5 设计一日食谱公开课教案（教学设计）

第三课 人体需要多种营养素

瀍河回族区机车小学

尚艳

教学目标

：

1.

了解七大营养素的种类，作用。明白脂肪、蛋白质、碳水化合物是产热的三大营养素。各类营养素来源于各种食物。

2.

知道合理营养的膳食应以谷类食物为主，多吃蔬菜、水果、薯类，注意荤素搭配，科学饮水。

3.

关注合理膳食与食品安全在健康生活中的意义，形成健康意识和良好的饮食习惯。

教学重难点：

1.

了解食物分为五大类，七大营养素和每种营养素的功能。

2.

关注合理膳食与食品安全在健康生活中的意义，形成健康意识和良好的饮食习惯。

教具准备：

多媒体课件

教学过程：

一、

导入课题：

同学们，我国有句俗话：民以食为天。说明饮食在我们的生活中占有相当重要的地位。那么，吃什么，怎么吃？才能让食物给我们提供健康、充足的营养素呢？相信通过第三课的学***家一定能有所收获。

二、

讲解新知：

这节课，我们需要完成3个学习目标（大屏字幕）。请默读。在学习过程中我们会逐一解决这些问题。

大家都知道，汽车行驶需要汽油，发动机运转需要电能，而我们每个人不停地呼吸、心跳、还要说话，走路，思考，活动，需要什么呢？（能量）

各种膳食中的脂肪，蛋白质，碳水化合物在被人体消化吸收的过程中氧化产生热量，因此，它们是产热的3大营养素。食物中的其他营养素，比如维生素、纤维素、矿物质是不产生热量的。

1.脂肪是产热最高的营养素，来自油脂类食物。一勺色拉油䏻产热49千卡。当热能摄入不足时，人体会动用脂肪产生热能。一克脂肪能产热9千卡。

2. 蛋白质来自于肉、蛋奶及豆制品，也产生热能。一克蛋白质产热4千卡，一克猪肉产热3.95千卡，一个鸡蛋产热78千卡。

3. 碳水化合物存在于谷类食物中，是我们的主食，也是热能的主要来源。一克糖产热4千卡，一碗米饭产热335千卡，一个馒头产热350千卡。

4.学习了产热的三大营养素，同学们知道——哪类食物是我们吃的最多的？哪类食物是我们应该少吃的呢？

5.（1）这是我国居民膳食宝塔图，塔座基层是谷类食物，是热能的主要来源，一日三餐中吃的最多。

（2）第二层是蔬菜水果，能为我们提供维生素，纤维素，矿物质，微量元素等营养素，可以适量补充。

（3）第三四层是动植物蛋白类食物，也是能够产热的，要定量摄入。

（4）第五层塔尖的油脂类食物是产热最高的营养素，会使血脂升高，引起人体发胖。一天的摄入量不能超过25克。

6.

齐读课文第19页内容。

三.拓展延伸：

这些热源素为我们提供的热能用在哪里了呢？

1.

少年儿童每天需要的热能消耗在4个方面：基础代谢，消化食物，各种活动，生长发育。

2.

基础代谢是指安静时的呼吸、心跳等活动。

3.

消化食物的过程也是要消耗能量的。

4.

各种活动指的是什么？对，是学习活动，体育锻炼，家务劳动等。

5.

少年儿童正处在长身体时期，生长发育使青少年的热能需要比成年人高。

6.

所以，老师给同学们提供了一份《青少年膳食指南》，希望对同学们能有所帮助。

7.

下面，围绕指南，我们进行小组讨论，说说今天的早餐你都吃了什么？是营养合理、丰富的膳食吗？

8.

我们来分享一下，一份优质的早餐需要包含哪些食物呢？

9.

看来，同学们对合理膳食已经有所了解了.现在，大家能对大屏幕中的事例做出正确的评判吗？

10.

老师还有一个事例需要大家帮助进行判断，继续看屏幕。

11.

同学们的认知非常正确。生活中，我们一定要有科学的饮食意识和习惯，这样才能拥有健康的身体和充沛的精力。

12.

老师送给同学们一份小礼物作为奖励。

13.

还有一些垃圾食品，老师提醒大家远离它们，请看屏幕朗读。

四、课堂总结：

最后，老师强调一个重点。人体从食物中摄取和消耗的能量，大致相等，保持平衡。如果长期摄入热量不足，人就会消瘦、营养不良、抵抗力下降；反之，大吃大喝，懒于运动，人就会超重和肥胖。这些都是对健康不利的。所以，我们必须要注意饮食平衡。衷心祝愿同学们都能吃得合理又营养，吃出健康与活力。

五、课后反思：

合理营养的膳食是当前深受人们关注的问题，应该从小学阶段就给学生树立健康的膳食观念。食物又是学生感兴趣的话题，而本课的教学形式多样，寓教于乐，因此学生在课堂上，兴趣浓厚，思维开阔，辩论激烈，发言积极，

教学效果不错。

食品安全也是备受重视的问题，垃圾食品、膨化食品、油炸食品以及食品卫生都存在急需普及的常识，给小学生讲解、灌输必要的食品安全知识，树立健康的饮食观念，培养合理饮食的意识十分重要。

在教学中，我引导学生讨论自己喜欢的食物有什么，口感怎样，制作方法有哪些，含有哪些营养素，然后在全班同学中间推选代表发言。充分指导学生掌握教学重难点。通过本课学习，学生们掌握了食物的营养素，了解了膳食结构

，使每一位学生学有所得，学有所悟。、

2018.5.