营养含量第一课时教学设计

《营养配餐》教案设计

山丹县清泉镇中心小学靳菊

一、教材

【教材分析】本节课是《数学与体育》第3节教学内容,是一节“实践与综合应用”课。教材通过呈现我国运动员积极备战2008年奥运会的图片,引入课题。让学生掌握营养配餐的方法,增强学生的数学应用意识。

【教学目标】

知识与能力目标:经历利用数学知识进行营养配餐的过程,能进行有关营养成分的简单计算;

过程与方法目标:能运用正确的数学思想分析解决营养搭配中的问题,并进行有关营养成分的简单计算;

情感态度与价值观目标:通过营养配餐活动,发展学生的数学应用意识和学习数学的自信心。

【教学重点、难点】

重点:能进行有关营养成分的简单计算。

难点:能联系实际运用所学数学知识进行营养配餐。

【教学准备】多媒体课件,为每个学生准备2张空食物表格、计算器,学生搜集人体需要的营养成分。

二、教学过程

(一)激情引入激发兴趣

1.课件展示:北京奥运会前五名国家的奖牌榜。师激情引入。“同学们,2008年的北京奥运会,我国取得了骄人的成绩,当五星红旗在奥运赛场上徐徐升起,当嘹亮的国歌声在你耳边响起,作为一名中国人你们激动吗……”交流:运动员为什么会取得这么好的成绩?

小结:运动员在比赛中需要根据营养标准合理搭配食物,那么普通人群呢,请大家联系自己的家人、同学说说你的理解?

2.课件展示:我国运动员在刻苦训练、积极备战的图片。

交流:看了图片,你想说些什么?

(学生可能会说出运动员在训练中需要根据营养标准合理搭配食物。我们也了解一些营养配餐方面的知识吧!……)

板书:营养配餐

【设计意图】以奥运健儿需要营养配餐迁移到普通人群需要合理饮食,激发学生学习热情,为开展本课学习奠定基础。

(二)导练相济,综合应用

1.相互交流,理解营养成分表(学生阅读教科书46页小资料。)交流1:看了这张表格,你能获得哪些信息?

交流2:50克牛肉中蛋白质的含量是多少?150克面条中碳水化合物含量是多少呢?怎样计算?这一练习对于六年级大多数学生来说没有什么问题,所以我放手让学生自己交流理解。然后小组交流,得出:

20.1÷2=10.05(克)

20.1×1/2=10.05(克)

50×20.1%= 10.05(克)……

73.0÷2×3=109.5(克)

73.0×1.5=109.5(克)

150×73% =109.5(克)……

交流3:蔬菜类的食物各种主要营养成分含量都较低,你是怎样看待的?(估计学生结合课前搜集的资料会说出人体需要的营养成分非常多,蔬菜类食物虽然蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较低,但含有人体需要的维生素及矿物质等其它营养成分。)

小结:同学们对这方面的知识了解的很多,本节课咱们重点研究蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养元素,因为这是人体所需热量的主要来源。

2.下面我们一起做一回营养师,评价小明的午餐是否符合营养标准。

(学生看书)

下面是某小学今日午餐菜谱:小明要了这样一份饭菜红烧牛肉剪鸡蛋米粉 100克青菜清蒸鲫鱼炒青菜馒头 100克宫保鸡丁宫保鸡丁番茄汤面条 50克米饭家常豆腐

(1)试一试,判断小明这顿午餐选择得好不好?请说明理由。

(2)算一算,验证(对照12岁左右儿童的营养标准)请大家运用计算器完成下表,做在书上。

(3)改一改,建议你能合理的调整一下小明的午餐吗?

(小组内设计,交流。)

这里个别学生会完全按照营养配餐标准进行配餐,应引导学生知道大部分配餐不可能完全符合营养标准,只要接近就可以了。

小结:同学们真聪明!通过自己的努力为小明进行了合理的配餐。这样,每个同学就能成为小小营养师了。其实不同年龄、性别、职业、身体状况的人所需要的营养成分也不同。这节课,我们主要研究的是12岁左右儿童合理的营养成分。

【设计意图】:你知道吗?杨利伟在“神舟”五号飞行过程中,享受了太空美食,食谱里有鱼香肉丝、宫保鸡丁、八宝饭等典型的中国饭菜。我们也自创一日食谱吧!

创设学生自主学习、合作交流的氛围,落实学生学习的主体地位,使其掌握营养配餐的方法。

(三)合作探究,提高能力

1.汇报饮食,合作评价。学生将自己昨天中午的饮食(包括昨天下午饭前吃的)填入空白表格,并估算出自己饮食中主要营养成分的含量,小组内交流评价。(学生汇报的菜式可能有三类。)

第一类:所吃的菜全是荤菜,即肉菜;

第二类:所吃的菜全是素菜;

第三类:所吃的菜有荤菜也有素菜,即荤素搭配。估计学生评价时会牵涉吃荤菜、不注意锻炼出现过胖的情况,吃素菜会出现身体瘦弱的情况,吃零食会影响身体健康,主食过少吃不饱的问题。)针对学生提出的肥胖、瘦弱引导学生交流:(图片出示)

交流:肥胖会有什么后果,瘦弱会出现什么问题?那么你对营养过剩、营养不良的儿童分别有什么建议?

2.调整菜单,交流评议。(结合组内评价调整自己在校一周午餐安排饮食菜单),看看菜单是否符合自己(估计通过交流学生会说出一份科学合理的菜单不一定适合所有人,拟定菜单时要考虑个人口味、家庭经济状况、身体状况、职业……)

小结:同学们,不科学的饮食一定会对身体造成不良的影响。通过这节课地学习,我相信大家在日常饮食中会克服偏食、挑食、厌食、爱吃零食等不良习惯,做到荤素搭配、营养均衡、三餐定量、科学饮食、加强锻炼、身体健康。

【互动平台】:让学生操作白板画出自己喜欢吃的水果、蔬菜、主食等,并且一一作出它们的营养价值,给予评价。明白“数学来源于生活,又要运用于生活,熟知数学知识的奥妙”。

(四)整理收获,课后延伸

1.谈收获,提高知识的通过率和巩固率。

2.布置课外作业:同学们,不同年龄、性别、职业、身体状况的人所需要的营养成分也不同,请大家下去后查阅相关资料(登陆早胜小学趣味数学博客),设计一份适宜家庭成员口味的营养菜单,供妈妈做饭参考。

三、板书设计

【设计意图】:板书以“心形”为基本框架,重在培养学生的爱心,引导学生科学饮食,提高身体素质。

四、作业布置

设计一天的配餐表,并计算它的营养含量。