蛋白质优秀教案案例

生物体中的有机化合物——蛋白质

一、教学目标：

1、通过观看“氨基酸分子结构”和“肽键的形成”的课件，学生能初步归纳出氨基酸分子结构通式，能初步说出肽键、肽链、多肽的概念，从中培养信息获取能力。

2、通过观看

“肽链形成过程”，学生能描述肽链的多样性；通过比较不同蛋白质的空间结构，探究蛋白质的结构多样性，从中培养科学思维能力。

3、通过结晶牛胰岛素的介绍，激发学生的民族自信心和自豪感；通过蛋白质功能与必需氨基酸的学习，学生感受平衡膳食对身体健康的重要性，逐步形成关爱生命、珍惜生命的人生价值观。

二、教材分析和学生分析

“生命体中的有机化合物”是高中《生命科学》第一册中“生命的物质基础”一章的第二节内容，主要介绍了糖类、脂质、蛋白质等是生物体的重要营养物质，也是组成生物体结构的基本大分子。学好本节内容，是学习高中生命科学的基础。对这一节内容的教学安排是:糖类、脂质、核酸、维生素两课时完成，第三课时主攻“蛋白质”。本节课是第三课时，氨基酸的结构和肽链的形成是本节课的重点，蛋白质的结构与功能是本节课的难点。

蛋白质的知识内容比较抽象，但对于高中学生来说，他们都有一定的生活经验，而且高中生观察能力、理解能力和抽象思维能力也在不断增强，因此，在学习“蛋白质”这个复杂且微观、抽象的知识时，需加强学习内容与生活的联系，以提高学生的学习兴趣。科学逻辑推理则对于学生来说是一个挑战，如果将枯燥深奥的科学原理与演示、实践相结合，学生们便有热情学，有兴趣做，能理解，会应用。所以，在教学中选择合适的教学内容进行“演示体验”教学，使教材内容化抽象为形象，又利于养成学生善于总结规律的学习方法。本节课努力引导学生积极、主动参与学习活动，体现学生学习的主体性和探究性。

三、教学重难点

重点：氨基酸分子的结构特点；肽链的形成以及蛋白质的分子结构。

难点：氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构与功能。

四、教学过程

教学内容

（一）引入

教师活动

以学生实际生活经验，设问作为引入。婴儿要以奶为主要食物，因为奶是一种还有学生活动

认真思考日常生活中的场景蛋白质

1

（二）氨基酸

，

（三）蛋白质的结构

蛋白质丰富的食物，蛋白质对人体的生长发育为什么这么重要呢？蛋白粉实际上是水解植物蛋白，里面还有氨基酸，那么氨基酸与蛋白质之间是什么关系呢？

把蛋白质水解后，可以得到一类有着共同结构的物质，叫做氨基酸。先认识羧基和氨基的结构，然后用幻灯片展示几种氨基酸的化学结构式，引导学生观察，找出氨基酸化学结构的共同点。然后进行小结：氨基酸的共同结构是什么；造成有多种氨基酸的原因是什么——R基团。让学生看一些课本没有的例子，以及一些不是氨基酸的例子让学生尝试分析。

介绍必需氨基酸与非必需氨基酸的概念，指导学生选择食物时如何注意氨基酸的均衡吸收。必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。

设问：蛋白质是由什么组成的？氨基酸与氨基酸之间是依靠什么进行结合？引导学生观察“氨基酸形成蛋白质示意图”，通过展示过程让学生了解氨基酸的脱水缩合过程。

组成蛋白质的氨基酸只有20种，但是蛋白质的种类成千上万，单单一个细胞里面的酶估计就有8000种以上，这20种氨基酸是怎么样组成千差万别的蛋白质呢？

归纳总结氨基酸的结构：1、构成蛋白质

观察氨基酸的化学结构式，找出共同点。

阅读P21 氨基酸形成蛋白质示意图，讨论问题并进行交流。

2

（四）蛋白质的功能

的氨基酸虽然只有20种，但是构成蛋白质的氨基酸数量种类不同，就可以构成各种不同的蛋白质；2、氨基酸是怎么样通过肽键相连的；3、肽链最后如何构成蛋白质分子的。

用实际的例子推导出，水分子数量＝肽键数目＝氨基酸数目－肽链数目。

引导学生阅读P23内容，然后进行归纳。

1、生物体的基本结构物质：肌肉干重80％、皮肤70％、血液90％；2、生命化学

举出一些蛋白质相关功能的其他例子。

反应的主要物质，简单讲讲酶的重要性；3、

有运输能力；调节生命活动，例如某些蛋白质类的激素；免疫功能。

五、板书设计

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质

一、蛋白质的化学元素组成：C、H、O、N有的蛋白质还含P、S

二、蛋白质的基本单位：氨基酸

1、种类：大约有20种。

2、结构通式：

三、蛋白质的分子结构：

1、氨基酸分子互相结合的方式：脱水缩合。

2、肽键：-CO-NH- 3、肽键数=氨基酸数-肽链数

4、蛋白质分子具有结构多样性的特点，其原因为：

①

氨基酸的数目、种类、排列顺序不同，则蛋白质不同；

②

构成蛋白质的多肽链条数不同，则蛋白质不同；

③

多肽链的空间结构不同，则蛋白质不同。

四、蛋白质的功能具有多样性：

结构蛋白、催化作用、运输作用、调节作用、免疫作用

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