归纳与整理优质课教案

选修5-第四章

章末总结

教学设计

【学习目标】1.了解油脂、糖类蛋白质的组成、结构和性质。2、掌握有机物水解反应和

有机物的分离和鉴别

【自主学习】

[来源:Zxxk.Com]

一、焰色反应、显色反应、颜色反应的区别[来源:Zxxk.Com]

焰色反应

显色反应

颜色反应

钠、钾等多种金属元素被灼烧时，使火含义

焰呈现某种颜色。钠元素的焰色为黄色，钾元素透过蓝色钴玻璃的焰色为紫色

酚类物质遇三氯化铁(Fe3＋)溶液后，溶液显示某种颜色；淀粉遇碘(I2)显蓝色

蛋白质遇某些试剂后显示某种特殊的颜色。鸡蛋白、人的皮肤等遇浓硝酸显黄色

实质

变化

变化

变化

应用

鉴别钠、钾等金属元素

鉴别苯酚、淀粉

鉴别某些蛋白质

二、有机物水解反应归纳

H2O1. 卤代烃的水解:CH3CH2Br＋NaOH

――→

CH3CH2OH＋NaBr △2．酯类水解

(1) 在酸性介质中生成酸和醇: RCOOCH2R′＋H2OH△＋RCOOH＋HOCH2R′

△(2) 在碱性介质中生成盐和醇: RCOOCH2R′＋NaOH 3．糖类的水解

H2CHOC12H22O116126(1)酸性介质中低聚糖的水解:

麦芽糖＋H2O――→葡萄糖

HCHOCHOC12H22O1161266126＋HO――→＋2蔗糖果糖葡萄糖

HC6H10O5nC6H12O6(2)酸性介质中多糖的水解:

―→n葡萄糖

淀粉＋nH2O―浓硫酸CHOC6H10O5n6126―→n葡萄糖纤维素＋nH2O―4．蛋白质的水解

在酸、碱或酶的作用下生成氨基酸。天然蛋白质水解的最终产物都是氨基酸。

＋＋＋――→ RCOONa＋HOCH2R′

三、.有机物的分离与鉴别

1.

有机物的分离

混合物

试剂

分离方法

混合物

试剂

分离方法

苯(苯甲酸)

乙醇(水)

苯(苯酚)

乙醛(乙酸)

乙酸乙酯(乙

酸或乙醇)

肥皂(甘油)

溴苯(溴)

淀粉(纯碱)

硝基苯(混酸)

乙烷(乙烯)

苯(乙苯)

2.有机物的鉴别

物质

饱和烃与不饱和烃鉴别

试剂与方法

加入溴水或酸性KMnO4溶液[来源:学#科#网]现象与结论

褪色的是不饱和烃

加银氨溶液，水浴加热；加新制醛基检验

Cu(OH)2悬浊液

有银镜；煮沸后有红色沉淀生成

醇

加入活泼金属钠

有气体放出

羧酸

加紫色石蕊试液；加Na2CO3溶液

显红色；有气体逸出

酯

闻气味；加稀NaOH

水果香味；检验水解产物

酚类检验

加FeCl3溶液；加溴水

显紫色；白色沉淀

淀粉检验

加碘水

显蓝色

蛋白质检验

加浓硝酸微热；灼烧

(含苯环的)显黄色；烧焦羽毛气味

【议一议】

1. 有A、B、C、D四种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液和甲酸乙酯中的一种，实验可知：①B、C均能发生银镜反应；②A、C、D均能水解且水解之后的溶液均能发生银镜反应；③A遇碘水变蓝色。试判断它们各是什么物质，并写出有关化学方程式。

(1)A：_______________________，B：________________________，

C：__________________________，D：__________________________。

(2)有关化学方程式：

①蔗糖水解_________________________________________________________________________。

②葡萄糖发生银镜反应____________________________________________________________________。

③甲酸乙酯水解(碱性条件下)________________________________________________________________。

2、下列物质鉴别所用试剂不正确的是(

) A．乙醇与乙酸用CaCO3固体

B．乙烷和乙烯用NaOH溶液

C．苯、CCl4和甲酸用水

D．乙烯与乙烷用溴水

3．将淀粉和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好袋口浸入流动的温水中。经过足够长的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水；②新制Cu(OH)2悬浊液加热；③浓硝酸作用，其现象依次是(

) A．显蓝色；无红色沉淀；

显黄色

B．不显蓝色；无红色沉淀；显黄色

C．显蓝色；有红色沉淀；不显黄色

4．A、B两种有机物，分子式都是C9H11O2N。

(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在—CH3，化合物A的结构简式为___________________________。

(2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)。化合物B的结构简式为_______________________________。

(3)两分子A可形成具有六元环的物质C，则C的结构简式为____________________________。

【检测】

1．某有机物遇FeCl3溶液显紫色，该变化是(

) A．焰色反应

B．沉淀反应C．显色反应

D．颜色反应

2．下列叙述正确的是(

) A．分子式为CH4O与C2H6O的物质一定互为同系物

B．医学上常用新制的Cu(OH)2悬浊液检验尿液中的葡萄糖

C．工业上利用油脂在酸的催化作用下可发生水解来生产肥皂

D．向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯

3．(2011·福建高考)下列关于有机化合物的认识不正确的是(

) A．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳

B．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体

C．在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以电离出H

D．在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应

4．(2012·山东高考)下列与有机物的结构、性质有关的叙述正确的是(

) A．苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色

＋

B．甲烷和Cl2的反应与乙烯和Br2的反应属于同一类型的反应

C．葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体

D．乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，二者分子中官能团相同