常见传染病的预防教学实录与评析

预

防

食

物

中

毒有效方法

教学目标：通过了解食物中毒的危害和一些临床表现，知道如何预防和处

理食物中毒

教学方法：导入法,观察法

教学重点：引起食物中毒的原因，食物中毒的预防和杜绝食物中毒的方法 教学步骤：

一．生活实例引入 1.

师：大家看一幅图片，上面都是我们喜欢吃的食物和水果，你喜欢吃吗？

大家再看一张图片，这样的食物你敢吃吗？吃了会怎么样呢？ 2.

师：吃发霉的馒头会怎样？会有哪些症状？（恶心、呕吐、腹泻、晕眩） 饮食安全有了问题，我们的生活质量就会大打折扣，生命健康就会受到严重的威胁。这节课我们就一起来谈谈“怎样预防食物中毒”这个话题

板书课题：预防食物中毒的有效方法

（首先先给大家介绍一个小知识）

（一）、小知识：食物中毒一般分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类。在日常生活中，细菌性食物中毒即食用被细菌及其毒素所污染的食物后引起的食物中毒，较为多见。

（二）食物中毒的危害、含义及分类 A了解事物中毒的危害 1. 师：在生活中你们是否也听到、看到甚至亲身经历过类似这样由于使用了不当的食物而影响身体健康，进而引发更为严重后果的情况呢？ 2. 小组交流课前搜集、调查食物中毒的案例，分别以代表性的案例进行全班展示 小结：各地频频发生的食物中毒事件，真是令人触目惊心，不寒而栗。所以，对于食品安全，我们千万不能掉以轻心。那究竟什么是食物中毒呢？

B理解食物中毒的含义 1.揭示食物中毒的概念：食物中毒，是由于吃了被细菌污染或含有毒素的食物引起的疾病的总称。 2.补充食物中毒的资料

小小广播站 2010年我部通过突发公共卫生事件网络直报系统共收到全国食物中毒类突发公共卫生事件报告220起，中毒7383人，死亡184人，涉及100人以上的食物中毒事件7起. 学生食物中毒主要发生在学校食堂、学校周边的餐馆饭店和食品摊贩等场所，发生原因以食物污染或变质以及菜豆加热温度不够为主

读了以上的小资料，你有什么感想？ C了解食物中毒的分类 1. 师：刚才，我们了解了食物中毒的含义，你能按照不同的致病病原再给它们分类吗？ 2. 按病源的不同，食物中毒可以分为四类：即细菌性食物中毒，有毒动、植物食物中毒，化学性食物中毒，真菌毒素食物中毒

三.警惕食物中毒 （一）了解食物中毒的途径 1.师：要防止食物中毒，我们必须首先知道什么样的食物吃了容易引起中毒，先说说你了解的吧。 补充：造成食物中毒的途径资料

天天提醒： 引起食物中毒，最常见的有以下几种： 1.对腐烂变质严重的一切荤腥食品和蔬菜水果，未作消毒处理 2.忽视了包装，一些熟食和食物成品用旧书报纸、聚氯乙烯塑料袋等包装，结果污染了食物，而危害人体健康。 3.生、熟食品混放，使食品上的细菌、残留的农药、毒物污染了熟食 4.洗涤不干净。 5.喜欢烟、熏、炸、烤的食品，含有有毒物质，会诱发癌症 6.食品添加剂在许多饮料、食品中使用 7.忽视钱币、饭菜票等的污染。 8.忽视了病从口入，没有饭前便后洗手的习惯

小结：以上这些都可以引起食物中毒，轻则引起消化道不适，重则可引起急性肠胃炎，诱发癌症甚至殃及生命，所以我们一定要讲究食品卫生。

（二）杜绝食物中毒的方法 1师：为了防止食物中毒，我们不但要有防范的意识，不吃不卫生、

不安全的食物。当情况发生时，还需要掌握必要的救治方法。你们了解吗？ 补充：食物中毒的救治方法资料 小结：食物中毒作为整个社会的公共卫生问题，单靠我们个人提高警惕时远远不够的，需要社会共同来应对。我们国家已针对食品的安全、卫生问题出台了相关的法律，即《中华人民共和国食品安全法》. 四.总结 总之，对于饮食安全，我们前往不可掉以轻心。食品安全关系着每个人，我们应当了解相关的常识，用科学知识指导我们讲课地生活。如果你想了解得更多，就到图书馆或者网上去浏览吧！