复习题教案和学案内容

第四章

生命中的基础有机化学物质

《复习题》教学设计

辉南县第一中学 徐艳

油脂、糖类、蛋白质和核酸是生命的基础有机化学物质，是人类重要的营养物质，也是重要的工业原料。因此本章内容与人的生命和社会活动息息相关。本章的复习题是基于高考高频考点而设计的，题目难度不大，注重相关基础知识的积累。侧重化学与人体健康的考察，有利于培养学生的良好科学素养，丰富生活常识，正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题，让学生体验到这就是“身边的化学”“生命的化学”。

一、

教学与评价目标

1.

教学目标

(1)通过考查油脂组成、结构、性质，突出油脂结构中酯的结构特点，强调结构与性质的关系。

(2)通过考查糖类基础知识和探究淀粉水解程度，体现化学知识与生活实际紧密联系。

(3)通过考查蛋白质性质和蛋白质重要而广泛的用途，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。

(4)通过分小组的形式,让学生自主进行糖类、油脂、蛋白质三类物质的化学性质归纳,同时建立起油脂、糖类、蛋白质知识网络,突出知识的内在联系。

2.

评价目标

（1）

通过对油脂、糖、蛋白质和核酸各自性质、功能的理解和分析，诊断和发展学生的认识物质的水平，辨析物质的能力和水平。

（2）

通过对淀粉水解程度的判断和分析，诊断并发展学生的逻辑思维能力和水平。

（3）

通过对蛋白质变性的条件的讨论和点评，诊断并发展学生知识面的广度，引导学生充分利用课外教学资源进行学习。培养学生自主学习能力。

二．教学重难点

重点：油脂、糖类、蛋白质的性质和用途

难点：油脂的组成和结构、蛋白质的组成

三．教学过程

导课：通过“今天的早餐都吃了哪些食物？”引入新课，然后放映一段视频，既将学生带入情境，又复习了基础知识。

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环节一：提出问题，复习旧知

通过小组讨论的形式复习理论知识，为下面做复习题做好准备。

1.

油脂属于高分子化合物吗?混合甘油酯是混合物吗?天然油脂是纯净物还是混合物? 2.

油脂和酯有什么关系?油脂的水解反应又称为皂化反应吗? 3.

油脂和矿物油的成分相同吗?如何鉴别植物油和矿物油? 4.

氨基酸为什么具有两性?氨基酸的成肽反应有什么断键规律? 5.

葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖都能发生银镜反应吗?蔗糖和麦芽糖水解的异同点有哪些?如何鉴别蔗糖和麦芽糖? 6.

淀粉和纤维素是纯净物还是混合物?为什么?淀粉与纤维素具有相同的通式,它们是否互为同分异构体?为什么?如何检验某溶液中是否含有淀粉?若要检验淀粉溶液是否水解,能否直接向溶液中加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液? 7.

医用酒精、84消毒液、紫外线等的杀菌消毒原理是什么?误服重金属盐中毒的病人应服用什么物质进行解毒? 8.

蛋白质的盐析与变性有什么区别? 9.

如何鉴别棉麻织品与丝织品的布料? 环节二：巩固练习，加深提高

1.下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是 ( ) A. 蛋白质水解的最终产物是氨基酸

B. 氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性

C. 氨基丙酸与氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽 D. 氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子在电场作用下向负极移动

2.生活处处有化学下列说法正确的是( )

A. 制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金

B. 做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体

C. 煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类

D. 磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸

3.下列说法正确的是( ) A. 油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应

B. 油脂皂化反应可用酸作催化剂

C. 淀粉溶液中加入硫酸，加热，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成

D. 福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本

4.下列说法正确的是

( ) 第2页，共5页

A. 花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物

B. 只有不同种类的氨基酸之间才能形成多肽

C. 向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸钠溶液产生沉淀，加水后沉淀可溶解

D. 向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热后滴入几滴氢氧化铜悬浊液，再加热至沸腾，未出现红色物质，说明淀粉未水解

5.能与银氨溶液发生银镜反应，且其水解产物也能发生银镜反应的糖类是( )

A. 葡萄糖

B. 麦芽糖 C. 乙酸乙酯 D. 淀粉

6.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质下列有关说法正确的是(

) A. 三大营养物质均属于天然高分子化合物

B. 食用的蛋白质、糖和油脂都可发生水解反应

C. 糖类均有甜味，均易溶于水 D. 酒精常用于消毒是因为酒精使蛋白质变性

7.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况，与实验现象对应的结论是

A. 淀粉尚有部分未水解

B. 淀粉已完全水解

C. 淀粉没有水解

D. 淀粉已发生水解，但不知是否水解完全

8.下列关于基本营养物质说法不正确的是

A. 家庭做菜用的菜籽油、花生油和猪油都属于酯类

B. 蔗糖水解得到葡糖糖和果糖，麦芽糖水解只得到葡萄糖，蔗糖和麦芽糖是同分异构体

C. 疫苗需冷冻保藏，是防止蛋白质变性

D. 糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质，都属于高分子化合物

9.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是

A. 蚕丝、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白质

B. 蛋白质溶液中加入饱和溶液，蛋白质析出，再加水，也不溶解

C. 重金属盐能使蛋白质凝结

D. 浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应

10.下列关于糖类物质的转化，说法正确的是(

) 第3页，共5页

A. 蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖

B. 淀粉、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解

C. 纤维素在人体内最终水解为葡萄糖之后被细胞利用

D. 吃馒头，多咀嚼后有甜味，是因为淀粉被水解为葡萄糖

11.下列说法不正确的是

A. 葡萄糖能氧化新制氢氧化铜悬浊液生成砖红色的氧化亚铜

B. 牛奶中加入硫酸铜溶液会产生沉淀，加水后沉淀不溶解

C. 牛油水解可得到丙三醇，加入饱和食盐水丙三醇不会析出

D. 土豆粉中加入硫酸溶液，加热后滴入几滴碘水，溶液不变蓝，说明淀粉已完全水解

12.某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。

方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝。

结论：淀粉完全没有水解。

方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。

结论：淀粉完全没有水解。

方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象。

结论：淀粉已经水解。

淀粉的水解产物是______

填名称 利用它的______

填还原性或氧化性

可进行检验。

方案甲结论不正确，正确结论应为淀粉可能完全没有水解或______。

方案乙结论也不正确，淀粉也可能部分或完全水解，因为______。

方案丙的结论是正确的，其中最后一步的银氨溶液也可换成新制氢氧化铜悬浊液，则加热反应现象为______。

若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量中和液，加______，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉______。

【答案】

葡萄糖；还原性；

部分水解；

在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应；

生成砖红色沉淀；

碘水；水解不完全

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知识网络构建

环节三：课堂小结，课后作业

教学反思：

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