2 做酸奶教学设计及教案分析

课题:做酸奶

一、教材分析:《做酸奶》是苏教版小学科学六年级上册第一单元的第二课。本课是继前一课从整体上认识微生物的概况之后,再分类认识其中常见的一种微生物----细菌。通过本课的学习,可以帮助学生进一步认识细菌,指导细菌具有双重作用,引发学生关注病菌的传播。

通过做酸奶这一主体活动,来激发学生研究细菌的兴趣,推动学生带着“牛奶为什么会变成酸奶”的问题,自主尝试、自主探究,进而认识细菌的基本形态、分布及繁殖特点,了解细菌的功与过。

二、学情分析:本节课的学习主体是六年级的学生,六年级的学生已经具有了

三年多的科学学习经验,也具有了分组实验、收集资料、交流讨论等初步科学探究的能力,因此可以根据班级学生的特点,将做酸奶的主体活动提前在家长的监督下,以个人为单位,学生家中自主完成,并填写好相关活动记录,做好过程性材料的收集(照片、相关资料、数据等)。

三、教学目标:

1、能尝试自己动手做酸奶或泡菜,知道酸奶是乳酸菌使牛奶发酵变成的。

2、知道细菌是一类分布极广的微生物,以及它们对人类有正反两方面的作用。

3、知道减少致病细菌传播的方法。

四、教学重点难点

重点:做酸奶的活动。

难点:在模拟细菌繁殖的实验中计算细菌繁殖个数。

五、教学准备:

教师准备:课前收集的各种细菌的资料。

学生准备:鲜牛奶、白糖、保温容器。

六、课时安排:2课时

七、教学过程:

第一课时

一、学习制作酸奶的方法

1、谈话:你吃过酸奶吗?知道酸奶是怎么做成的吗?

2、学生交流吃酸奶的感受并猜测酸奶是怎样做成的。

(学生从酸奶瓶上的配料表看到:鲜牛奶、蔗糖、乳酸菌。)

3、学生学习动手做酸奶。

(1)介绍做酸奶的方法:

①在锅里放入一些鲜牛奶,再加一些白糖,煮开几分钟。

②消毒保温杯和勺子。(可用开水烫一烫)

③待牛奶冷却到35℃—40℃的时候,把鲜牛奶倒入自消过毒的保温杯,并往里面加入适量的酸奶,仔细搅匀,并盖上盖子。

④保温8个小时后,酸奶就做成了。

(2)强调:

制作酸奶时需要注意两个条件:一是温度,保持在35℃—40℃左右;二是卫生,所有的器皿要进行消毒处理。

二、布置作业

1、制作酸奶,下次带来和大家一起品尝。

2、为什么鲜奶会变成酸奶呢?回去查找相关的资料,下次交流。

八、板书设计:

做酸奶

35℃~ 40℃

牛奶———————→酸奶(乳酸菌)

九、教学资源: