4.中华美食名扬天下名师教学设计1

《中华美食名扬天下》教学设计

张庄学校 刘冬霞

【教学目标】

（一）情感、态度、价值观目标

1.通过介绍中国饮食文化，使学生养成热爱家乡和热爱祖国的情感。

2.通过介绍中国饮食文化和自然环境的关系，培养学生探寻人文现象和自然现象之间关系的兴趣。

3.通过对美食文化的了解，养成爱惜粮食的情感。

（二）能力目标

1.使学生并培养学生的观察能力、比较社会事务的能力、合作交流的能力和动手操作的能力。

2.提高学生收集、整理、分析和使用资料的能力。

（三）知识目标

1.使学生能客观分析饮食习惯与自然环境的关系。

2.让学生了解饮食文化和其他历史文化、自然环境等的关系。

【教学重点】

使学生能客观分析饮食习惯与自然环境的关系。

【教学难点】

1.学生收集、整理、分析和使用资料的能力的培养。

2.饮食习惯与自然环境之间的关系

养成教育训练点：

1.培养学生的观察、合作交流和动手操作习惯。

2.培养学生收集、整理、分析和使用资料的良好学习习惯。

【教学方法】

分组合作学习法、讨论式教学法、多媒体辅助教学法

【教学过程

】

（一）【导入新课】

1.播放教学课件，课前让学生欣赏。联系生活，导入话题。

师：（课件：美食）同学们，听着这动人的音乐，看着这满眼的美食，你有什么感受？想要吃美食我们首先要了解美食，今天我们就来学习《中华美食名扬天下》。揭示课题。

（教学意图：课件导入，渲染气氛，简单明了，直奔主题。以儿童兴趣入手，以“吃”作为切入点，通过视觉盛宴由浅入深激发学生探究欲望，同时进一步提升了学生的学习兴趣，揭示课题。）

（二）新授课

1.南北饮食

谁来给大家说一说你家近三天都吃了什么主食？

活动一：展示调查结果，小组进行统计

（1）

学生展示自己通过家庭走访和网络书籍调查后的成果，以小组为单位进行统计。

美食名称

哪些地方人们喜欢吃这这个地方的主要农业产种美食

物

学生回答交流，然后补充概括：（出示课件概括提示）

馒头、油条、米饭、饺子......

提问：1）.你们发现我们北方人以什么为主？去南方旅游时，你们发现没有南方是以什么为主食呢？

2）.南方的米可以做哪些佳肴？

除了刚才同学们说到的这些食品，米还可以做很多的特色小吃。如：（出示图片）

3）.为什么会有这些差异呢？

学生答案小结：正是因为我国的地域辽阔，有了南北之分，我们北方人种小麦，南方人种水稻。

教师小结：大家说得很对，因为我们北方盛产小麦，南方盛产大米，所以在饮食上出现了“南米北面”的差异。

4）.影响饮食习惯的形成有哪些因素呢？

（教师小结：影响我们饮食习惯的除了地域的物产外，还有地理环境、气候和生活习惯等多方面因素。）

2.不同地域的米和面：（课件出示）

北方饺子、新疆的馕、定州的碾碾转、北方的年糕、新疆的手抓饭、南方的竹筒饭...... 分享：1.云南过桥米线的做法：（课件出示）

2. 驴打滚

3.

家乡的美食和特色小吃：

（出示课件概括提示）

保定驴肉火烧、承德驴打滚、定州碾碾转、蔚县莜面窝窝...... 4.八大菜系:

师：我国南北方的饮食的确有很大差异，正是因为这种差异，在我国各地形成了自己的特色菜系，这就是八大菜系。

（课件出示）

下面就让我们去深入地了解我国的八大菜系。

人们常把口味概况括为“南甜北咸，东酸西辣”，虽然不太准确，但也反映出区域的饮食口味的是有差异和区别的。

小结：我们中国的八大菜系的确是种类繁多，每一道菜在具备了自己菜系特点的同时，也注意了色香味意形，可见中华的饮食文化的博大精深。

5.美食故事

1 云南“过桥米线”

