复习题ppt配用优秀获奖教案

附表1：

一、基本信息

学校

课名

学科（版本）

课时

二、教学目标

1.理解油脂的性质，

2.理解糖的性质，

3.理解氨基酸和蛋白质的性质。

教学设计表

花都区新华中学

生命中的基础有机化学物质->复习题

化学人教2003课标版

第 1 课时

教师姓名

章节

年级

邝燕妮

第四章

高二

三、学习者分析

学生已完整学习完了第四章的所有知识，具备了一定的基础知识，但还没形成系统的知识网络。

四、教学重难点分析及解决措施

重难点：油脂、糖、氨基酸和蛋白质的性质之势的综合运用。

解决措施：小组合作讨论、讲练结合。

五、教学流程图

1. 判断正误，正确的划“√”，错误的划“×”

（1）淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物

（2）向淀粉溶液中加入稀H2SO4，加热几分钟，冷却后再加入新制Cu（OH）2悬浊液，加热，没有砖红色沉淀生成，证明淀粉没有水解成葡萄糖

（3）食用白糖的主要成分是蔗糖

（4）蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质

（5）麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖

（6）葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体

（7）蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体

（8）麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应

（9）纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色

（10）植物油的主要成分是高级脂肪酸

（11）向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生变性

（12）用甘氨酸（CH2COOHNH2）和丙氨酸（CH3CHCOOHNH2）缩合最多可形成4种二肽

（13）天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点

（14）若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致

（15）苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色

（16）油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳

（17）蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质

（18）乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇

（19）蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解

（20）氨基酸、淀粉均属于高分子化合物

．

查漏补缺】

1.糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质．

（1）油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和A，举一例说明A物质的用途

。

（2）氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，甘氨酸的结构简式为：NH2﹣CH2﹣COOH，丙氨酸的结构简式为：CH3﹣CH（NH2）﹣COOH．甘氨酸和丙氨酸混合发生缩合，能生成

种二肽化合物．

（3）淀粉的水解产物为葡萄糖（C6H12O6），检验水解产物是葡萄糖的实验过程为：①在淀粉中加入硫酸后加热一段时间，②加入

，③加入新制Cu（OH）2溶液，煮沸．写出③的化学方程式

。

2.油脂是重要的工业原料．关于“油脂”的叙述错误的是（

）

A．不能用植物油萃取溴水中的溴

B．皂化是高分子生成小分子的过程

C．和H2加成后能提高其熔点及稳定性

D．水解可得到丙三醇

3.下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中正确的是（

）

A．都只由C、H、O三种元素组成

B．都是食物中的基本营养物质

C．都能发生水解反应

D．都属于高分子化合物

4.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它都能水解而除去．下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（

）

①棉织品

②毛织品

③腈纶织品

④蚕丝织品

⑤涤纶织品

⑥锦纶织品．

A．①②③

【举一反三】

【变式1】下列说法正确的是(

) A．植物油的主要成分是油酸

B．乙酸乙酯的碱性水解属于皂化反应

C．工业上利用油脂酸性条件下水解制取高级脂肪酸和甘油

D．工业上常用硬脂酸和NaOH溶液反应制取肥皂

【变式2】某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖．他的操作如下：取少量纯蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟、冷却；在冷却后的溶液中加入银氨，在水浴中加热．实验结果没有银镜产生．其原因是（

