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归纳与整理教案板书设计｜教案在线预览

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关键词：归纳与整理教案板书设计

正文

【教学设计】

教师活动

【复习提问】（投影显示）

1．什么是羧酸？什么是高级脂肪酸？

2.硬（软）脂酸与油酸的烃基是否饱和？

3．写出甘油与硬脂酸反应的化学方程式。

学生活动

回忆并回答。

设计意图

为学生理解油脂的结构做铺垫。

【讲解】生成的物质是什么？

回答：属于酯类。

【引入】对。它就叫做油酸甘油酯，它是一种高级脂肪酸甘油酯。也就是我们学过的油脂。

【板书】油脂

一、油脂的组成

1．组成元素：C、H、O。

2．定义：油脂是由多种高级脂肪酸和甘油生成的甘油酯。

复习油脂的概念。

二、油脂的结构

三、油脂的分类

理解油脂的结构。

会分析油与脂肪区别的本质原因。

回答：R1，R2，R3相同时称单甘油酯；不同时称混甘油酯。脂肪饱和成分高，熔点高，常温呈固态，否则呈液态。

什么是单、混甘油脂？油和脂肪的区别？

四、油脂的性质

1．油脂的物理性质

【讨论】家里做汤放的油为何浮在水面，衣服上的油渍为什么用汽油洗？

【板书】油脂不溶于水，比水轻（密度在0．9～30．95g／cm之间），易溶于有机溶剂。

2．油脂的化学性质

【提问】油脂属于酯类，有什么性质？若烃基中含不饱和成分，如何验证？

【演示】

观察后描述实验现象。

思考加碘水与溴水相似，加H2可以变脂肪，因为油与脂肪元素组成相同。

识记化学方程式：

【提问】加碘水也可以吗？若想将油变脂肪仍作食物，应与什么物质加成？

【板书】（1）油脂的氢化（硬化）

对生活现象讨论，回答：油不溶于水，所以浮在水面。增加兴趣，活跃气氛。

易溶于汽油，所以用汽油洗油渍。

另一名学生补充，密度小于水，才浮在水面。

培养知识迁移能推理得出油脂的化学性质：水解，加力。

成。用溴水验证不饱和成分。

理解结构决定性质。

培养严谨治学思想。

帮助学生理解氢化概念。

酸甘油酯（固态）便于贮藏运输

【板书】（2）油脂的水解

①酸性条件下：（由同学们写出化学方程式）

硬脂酸甘油酯+水→硬脂酸+甘油

质。

【设问】在NaOH存在条件下，酯的水解产物会有什么不同？

【演示】

掌握油脂化学性

直观表示皂化反应为介绍工业制皂原理打基础，突破难点。

引出皂化反应概观察、描述现象：加酚酞后变红，加油振念。

荡后红色褪去，上层有白色皂状物质。

②碱性条件下

硬脂酸甘油酯+氢氧化钠→

联系旧知识加深印硬脂酸钠（肥皂）+甘油

【板书】

皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。

③工业制皂原理

【投影】

理。

回忆、思考酯化后加入NaCO饱和溶液有类23

识记化学方程式：

象。

观看投影片上工业制皂流程，理解制皂原似之处。

【设问】加入NaCl细粒，使肥皂析出的过程在讲酯化反应时是否见过类似操作？

【讲述】在制取乙酸乙酯时，加入饱和碳酸钠溶液的作用之一即是降低乙酸乙酯的溶解度，使其析出。

【板书】盐析：加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程。

简介：肥皂去污原理。

【软件演示】肥皂去污原理

简介：凡具有亲、憎水基的物质都有一定的去污能回忆，用硬水软化知识解答：用热水，防止生成硬脂酸钙（镁）沉淀，浪费肥皂。

认识肥皂去污原理。

程。

直观显示去污过

力，可以人工合成洗涤剂；

2．书写油酸甘油酯的结构简式，写出其皂化反应的化学方程式。

资料摘要

归纳与整理教案板书设计

归纳与整理教案板书设计

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