复习题优秀公开课教案

基本营养物质

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考点一

糖类――P79，必修5 1．组成和分类

(1)糖类的组成元素为

。

(2)分类：

类别

特点

示例

分子式

相互

关系

单糖

____再水解成更简单的糖

双糖

一分子双糖能水解成____分子单糖

多糖

能水解成____分子单糖

由于n值不同，它们

不是同分异构体

2. 糖类的性质

(1)葡萄糖---CH2OH(CHOH)4CHO ①有甜味，易溶于水。

②与______________反应，生成砖红色沉淀。

③与

反应析出银。

④在酒化酶催化作用下，转化成____

____。

⑤在人体内缓慢氧化或燃烧。

(2)淀粉和纤维素

①在酸或酶的催化作用下水解，生成________。

②淀粉遇单质碘变________，可用于检验淀粉的存在。

3．糖类的用途

(1)糖类物质可给动物提供________。

(2)________是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。

(3)________可做食物，用于生产葡萄糖和酒精。

(4)________可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。

特别提醒：葡萄糖和果糖、麦芽糖和蔗糖互为

（同分异构体、同系物），因此用分子式表示这些物质时应在分子式后面加上汉字，如C6H12O6(葡萄糖)。

考点二

油脂

1．组成和结构――P74，必修5 2. 性质——水解反应

(1)酸性条件：水解生成____________。

(2)碱性条件：水解生成____________，该反应又称为____________。

3．用途

(1)提供人体所需要的

。

(2)用于生产肥皂和甘油。

特别提醒：(1)

、

、

都是高分子化合物，油脂的相对分子质量虽然较大，但仍属于小分子化合物。高分子化合物都是混合物。

(2)油脂是油和脂肪的总称。油和脂肪都是酯，都能水解，且水解的产物中都有丙三醇。

考点三

蛋白质――P86，必修5 1．组成---蛋白质由_____

_____等元素组成，蛋白质分子是由______

___分子发生缩聚反应而生成的__________（高分子、小分子）化合物。

2．性质

3．用途

(1)人类必需的营养物质。

(2)在工业上有很多用途，动物的毛、皮，蚕丝可制作服装。

(3)酶是一类特殊的____________，是生物体内重要的催化剂。

课后练习

1、核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是

(

) A．与葡萄糖互为同分异构体

B．可与新制的Cu(OH)2悬浊液作用生成砖红色沉淀

C．不能发生取代反应

D．可以使紫色的石蕊试液变红

2、下列关于油脂的叙述中，不正确的是

A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物

B．油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解

(

) C．油脂是酯的一种

D．植物油和矿物油都不能使溴水褪色

3、2011年初，某媒体报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。下列说法不正确的是

(

) A．动物皮革的主要成分是蛋白质

B．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸

C．皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析

D．“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味

4、1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115～125 ℃，反应装置如右图，下列对该实验的描述错误的是 (

) A．不能用水浴加热

B．长玻璃管起冷凝回流作用

C．提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤

D．加入过量乙酸可以提高1-丁醇的转化率

5、燃料乙醇的生产过程可由下图表示：

玉米→粉碎→水解→发酵→过滤→a→乙醇

↓

↓

CO2

废渣

(1)粉碎玉米的目的是:_______________________________________________。

(2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是________。

(3)步骤a的操作是________。

A．蒸发

B．萃取

C．蒸馏

D．分液

(4)发酵产生的CO2纯度可达到99%，能回收利用，请举出它的两项用途：___________________________________________________________________。

6、已知下表所示数据：

物质

乙醇

乙酸

乙酸乙酯

浓硫酸

熔点(℃) －117.3 16.6 －83.6 —

沸点(℃) 78.5 117.9 77.5 338.0 密度(g·cm－3) 0.79 1.05 0.90 1.84 某学生实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：

①在30 mL的大试管A中按体积比2∶3∶3配制浓硫酸、乙醇和乙酸的混合溶液。

②按图甲连接好装置(气密性良好)，用小火均匀加热装有混合液的大试管

5～10 min。

③待试管B收集到一定量产物后停止加热，撤出试管B并用力振荡，然后静置待分层。

④分离出乙酸乙酯层，洗涤、干燥。

请根据题目要求回答下列问题：

(1)配制该混合液的主要操作步骤为：

__________________________

__________________。

(2)步骤②中需要小火均匀加热，其主要原因是__________

___________ _

。

(3)指出步骤③所观察到的现象：___________________________________

_

；

分离出乙酸乙酯层后，一般用饱和食盐水或饱和氯化钙溶液洗涤，可通过洗涤主要除去____________________(填名称)杂质；为了干燥乙酸乙酯可选用的干燥剂为________(填字母)。

A．P2O5

C．碱石灰

B．无水Na2SO4

D．NaOH固体

(4)某化学课外小组设计了如图乙所示的制取乙酸乙酯的装置(图中的部分装置略去)，与图甲装置相比，图乙装置的主要优点有: ____________________________

________________。

5、(1)增大反应物的接触面积,加快反应速率(或使反应充分进行) (2)碘(I2)或碘酒

(3)C (4)制饮料、制干冰、制纯碱、制碳酸钙(其他碳酸盐或碳酸氢盐)

等中任选2个

6、

(1)在一个30 mL的大试管中注入3 mL乙醇，再分别缓缓加入2 mL浓硫酸、3mL 乙酸(乙醇和浓硫酸的加入顺序不可互换)，边加边振荡试管使之混合均匀

(2)反应物乙醇、乙酸的沸点较低，若用大火加热，反应物随产物蒸出而大量损失，而且温度过高可能发生更多的副反应

(3)在浅红色碳酸钠溶液液面上有无色油状液体生成，可闻到香味，

振荡后碳酸钠溶液红色变浅，油层变薄

碳酸钠、乙醇

B

(4) 增加了温度计，有利于控制发生装置的温度；

增加了分液漏斗，有利于及时补充反应混合物以提高乙酸乙酯的产量；

增加了冷凝装置，有利于收集产物