复习题ppt课件教学实录

第四章 生命中的基础有机化学物质

第一节《油脂》

教学目标

1、知识与技能：

（1）使学生了解油脂的概念，

引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识

（2）理解油脂的组成，结构，化学性质（氢化、水解和皂化反应）

2、过程与方法：

通过阅读材料，让学生在自主活动过程中培养和提高、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。

3、情感态度与价值观：

在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。通过对肥皂制取的实践活动，认识化学对日常生活生活的重要意义。

教学的重点和难点

1、教学重点：油脂的结构和化学性质。

2、教学难点：油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用。

教学过程

活动设计

小组汇报

活动一 复习引入

[设问]我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物?

[思考交流] 1．什么是高级脂肪酸？

2．硬、软脂酸与油酸的烃基是否饱和？

3．简述不饱和烃基的化学性质？

4．甘油（丙三醇）的结构简式如何表示？

5．什么是酯？

6．酯有怎样的化学性质？

活动二 阅读教材，了解概念、结构

自学对比酯和油脂的定义：

归纳

思考与酯的结构对比

理解

展示

阅读归纳

展示

油脂的分类：

油脂的物理性质。

[设问] （1）平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中？

（2）衣服上的油渍怎样能洗净？

现象：

结论：

现象：

结论：

联系生活

解释回答

活动三 探究学习

根据油脂的结构对油脂的化学性质作出推测。

1．

从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？

2．

如何将“油”变成“脂肪”？

结构决定性质

性质反映结构

探究归纳化学性质

小组活动

对比不饱和烃、酯的相关性质理解、领会。

皂化反应——

自主分析出制肥皂的过程：

探究

实践活动：利用家中材料自制肥皂

归纳油脂的用途

小结

独立

思考

完成

练习

完成课堂练习

活动四 知识归纳提升

作业

1．课本P78 习题 3、4 2．网上搜索“表面活性剂”“种类”“使用”，写一篇介绍性小短文。

课堂练习

1．下列物质属于油脂的是（ ）

A．煤油 B．润滑油 C．凡士林 D．牛油

2．下列叙述中错误的是（ ）

A．油脂不属于酯类 B．油脂兼有酯类和烯烃的性质

C．油脂的氢化又叫油脂的硬化 D．油脂属于混合物

3．下列有关油脂的叙述错误的是（ ）

A．植物油能使溴水褪色 B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程

C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应

D．油脂的水解反应称皂化反应

4．基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（ ）

A．反应液使红色石蕊变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊变红色

C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层

5．油脂皂化后的混合物分离，可以采用的方法是（ ）

A．萃取 B．蒸馏 C．分液 D．盐析

6．某饱和脂肪酸的甘油酯3.5g,加入50ml 0.5mol/L的NaOH后共热，当水解完全时，过量的NaOH恰好被13mL 0.1mol/L的盐酸中和，此水解后的饱和脂肪酸碳原子个数为（ ）

A．13 B．14 C．17 D．18 【答案】

1．D 2．A 3．D 4．D 5．D 6．D

教学反思

本教学设计运用新旧知识对比的方式对油脂的性质进行教学，培养学生类比思维能力。

本节课在学生掌握酯的性质的基础上学习，通过对比酯的性质学习油脂的性质效果较好，但应注意油脂结构中的特点。

开展探究实验“肥皂的制取”既能激发学生学习兴趣，又能使学生很好掌握油脂水解的反应特点。本实验在课堂上进行比较费时，改在课外作为家庭小实验，并上交实验报告，既可将课堂教学延伸至课外，又可对学生进行表现性评价。体现新课标的自主探究精神。