归纳与整理教学内容概述

第四章

生命中的基础有机化学物质

------------章末小结

考点一

糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和用途

1.了解糖类的组成特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

考纲

要求

2．了解氨基酸的组成、结构特点，氨基酸与人体健康的关系。

3．了解蛋白质的组成和结构。

4．了解油脂的组成及重要应用

近几年该部分内容在高考题中考查的知识点有：①了解糖类、油脂、蛋白质的元素组成，要明确糖、油脂只含C、H、O三种元素，而蛋白质除含C、H、O元素外，还含有N、S等其他元素；②生活中常见物质的种类判断，如棉花的主考纲

说明

要成分是纤维素，皮和毛的主要成分是蛋白质，光导纤维的主要成分是SiO2而不是纤维素，糖是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物，糖类中的单糖、二糖和油脂都不是高分子化合物，多糖和蛋白质是高分子化合物；③了解糖类、油脂、蛋白质的结构，要明确葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖是同分异构体，硬脂酸甘油酯、软脂酸甘油酯互为同系物，淀粉和纤维素不是同分异构体等

例题：

1.(2017·全国卷Ⅱ)下列说法错误的是(

) A．糖类化合物也可称为碳水化合物

B．维生素D可促进人体对钙的吸收

C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质

D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多

答案：C

2．(2015·北京高考)下列我国古代的技术应用中，其工作原理不涉及化学反应的是(

) A.火药使用

B.粮食酿酒

C.转轮排字

D.铁的冶炼

答案;C

3．(北京高考)下列说法不正确的是(

) A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应

B．用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4-己二烯和甲苯

C．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH D．用甘氨酸(H2N—CH2—COOH)和丙氨酸(种二肽

答案：C

考点二

糖类、油脂、蛋白质的性质

考纲

要求

1.了解糖类、油脂、蛋白质的主要性质。

2．了解氨基酸的主要化学性质。

3．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用

)缩合最多可形成4

该部分内容是高考的高频考点和重点，考查难度不大，主要以选择题的形式考查。考查的知识点有：①糖类的性质，要明确单糖不水解，二糖和多糖都可以水解，除蔗糖外，其余能水解的糖的产物都是葡萄糖，葡萄糖和麦考纲

说明

芽糖是还原性糖，蔗糖、淀粉、纤维素是非还原性糖；②油脂的性质，要明确油脂都能发生水解反应，碱性条件下的水解反应叫皂化反应，不饱和油脂因含有碳碳双键而能发生加成反应；③蛋白质的性质，盐析、变性、蛋白质的检验是热点和重点；④联系生活实际、生命科学等高科技知识进行考查成为高考命题的趋势和热点

例题;

4.(2017·全国卷Ⅲ)下列说法正确的是(

) A．植物油氢化过程中发生了加成反应

B．淀粉和纤维素互为同分异构体

C．环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别

D．水可以用来分离溴苯和苯的混合物

答案：A

5．(2016·天津高考)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是(

) A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸

B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性

C．α­氨基丙酸与α­氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽

D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动

答案：A

6．(2015·海南高考)下列反应不属于取代反应的是(

A．淀粉水解制葡萄糖

B．石油裂解制丙烯

C．乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯

D．油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠

答案：B

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