2.家乡的风味小吃课件配套优秀教案案例

教案：舌尖上的家乡——《家乡的风味小吃》

教学目标：

1、学生搜寻家乡的风味小吃，了解一些家乡的风味小吃的特点、来历、制作方法等，展示自己家乡的美味。

2、通过家乡风味小吃，了解家乡独特的风俗文化，激发学生对家乡的热爱之情。

教学重难点：

让学生通过调查和探究，搜集整理家乡的小吃，深入了解家乡各类小吃的特点，通过教师引导和学生探究学习，加深学生对家乡的热爱之情，对家乡人民的智慧产生敬佩之情，增强作为家乡人的自豪感。

教学准备：

学生查找家乡和各地的一些风味小吃的资料，包括相片、图片、文字介绍等。

教学过程：

第一课时

一、激情导入：通过展示图片或实物，

了解自己家乡有哪些风味小吃。

1、学生说说家乡风味小吃的名称。

活动一：师生可以通过描述或者实物品尝，从色、香、味等几方面说出自己家乡的风味小吃。

资料：（一）蒿沟乡药闫村位于宿州市东北20公里处，区位优势十分明显，是以粉丝加工产业为主导的省级新农村示范村。全村人口4000多人，其中从事粉丝产业的人员就有2500多人。药闫粉丝采用传统工艺，人工操作为主，产品口感圆润，久煮不烂，远销蚌埠、徐州、临沂等地，占宿州市场80％份额，产品供不应求。

（二）符离集烧鸡起源于汉代。1994年，在徐州狮子山西麓发掘出汉代楚王刘戊墓，该墓中有保存基本完好的鸡骨，并有“符离丞印”的封记，因此，被考古专家鉴定推断为“符离贡鸡”。1757年，乾隆皇帝二次南巡途经符离，宿州知州张开仕进贡符离集卤鸡，乾隆品尝后赞不绝口。因此可以推断符离集烧鸡距今已有二千多年历史，由于符离位于南北要道，汉代以来，在此发生过上百次战乱和杀戮，人民流离失所，烧鸡工艺只能时断时续。符离烧鸡是以符离产麻鸡为鸡源，属特有的品种形成的特有的风味。1910年，山东人管在洲逃难落户符离，他利用德州扒鸡的制作技术，配以符离麻鸡为原料，形成了“管家红曲鸡”。1915年，河南人魏广明制作成新一代“红曲鸡”，因造型美观、色香俱佳而名噪一时。1917年，符离人韩景玉集管、魏两家卤鸡之特长，并在名中医吕茂林指点下，经多年实践，创造出色、香、味、型俱佳的烧鸡，取名为“韩家烧鸡”，经过旅客的品尝宣传，从而形成了今天名扬四海的“符离集烧鸡”。改革开放以来，符离烧鸡生产得到了快速发展，从70年代年产几十万只，到90年代便发展到年产500多万只。进入新世纪，形成了刘0、徽香源、中华等一

批现代化烧鸡生产企业，年加工量更是达到了2000多万只，产品销往俄罗斯、韩国、日本、美国、香港和东南亚地区，以及全国100多个大中城市，并成为埇桥区食品业全国最响的品牌。

