．鲜橙汁

4．下列是某同学的午餐食谱：红烧肉、米饭、炒花生、炖鸡汤，这位同学的食谱中主要缺少什么营养素（

）

A．蛋白质

B．糖类

C．维生素

D．油脂

5．调查“郭家中学”学生的用餐情况，分析营养搭配是否合理，对存在的问题提出合理化建议。

6．随着生活水平的提高，我国肥胖特别是青少年肥胖人数不断增多。脂肪在人们心中的地位每况日下，甚至达到“谈脂色变”。有人不断做抽脂手术，要求医生将身体中的脂肪尽量抽尽，你认为这种行为科学吗？为什么？

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