归纳与整理优秀公开课教案

第四章生命中的基础有机化合物（章末复习）

教学目标：

1.了解油脂的组成结构和性质，初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用，初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意义。

2.认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

3.能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。

4.了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义。

重点：油脂、糖类、氨基酸、蛋白质的性质。

难点：油脂、葡萄糖的结构，蛋白质的组成。

教学方法：讲练结合

教学过程：基础知识构建-------专题总结对练

[知识网络构建] 

一、油脂物理性质：密度②

水，③

溶于水化学性质：加成反应，水解反应通式代表物硬脂酸甘油酯――→①

――→油酸甘油酯二、糖类结构：多羟基醛单糖：葡萄糖性质：具有还原性



蔗糖结构：无醛基性质：无还原性，能发生④

反应二糖CHO→蔗糖、麦芽糖互为⑤

结构：有醛基性质：具有还原性，能发生⑥

麦芽糖反应结构：无醛基淀粉性质：无还原性，遇碘变⑦

，能发生水解反应多糖CHO结构：无醛基纤维素性质：无还原性，能发生水解反应，能酯化

122211

6105n

二、糖类



蔗糖结构：无醛基性质：无还原性，能发生④

反应→蔗糖、麦芽糖互为⑤

二糖CHO结构：有醛基性质：具有还原性，能发生⑥

麦芽糖反应结构：无醛基性质：无还原性，遇碘变⑦

，淀粉能发生水解反应多糖CHO结构：无醛基纤维素性质：无还原性，能发生水解反应，能酯化

结构：多羟基醛单糖：葡萄糖性质：具有还原性122211

6105n

三、蛋白质等元素组成盐析变性性质结构特点：既有—NH⑨

―→氨基酸又有⑩

主要性质：两性颜色反应酶―→特殊的蛋白质，有催化作用四、核酸―→分为⑪________和RNA

[专题总结对练] 专题

生命中的基础有机化学物质

组成：较为复杂的高分子化合物，由⑧

2

高考热析

在高考中主要以选择题的形式综合考查常见油脂、糖类、蛋白质的组成、结构、性质和用途，题目比较简单。考查同学们对自然界有机物的充分认识和了解以及对新材料的认识和理解。

[专题对练] 1．下列说法错误的是(

)

A．糖类化合物也可称为碳水化合物

B．维生素D可促进人体对钙的吸收

C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质

D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多

C

[A对：糖类化合物可称为碳水化合物。

B对：维生素D可促进人体对钙的吸收。

C错：蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素，有些蛋白质还含硫、磷等元素。

D对：硒是人体必需的微量元素，但是微量元素的摄取不宜过多。] 2．下列说法正确的是(

) A．植物油氢化过程中发生了加成反应

B．淀粉和纤维素互为同分异构体

C．环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别

D．水可以用来分离溴苯和苯的混合物

A

[A对：植物油氢化过程中发生了油脂与氢气的加成反应。

B错：淀粉和纤维素都是高分子化合物，聚合度不同，因此它们的分子式不同，不互为同分异构体。

C错：环己烷和苯都不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，所以不能用该方法鉴别环己烷和苯。

D错：苯与溴苯互溶且均难溶于水，水不能分离二者。] 3．化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是(

) A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维

B．食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质

C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性

D．医用消毒酒精中乙醇的浓度为95% D

[A项蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时蚕丝有烧焦羽毛的气味，人造纤维则没有。B项食用油反复加热会发生复杂的反应，产生稠环芳烃等有害物质。C项加热能使流感病毒体内的蛋白质发生变性，从而杀死流感病毒。D项医用消

毒酒精中乙醇的浓度为75%。] 4．化学是你，化学是我，化学深入我们生活。下列说法正确的是(

)

A．木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色

B．食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应

C．包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃

D．PX项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃

B

[A.淀粉遇单质碘变蓝色，而纤维素遇单质碘不会变蓝色。B.食用花生油的主要成分是油脂，鸡蛋清的主要成分是蛋白质，两者都能发生水解反应。C.聚氯乙烯中除含碳、氢两种元素外，还含有氯元素，不属于烃。D.对二甲苯的分子式为C8H10，不符合饱和烃的通式CnH2n＋2，故不属于饱和烃。]