16 食品的加工优秀获奖教案

第十六课

食品的加工

活动目标：

1、能将搜集到的同一种食品的各种包装按照自己制定的标准进行分类。

2、能设计一种新的食品，并能想别人介绍自己设计的新食品。

课时安排：

用2课时完成。第一课时完成活动1、拓展活动1几拓展活动2的部分内容；第二课时完成活动2。

帮助牛奶上餐桌

一、活动目标：

1、能描述牛奶加工、运输等过程，并说明再这些过程中用到了那些技术和设备。

2、能认识到家庭亨饪也是食品加工的一种形式。

二、活动过程：

1、问题导入：我们每天吃到许多食物，多数食物是经过加工后使用的，那么食品是怎样被加工的，又是如何保鲜的？学生可能没有关注过，有的同学甚至认为牛奶是从楼下的牛奶箱中来的。

2、组织学生观察牛奶加工和运输过程

图或卡片，分析每副图的内容，并将这些图的正确顺序排列出来。

3、可引导小组同学进行讨论，说说那些人在为我们能喝道纯净的牛奶而忙碌，以及牛奶的加工和运输过程中会用到那些技术和设备。

描述一道常吃的菜是怎样制作的

一、活动目标：

1、能认识到家庭亨饪也是食品加工的一种形式。

2、观察并能记录一种食物的亨饪过程。

3、能具体说出一些橱具如何提高工作效率。

二、活动过程：

1、上节课已经让学生回家观察家长做饭的过程，并注意纪录加工步骤以及用到的橱具等，并能说出这些橱具给我们带来得便利。

2、建议播放一段食品亨饪的录象片，让学生仔细观看，然后进行讨论并完成记录表中。

3、如果有时间，可让学生围绕记录结果开展交流。

a) 收集一种食品的包装

活动目标：

1、能说出食品包装也是食品加工过程的一个环节

2、感受食品包装技术包括材料选用在不断变化。

3、能自定标准，对各种包装进行简单分类。

活动过程：

1、可由教师展示自己收集的食品包装，启发学生模仿教师的办法选择一种自己喜爱的食品，

收集他的各种包装。

2、鼓励学生自定标准对收集到的各种包装进行简单分类，如按袋装、简装、品装；按纸、朔料、玻璃等包装，并用旧像册或集邮册或厚书加以保存；可以选一两样贴在书上。

b) 设计新食品

活动目标：

1、关注科学家研制的新食品。

2、模仿科学家的工作，大胆想象，发挥创造力，自己设计新食品。

3、能用语言、图表等表述自己设计的新食品。

4、能倾听和尊重同学对自己的设计提出的意见和建议。

活动过程：

1、教师可以播放有关强化食品、太空食品、转基因食品、速容食品、方便食品等录象片，或用彩色挂图的形式绘声绘色的介绍上述新食品，激发学生的兴趣，帮助学生了解科学家的工作。

2、鼓励学生按教材中的提示，发挥自己的创造性，设计新食品，并完成设计表中的内容。这属于“头脑风暴”类的活动，学生可以创所预言，大胆设想，但要明确自己的设计目的、新食品的特点等。

3、以“我设计的新食品”为题，以图文并茂的形式，在班上组织一次小讲演，并征求同学门的意见，如有必要可改进自己的设计。

4、将全班的设计展示再楼道或壁报上。

5、转基因食品的原理不必要求学生理解，教师尽量用简单易懂的语言让学生了解当前科学技术的发展状况。

教学后记：

1、通过学习学生能认识到家庭亨饪也是食品加工的一种形式。

2、通过学习学生能用语言、图表等表述自己设计的新食品。