的来历

古时候，云南蒙自县的南湖之中有一小岛，岛上绿树成荫，环境幽静。有一位秀才为了赶考，在此专心攻读。一每天，他的妻子从家送饭给他吃。秀才很爱吃米线，但因他家离岛较远，而且必须走过一道长长的桥方能到达，所以妻子每次送来的米线都因路远时间长而凉了。

一天中午，妻子念其丈夫读书之苦，就炖了一只又肥又壮的母鸡。鸡炖好后，一层厚厚的黄油覆盖在汤上，又鲜又香。她把鸡肉和鸡汤装入罐中，正准备给丈夫送去，忽然有人来叫她。待她急急忙忙办完事情回来，日已偏西。她唯恐饭菜已凉，尝了一下，发现鸡汤还热得烫嘴。她赶快拾起瓦罐，带上米线，穿小道，过长桥，来到丈夫身边，将米线往鸡汤里一烫，随即捞出放到碗中。秀才吃后十分满意。

以后，尽管秀才的妻子天天还是要穿小路，过长桥，但因厚厚的油层将汤盖得严严实实，秀才便能顿顿吃上滚热鲜香的米线了。“过桥米线”也就因此得名。方法传开后，人们纷纷仿效。有的还将切得薄薄的生鱼片、生肉片放入汤中余熟，再夹米线和菜就汤吃，更增加了过桥米线的风味。

现在的过桥米线，用料比过去讲究得多，制法也更加精细了。

2“狗不理”包子的由来

“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，武清县杨村（现天津市武清区）有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活（按照北方习俗，此名饱含着淳朴挚爱的亲情）。

狗子十四岁来天津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。

据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”从此，狗不理包子名声大振，逐渐在许多地方开设了分号。

三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，

人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。

6.吃出文化吃出文明

这吃中的故事让我们领略了中华美食丰富的文化内涵，真是吃中有文化呀！

同学们，每到传统佳节，全家人都会聚到一起，吃一顿团圆饭，那在我们用餐时，我们应该懂得哪些礼仪呢？

生交流,师总结：

乱夹菜、抢菜、低头吃饭、吧唧嘴、公共汽车吃包子、剔牙、挑食、抢座、大声说话、浪费粮食......

师点击小结：是呀，在我们享受美食的同时，还得注意文明和礼仪。

在一些大的聚会中，我们更要讲文明讲礼仪，来显示一个人的素养，一个民族的素质。“食”是一门艺术，更是一门文化，让世人与我们共同品味中华食文化的智慧和内涵，让中华美食名扬天下。

（三）作业

课后尝试帮助家长做一道家乡特色美食并说明其制作过程。

板书设计：

中华美食名扬天下

南米北面，

南甜北咸，东辣西酸

八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜

闽菜、浙菜、湘菜、徽菜

《中华美食名扬天下》

教学反思：

本节课的教学突出了多学科课程很好地整合，并切合学生学习的心理需求，符合学生认知规律，并大大提高学生的学习兴趣，使得课堂气氛一直很热烈。但是，从感官来讲，我们是先看到，后尝到，所以我打破了教材的内容顺序，先赏美食，然后说美食，再说口味。这样学习比较顺理成章，符合学生的认识规律。课后作业的布置，既能使学生学到知识，又能培养学生的动手能力，还能促进学生和家长的亲情。这节课因为学生兴趣浓厚，目标达成很好，较好地提升了学生的生活关注度，培养对生活的热爱情感。通过这节课的实践，我深刻认识到：我们要从学生的实际情况、实际需要、实际能力出发，把学习的主动权交给学生自己，要培养学生自主学习的能力。只有这样，我们才能达到新课程标准的要求，我们才能让学生真正做到快乐学习、高效率学习！

值得改进的地方：在进行讲美食故事这一环节时，由于学生条件有限，学生搜集到的故事寥寥无几，使得没能增强

内容的生动性、趣味性。对于这一个环节，我想在以后的教学中根据条件以学生带学生，然后再进行小组交流。或进行分层作业布置。提升不同层次，不同认知学生的兴趣，从而提高学生对资料搜集的参与度。