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自主学习导学案科目化学单元（章节）第四章第1节课题油脂授课时间年月日授课班级年班教材分析学习目标学习重点学习难点姓名1.理解油脂的组成和结构。2.理解油脂的化学性质(氢化、水解和皂化反应)油脂的组成和结构、油脂的化学性质；油脂的皂化反应及与矿物油的区别学习过程写出以下反应的化学方程式：知1、甘油和软

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所属课文：归纳与整理

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学校：南郑中学

归纳与整理含PPT的教学设计及点评

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关键词：归纳与整理含PPT的教学设计及点评

正文

自主学习导学案

科

目

化学

单元（章节）

第四章第1节

课题

油脂

授课时间

年

月

日

授课班级

年

班

教材分析

学习目标

学习重点

学习难点

姓名

理解油脂的组成和结构。

理解油脂的化学性质(氢化、水解和皂化反应)

油脂的组成和结构、油脂的化学性质；

油脂的皂化反应及与矿物油的区别

学

习

过

程

写出以下反应的化学方程式：

知1、甘油和软脂酸的反应：

识

回

顾

2、乙酸乙酯在碱性条件的水解：

一、油脂的组成和结构

1、油脂的涵义（什么是油脂？）：

（1）从生活中来看：___________________________________________；

自主（2）从化学上来看：____________________________________________；

学习与合作探究

2、组成：是由_____________跟______生成的酯。比如硬脂酸甘油酯。

3、结构可以表达为：

4、油脂的分类：

简单甘油酯：______________________________________________；

混合甘油酯：______________________________________________;；

【思考与交流】

思考1：豆油、猪油和煤油是不是都是油脂？乙二醇和硬脂酸形成的酯是不是油

自主学习与合作探究

脂？

思考2：混合甘油酯是纯净物还是混合物？天然油脂是纯净物还是混合物？

思考3：组成油脂的高级脂肪酸的饱和程度对油脂熔点的有何影响？

二、油脂的物理性质

1、密度：密度比水______。

2、溶解性：___________________; 3、熔沸点：___________________________；

三、油脂的化学性质

1．油脂的水解：

以硬脂酸甘油酯为例，写出油脂的酸性水解和碱性水解的化学方程式；

2、油脂的氢化：

写出油酸甘油酯氢化的化学方程式；

【思考与交流】

反思考4：何为皂化反应？肥皂的有效成分是什么？如何判断皂化反应中油脂是否

馈完全水解？

检

测

思考5：如何从皂化反应后的混合物中分离出肥皂的有效成分？（参考资料P87）。

思考6：何为油脂的硬化？为何将油转化为硬化油？该反应属于什么反应类型？

思考7：除了水解和氢化性质外，油脂可能还有什么性质？

【当堂检测】

1、如何区别油脂和矿物油？

2、使用肥皂时，若水中的钙镁离子的含量较高则容易出现白色浑浊或者沉淀，导致肥皂去污能力降低。请问是什么原因？

3、肥皂溶于热蒸馏水中，然后加入盐酸冷却。则析出的沉淀是什么？

3、下列有关油脂的叙述中不正确的是(

)

A．油脂属于酯类

B．油脂没有固定的熔沸点

C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

D．油脂都不能使溴水褪色

4、下列可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(

)

A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色

B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色

C．反应后静置，反应液分为两层

D．反应后静置，反应液不分层

学习

小结

关于本教案的常见问题

Q：归纳与整理含PPT的教学设计及点评是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《归纳与整理》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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