复习题板书设计及意图

复习课

生命中的基础有机化学物质教学设计（共1课时）

1、知识与技能

了解油脂的组成、结构和性质；

认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用；

了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；

了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义。

2、过程与方法

通过小组合作，让学生对糖类、油脂、蛋白质三类物质的化学性质归纳，教学目标

建立起联系，形成完整的知识网络；

通过小组间竞赛形式，促进学生记忆和熟练运用以上知识网络解决糖类、油脂、蛋白质性质的基础问题；

通过课堂小结形式，归纳提炼出分析多官能团有机物的步骤和方法

3、情感、态度与价值观

通过糖类的探究实验，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力；

学生通过认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用，发展学生学习化学的兴趣，感受化学世界的奇妙与和谐

教学重、难点

教学资源

教学方法与手段

教学重点：油脂、糖类和蛋白质的性质和用途；

教学难点：油脂的组成和结构，蛋白质的组成

教材、多媒体课件、学案

问题引入法、讨论法、知识竞答法、归纳总结法

教学过程

教学

活动

教师活动

学生活动

思考回答

引入

提问

有关葡萄糖的叙述，错误的是

(

) A．是一种多羟基醛，有还原性

B．经过一步反应可以制得己六醇

C．能发生水解反应，生成酒精

D．能使酸性KMnO4溶液褪色

葡萄糖中有哪些官能团呢？葡萄糖的性质和哪类物质的性质相似呢？

醛基、醇羟基，与醛和醇的性质相似

讲解

怎么检验淀粉的水解程度？

思考，完成表格

思考

过渡

葡萄糖是糖类的代表，那么其他糖类物质是不是性质类似呢？

分小组分别进行糖类、油脂、蛋白质的结构、性质归纳。

思考归纳

填空

归纳

过渡

还有油脂、蛋白质这两类营养物质有什么样的化学性质呢？我们从结构出发看看吧。

1、油脂属于哪一类有机物？是高分子化合物吗？怎么分类？

2、油脂的氢化属于什么反应类型？

3、油脂的皂化反应方程式怎么写？

4、蛋白质为什么具有两性？属于高分子化合物吗？

5、蛋白质的盐析和变性有何区别？

分类归纳

思考

对比

引导运用知识网络分析题目，落实糖类、油脂、蛋白质性质的对比应用

1.下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是(

) ①甲酸

②甲酸甲酯

③蔗糖

④葡萄糖

⑤麦芽糖

A.①④

B.②⑤

C.①③

D.③④

2、区别植物油和矿物油的正确方法是（

）

A、加NaOH溶液、加热

B、加溴水、振荡

C、加银氨溶液、加热

D、加水、振荡

3．下列过程不属于化学变化的是(

) A．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子

B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色

C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出

D．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出

4.有关蛋白质的叙述正确的是（

）

A.重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒

B.蛋白质水解的产物是氨基酸

C.所有蛋白质与浓硝酸加热时变为黄色

D.蛋白质的变性是生活中不需要的

小组派代表轮流回答，小组加分。

选择题竞答

判断题竞答

1、糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可以用Cn(H2O)m

表示

2、淀粉、纤维素和蛋白质均是纯净物

3、米酒变酸的过程涉及了氧化反应

4、油脂、乙酸和葡萄糖均属电解质

5、糖类、油脂和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应

6、蔗糖和麦芽糖都能发生水解反应，且产物为葡萄糖

7、麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应

8、棉花、蚕丝、羊毛主要成分都是纤维素

9、淀粉和纤维素都可在人体内水解为葡萄糖

10、油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，且产物相同(2014·北京理综，10D) 11、由油脂得到甘油和由淀粉得到葡萄糖均发生了水解反应(2014·山东理综，7B) 12、淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖(2014·浙江理综，10C) 13、葡萄糖、蛋白质都属于高分子化合物(2014·四川理综，2D) 1、

分析多官能团有机物化学性质的一般思路：有什么成分→有什么官能团→有什么化学性质

2、

评出分数最高的小组，给予奖励。

课堂小结