复习题优秀完整教案

姓

名

王亚平

学

校

肇源三中

学

科

化

学

年

级

高

二

日

期

2013 课

型

新授课

课

题

第一节

油脂

课

时

1课时

教

知识与技能：1、了解油脂的概念 2、理解油脂的组成和结

构 3、引导学生结合日常生活中所能接触学

到的油脂知识与其结构联系起来，掌握其

化学性质及用途。

目

2、过程与方法：通过设计实验、探索实验、阅读材料等方

法，让学生在自主活动过程中培养和提高标

实验操作能力、自学能力、观察能力和理解能力。

3情感态度与价值观：在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。

教学重点

油脂的概念

教学难点

油脂的结构

教

具

实验用品、多媒体

教学关键

教师引导和演示，学生分组实验

教学方法

以老师为桥梁，通过引导学生提出问题－分析问题－实验－解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点。

教师活动

学生活动

设计意图

[新课引入]油脂是人类的主要营养物质之倾听

让学生由生活一，是热量最高的营养成分。提走进化学体会供日需要总热量的20%~25% 化学与生活的[展示]营养过剩图片引入新课。

紧密联系

[板书]

第一节

油脂

[过渡]那么，什么是油脂？他们的结构怎

回顾油脂的定

样？具有什么性质？本节课主要解决这三

义复习油脂

引领学生回忆已个问题。

有的油脂知识，在必修2中我们已经简单学习过油脂的概

增强学生学习信念，

心

1 这节我们主要从油脂的结构来学习

油脂的性质。

思考并书写

一、油脂的组成和结构

通过复习学生[复习提问]

已经掌握的酯1、什么是高级脂肪酸

化反应原理和2、常见的高级脂肪酸有哪三种？

形成条件，为3、写出乙酸和乙醇、乙酸和丙三醇发生酯

后面讲解油脂化反应的化学方程式。

的酯结构和化4、你能写出三种高级脂肪酸与丙三醇反应区别“酯”和学性质做好铺的化学方程式吗？ “脂”

垫。

[过渡]像这种由高级脂肪酸和甘油形成的

酯统称油脂。属于酯类化合物。

[讲解]常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态

的油脂叫做脂肪，也就是说油脂是油和脂肪

的统称。

[板书]

1、定义：是由多种高级脂肪酸和甘油反应

生成的酯,属于酯类。（甘油三酯）

2、组成元素: C、H、O

3、分类

（1）根据不饱和程度

油：常温呈液态—植物油（不饱和）

脂肪：常温呈固态—动物油（饱和）

[展示]油和脂肪的图片

4、油脂的结构:强调酯基官能团

试写通式

体现“结构决

O分析油脂的结定性质”这一

R1COCH构，推测油脂的观点

2O性质

R2COCH

O

R3COCH2

教师活动

学生活动

设计意图

3、分类 （2）按油脂分子中烃基分

单甘油脂：R1、R2、R3相同

把两种分类方法进行对比，

混甘油脂：R1、R2、R3不同

便于学生区分

倾听、对比

和掌握

注意：

1天然油脂一般都是混合甘油酯,而且一般都是混合物. 2油脂的饱和程度对其熔点的影响

随堂训练——判断正误

1、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物。

2、油脂没有固定的熔沸点

3、油脂都不能使溴水褪色

阅读课本75页，4、食用油属于酯类，石蜡油属于烃类

学生亲身体验5、精制的牛油是纯净物

回答问题

和感知，联系二、油脂的物理性质

【分组实验】探讨论：

生活实际，培

家里做汤放的油为什么浮在水面？衣服上究油脂的物理养学生生活能的油渍为什么用水洗不掉，而用汽油可洗干性质

净？请大家根据生活常识及桌面上的豆油学生观察并触力和实验能力

总结其物理性质 摸样品

（1）黏度较大，油腻感，

（2）密度比水小

（3）难溶于水，易溶于汽油，乙醚，氯仿等有机溶剂；

（4）纯净油脂无色、无嗅、无味，

（5）天然油脂都是混合物，

没有固定的沸点、熔点。

2 教师活动

学生活动

设计意图

三.油脂的化学性质

思考：阅读教材P75回答

1.油脂属于酯类，应具有什么性质？

以旧知识为桥梁2.当分子中含有不饱和键时，油脂还应当具倾听、思考

培养学生知识迁有什么性质？如何检验？

移能力

3.若想将油变为脂肪仍作食物，应与什么物质通过什么反应得到？

1、油脂的水解

酸性条件下:水解是一个可逆过程工业利用

此原理,制取高级脂肪酸和甘油

夯实基础训练

基本功

1mol硬脂酸甘油酯+

3mol水→3mol硬脂酸+1mol甘油

2、碱性的水解

观看流出，拓展视用已有生活事野，板演方程式

例激发学生学

习欲望

1mol硬脂酸甘油酯+3mol碱--3mol硬脂酸盐+1mol甘油

硬脂酸甘油酯 + 氢氧化钠→

硬脂酸钠（肥皂）+ 甘油

[讲解]肥皂的制造

将油脂和NaOH按比例放入皂化锅，

加热、搅拌；然后在混合物中加NaCl，

发生盐析，分层，上层为硬脂酸钠，

下层为甘油和NaCl的混合物；取出

上层物加填充剂，压滤、干燥、成型．

[板书]

三、油脂的化学性质

2、

氢化反应（加成反应、硬化反应）

学生分组实验：培养学生实验用溴水或碘水探究能力

检验

理解油脂硬化

的意义和实际

应用

四、油脂的用途

进一步深化物

质的性质决定

1.食物：重要的营养物质

用途

2.工业原料：制肥皂等

[本节小结]

油脂的结构化学性质R1COOCH2油脂的用途水解反应

温故而知新

R食用2COOCH

R工业原料3COOCH2加成

3 [巩固练习]

1下列关于油脂的叙述中，不正确的是

( )

A．油脂属于酯类

B．油脂没有固定的熔点、沸点

C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

D．油脂都不能使溴水褪色

2下列各组物质中，前者为附着在容器内壁

的物质，后者为选用的洗涤剂．其中搭配合思考

适的是

A．银镜、氨水

B．油脂、热碱液

C．石蜡、汽油

D．硫磺、酒精

[布置作业] 肥皂和洗涤剂去污原理

拓宽学生视野

和

[板书设计]

第一节

油脂

一

、油脂的组成和结构

二、油脂的物理性质

三、油脂的化学性质

四、油脂的用途

[教学后记]