）

A．蔗糖尚未水解

B．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖

C．加热时间不够

D．煮沸后的溶液中没有加碱，以中和作催化剂的酸

【变式3】禽流感病毒对常用消毒剂十分敏感，容易将其杀灭，如氧化剂、稀酸等都能迅速破坏其活性．下列能杀灭禽流感病毒的物质是（

）

①Na2O2溶液②NaC1O溶液③矿泉水④醋酸⑤H2O2溶液⑥漂白粉溶液

⑦高锰酸钾溶液⑧FeCl3溶液⑨硝酸⑩K2Cr2O7溶液．

A．①④⑥⑧⑩

【总结】

1. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯。

①饱和脂肪酸常温下是固态，如动物脂肪。

②不饱和脂肪酸含有双键，常温下是液态，如植物油。可以通过氢化反应制取人造脂肪。

B．除③外

C．除④外

D．全部

B．②④

C．③④⑤

D．③⑤⑥

③油脂在酸性或者碱性条件下可以水解。碱性条件下的水解生成肥皂也就是高级脂肪酸的钠盐和钾盐，所以也叫皂化反应。反应后可以通过加入食盐盐析，分离得到肥皂。

2.糖是多羟基醛、多羟基酮以及它们的脱水缩合物。

①单糖是不能水解的糖，常见的单糖是葡萄糖和果糖。

②二糖在酸或酶的作用下可以催化水解，生成两分子单糖。常见的二糖是麦芽糖、蔗糖和乳糖。

③常见的多糖包括淀粉和纤维素，水解产物都是葡萄糖。

④还原性糖包括葡萄糖、果糖和麦芽糖。

3.蛋白质是氨基酸通过成肽反应脱水缩合得到的天然高分子化合物，蛋白质水解可以得到氨基酸。

①氨基酸和蛋白质都是两性化合物。

②氨基酸的种类、排列顺序和数目不同，使蛋白质具有特异性。

③蛋白质的盐析是可逆反应，不影响化学性质，也没有改变蛋白质的结构。

④蛋白质的变性是不可逆的化学反应。

⑤含有苯基的蛋白质遇到浓硝酸并加热会产生黄色沉淀，这是蛋白质的特有的颜色反应。

4.

淀粉、纤维素、蛋白质和核酸是天然有机高分子化合物。油脂不是高分子化合物。

【效果检测】

1.下列说法不正确的是（

）

A．油脂发生皂化反应能生成甘油

B．乙炔、丙烯酸（CH2=CHCOOH）、醋酸乙烯酯（CH3COOCH=CH2）均可作合成聚合物的单体

C．蔗糖及其水解产物均能与新制氢氧化铜反应生成红色沉淀

D．谷氨酸分子（

）缩合最多可形成2种二肽（不考虑立体异构）

2.下列有关高级脂肪酸甘油酯的说法不正确的是（

）

A．高级脂肪酸甘油酯是高分子化合物

B．天然的不饱和高级脂肪酸甘油酯都是混甘油酯

C．植物油可以使酸性高锰酸钾溶液褪色

D．油脂皂化完全后原有的液体分层现象消失

3.下列有关“化学与生活”的叙述不正确的是（

）

A．“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂

B．中国古代利用明矾溶液的酸性清除铜镜表面的铜锈

C．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质

D．葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒

4.糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，下列说法不正确的是（

）

A．油脂水解可生成高级脂肪酸和丙三醇

B．淀粉水解的最终产物能与新制的Cu（OH）2悬浊液反应

C．淀粉和纤维素的分子式均可用（C6H10O5）n表示，他们互为同分异构体

D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水

5.纤维素被称为第七营养素．食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质．不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是（

）

A．分别加入碘水，观察颜色反应

B．分别加稀硫酸煮沸，再加足量NaOH溶液调至碱性，加银氨溶液加热观察有无银镜

C．分别加热水溶解，观察溶解性

D．放在嘴里咀嚼，有无甜味产生

6.下列各组物质中，均能发生水解反应的是（

）

A．蛋白质和氨基酸

B．油脂和蛋白质

C．纤维素和葡萄糖

D．淀粉和果糖

7.在下列物质：①K2SO4，②HCHO，③MgSO4，④NH4Cl，⑤KOH，⑥Hg（NO3）2中，能使蛋白质变性的是（

）

A．②④⑥

8.诗句“春蚕到死丝方尽，蜡烛成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别是（

）

A．纤维素、脂肪

B．淀粉、油脂

C．蛋白质、高级烃

D．蛋白质、水

【强化提升】

1．下列关于天然物质水解的叙述正确的是（

）

A．油脂的水解反应都是皂化反应

B．油脂的水解可得到甘油

C．蛋白质水解的最终产物均为葡萄糖

D．淀粉水解和纤维素水解得到的最终产物不同

2.下列说法正确的是（

）

A．1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2

B．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀

C．油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸

D．欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu（OH）2悬浊液并加热

B．①③⑤

C．②③⑥

D．②⑤⑥