4 食物的营养PPT及课堂实录内容

食物中的营养

执教

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都江堰市北街小学 罗建

教学目标

1、科学概念:人体需要的营养是从食物中得到的；人体需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水；蛋白质是构成我们身体的主要成分之一，糖类和脂肪能提供身体需要的能量，维生素好矿物质有调节身体机能的主作用；没有一种食物含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

2、过程与方法：通过实验的方法辨别食物中的蛋白质、脂肪和淀粉。

3、情感态度价值观：激发学生继续探究的兴趣。

教学准备

演示：面包、滴管、碘酒；白纸、棉签、菜油

分组：白纸、火柴、燃烧匙、餐巾纸

塑料杯、碘酒、滴管、面包

记录表、鸡蛋、瘦肉、馒头、米饭、肥肉、花生

教学过程

一、提出问题

我们每天都要吃各种各样的食物，为什么我们要吃食物呢？

二、讲解

1、人体需要从食物中获得三类营养：长身体的营养、给身体提供能量的营养、调节身体机能，保持健康的营养。

2、科学家研究发现：

长身体的营养成分主要是蛋白质

给身体提供能量的营养成分主要是糖类和脂肪，糖类大部分是从淀粉转化来的 调节身体机能，保持健康的营养成分主要是矿物质、维生素和水

三、辨别食物中的营养成分

1、蛋白质的辨别：

演示：烧，有无头发烧焦的气味。烧焦头发，怎样闻气味、全班闻气味

分组：辨别鸡蛋、瘦肉、馒头、米饭、肥肉、花生中含有丰富蛋白质的食物

2、脂肪的辨别

演示：食用油涂抹白纸

分组：辨别鸡蛋、瘦肉、馒头、米饭、肥肉、花生中含有丰富脂肪的食物

3、淀粉的辨别：

演示：面包滴碘酒、滴管的使用

分组：辨别鸡蛋、瘦肉、馒头、米饭、肥肉、花生中含有丰富淀粉的食物

四、讨论

有没有一种食物包含了所有的营养成分？

为什么我们每天要吃各种各样的食物？

板书：

长身体 提供能量 调节机能保持健康

食物中的营养 蛋白质 鸡蛋 瘦肉

糖类（淀粉） 马铃薯

馒头 米饭脂肪 菜油 肥肉 花生维生素 各种蔬菜和水果 矿物质 食盐

水 饮料、牛奶等