2、交流：可以介绍这些风味小吃的简单做法

3、由老师进一步引导学生介绍所小吃的原料、颜色、味道等特点。

二、说一说，做一做：学习小吃的做法。

1、如果你觉得家乡的小吃很好，可以说说这些小吃的做法、来历等，学生彼此间了解自己喜欢的小吃的做法，并记录下来。有条件的话可以回家去试一试。

活动二：评出最受欢迎的家乡小吃先推选出几种学生喜爱的小吃，再通过投票的形式，选出最受同学欢迎的小吃。

2、作业：回家后试做你喜爱的小吃。

第二课时

一、激情引入：衣食住行都和我们的文化有关，家乡的风味小吃都有一段有趣的来历，你能说出这些来历吗？

1、引导提示：教师讲解自己知道的家乡风味小吃的有趣来历，启发学生说出自己了解的小吃传说。学生自由发言。

2、学生讨论交流：家乡的风味小吃不仅好吃，还有美丽的传说呢！

活动一：老师讲宿州埇桥栏杆牛肉的故事。引导学生说说自己了解的有关风味小吃的故事或来历。

“栏杆牛肉据说有1000多年的历史。栏杆牛肉的陈氏传人祖先，据传是唐代宫廷御厨。安史之乱时大将郭子仪平叛有功，唐朝皇帝除了与郭子仪结为儿女亲家外，还赏赐郭家一位姓陈宫廷御厨，而这位陈姓御厨就是现在栏杆正宗牛肉传人的祖先。后来，陈姓御厨师的后人随郭子仪的后人辗转迁移到栏杆定居。自此，栏杆牛肉才以发展。但由于历史的原因，真正发展起来而被消费者公认的时间只有100多年，已故的陈鼎金做出巨大的功劳。掌握此门技艺与秘方的陈氏传人，传男不传女，总是由父辈口身相传，不形成任何文字记载，因而有较强的神秘色彩。”

“栏杆牛肉选用一至三岁的黄淮平原上的黄牛为原料，经过宰、泡、搓、洗、漂、卤、晾等工序，配以三十六味佐料和名贵中药，最后通过一道特殊工序使每一味都能渗透肉中。其科学的配方、精细的制作，使产品色泽红亮，口味醇正，烂而不腻，是一种高蛋白低脂肪、营养丰富的滋补佳品。”

3、家乡的风味小吃不但味道好，还能推动家乡的经济发展呢！

教师课件演示：介绍家乡有名的小吃，为家乡经济所带来的好处，如“符离集徽香源烧

鸡”，“夹沟香稻米”吸引了很多中外游客来品尝，引发学生的家乡自豪感。

4、学生说说自己的家乡还有哪些这样的风味小吃。

例如：夹沟香稻米产于宿州市埇桥区夹沟镇风景区镇头寺呵泉灌区。泉水是深层地质无污染的天然矿泉水，含有钙、锶、锌等17种矿物质及微量元素。稻种珍异，依水而生。香稻米起源于宿州郫湖里村的野生稻种，被镇头寺的住持发现后移植到寺前水田种植，经天然泉水灌溉，成熟后香味奇特，清代嘉庆年间被列为宫廷御用贡米。

夹沟香稻属浓香型，米粒修长，色如汉玉，腹部有一白眼点，在稻谷成熟季节，随风飘香。种植香稻米的土壤为肥沃的山淤黑土，有机质含量丰富,土壤呈弱酸性，很适合香稻的生长。经由深地质无污染的天然呵泉水灌溉，含有钙、锶、锌等17种矿物质及微量元素，优质的泉水润育了著名的夹沟香稻米，其蛋白质、赖氨酸含量极高，经常食用具有滋补养颜、温胃补肾、明目醒肝、抗衰老和营养保健作用。

二、说一说：宣传、推销自己家乡的小吃。

1、师：家乡小吃味道好，能为家乡的经济发展做贡献。我们也为我们家乡的小吃设计包装，进行宣传，说不定也能为家乡的经济做贡献呢！

资料：紧靠302省道的宿州市埇桥区顺河乡四里中村，依托优质的土壤和丰厚的双庆河水这一得天独厚的条件，自上世纪90年代初从山东苍山引种大蒜，结合本地实际，摸索出了一套适宜本地的大蒜栽培生产方法。大肥大水，地膜覆盖，苗前除草这一先进的栽培模式，四里中及周边村庄每年种植面积2000亩左右，亩可产商品蒜2500斤以上，所产的大蒜不仅个大、色白，而且匀整度均好于其它地区的大蒜，直径在5cm以上占90％左右，最大的直径达9cm，有皖北第一蒜之美誉。不仅在国内市场成为抢手货，而且每年都有部分出口到俄罗斯、新加坡、荷兰、日本等国家和地区，深受外商的青睐。1999年，荷兰客商杰伯特先生就亲临该村收购大蒜，并对该村大蒜赞不绝口。

2、师生一起回忆一两种有关小吃或食品的广告，引起学生的兴趣。并播放一段视频广告。

活动二：做广告。学生以小组为单位，动手操作，为自己家乡的风味小吃设计包装和广告。

活动三：展示设计结果。让学生上台模拟电视广告宣传、介绍自己的产品设计。

三、教师小结，希望大家长大后，用你们的智慧把家乡的风味小吃推广全国甚至世界各地，让小吃为家乡争光。