第一单元 摄取人体必需的化学元素教学实录及点评

专题

2 营养均衡与人体健康

第一单元

摄取人体必需的化学元素

【学习目标】

1、知识与技能

（1）知道人体的必需元素，了解人体中的常量元素和微量元素，并知道它们各自的生理功能；

（2）了解血红蛋白中二价铁与氧气结合的原理，能解释煤气中毒原因；

（3）通过学习，认识合理摄取人体必需元素的重要性，养成健康良好生活习惯。[来源学科网ZXXK]

（4）通过活动与探究，初步学习检测加碘盐中碘含量的方法，认识合理补碘的重要性。

2、过程与方法

通过人体必需元素的学习，了解人体中的常量元素和微量元素及其各自的生理功能，从而理解化学与营养均衡及人体健康的关系。

3、情感、态度与价值观

感悟化学知识重要性。

【教学过程】

[引入]俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，我们的饮食水平也逐渐提高。吃得好是否就身体好呢？如果饮食不合理会引起营养不良。如何才能使身体更健康呢？色彩斑斓的大千世界的万物是由100多种元素组成的，而我们人体中的元素约有80多种，含量较多的有11种，约占人体质量的99.5%。

[阅读]P42 表2-1 维持人体生命活动的必需元素

[讲解]在人体中含量高于0.01%的元素称为常量元素（或称宏量元素），含量低于0.01%的元素称为微量元素，对人体也起着重要的作用。

[阅读与思考1]什么叫人体的必需元素? 必需元素：有些元素是人的生命活动必不可少的，被称为必需元素(也称为“生命元素”),目前已确认的有

27 种。根据这些元素在人体中含量的高低，可分为

常量

元素（含量高于0.01%）和

微量

元素（含量低于0.01%）。[多媒体显示]（佝偻病患者）[来源学科网]

[来源学&科&网Z&X&X&K]

[设问]怎么会得这种病呢？

[阅读与思考2]人体内含量最丰富的矿物元素有哪些?

人体内含量最丰富的矿物元素是钙和磷。

[设问]哪些食物中含有钙元素呢？

[多媒体显示]常用食物中的钙含量（mg/100 g）

[过渡]缺碘也会对人体造成不良后果。

[多媒体显示]

[阅读与思考3]碘元素在人体内有哪些作用？

碘是人体必需的微量元素之一，有智力元素之称。碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体缺碘易患甲状腺肿大病等疾病，影响智力发展；体内含碘过多，会引发甲状腺机能亢进。为了防治碘缺乏病，可食用加碘盐，也可食用含碘丰富的海带、海鱼等海产品。

[设问]铁元素在人体中的作用是什么？缺铁又会造成什么不良后果呢？

[多媒体显示]

[阅读与思考4]铁元素在人体内有哪些作用？

铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种。如果体内缺铁，人易患缺铁性贫血；儿童缺铁还可能造成智力发育迟缓。食用含铁丰富的食物或口服补铁剂可以补充铁。我国推广的铁强化酱油可帮助预防缺铁性贫血。过量补铁也可能造成铁中毒。

[讲解]另外我们再介绍其他的一些微量元素在人体中的作用。

[投影]人体中的“吉祥三宝”

健康助手——锌

锌是人体智力发育、生殖遗传、免疫、内分泌、神经、体液等重要生理过程中必不可少的物质。含锌丰富的食物如肉类中的猪肝、猪肾、瘦肉等；海产品中的鱼、紫菜、牡蛎、蛤蜊等，其中牡蛎含锌最高，每百克含锌为100毫克，堪称锌元素宝库；豆类食品中的黄豆、绿豆、蚕豆等；硬壳果类中的花生、核桃、栗子等，均可选择食用。

人体卫士——铜[来源学#科#网Z#X#X#K]

铜参与人体内多种金属酶的合成，具有促使心脏和血管壁保持弹性之功能；铁是人体造血的重要原料，但必须依靠铜元素的帮助。富含铜元素的食物除海产品外，还有蚌、黄鳝、羊肉、肝、黑木耳、豌豆、蚕豆、芝麻、白菜、萝卜苗、葡萄干、西红柿、果仁及豆制品。

生命灵丹——硒

硒被称为主宰生命元素的微量元素，它有控制癌细胞发育的作用，可破坏沉积在动脉血管壁上的胆固醇，防治心脑血管病。硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中。

[小结]微量元素同其他元素一样，受体内平衡体制的调节和控制。摄入量过低，会发生某种元素缺乏症；但是摄入量过多，微量元素积聚在生物体内也会出现急、慢性中毒，甚至成为潜在的致癌物质。大量流行病学调查证实，环境中微量元素的含量对肿瘤的发生和发展有很大的影响。土壤和水中缺锰，可能是芬兰和中国某些地区癌症发病率高的原因。

[课堂小结]本课学习了人体的必需元素，并知道它们各自的生理功能。通过学习，我们应该认识合理摄取人体必需元素的重要性，养成健康良好生活习惯。