课题1 人类重要的营养物质优质课教学设计

《人类重要的营养物质（第一课时）》教学设计

抚顺市二十五中学

王倩

一、教学设计与策略选择说明

1.教学设计的指导思想及依据：

依据《课程标准》的基本理念，贯彻落实“一切为了学生的发展”的教学思想，让学生在熟悉的生活情景中感受化学的重要性，了解化学与日常生活的密切联系，从而增强学习化学的兴趣。

2.教学策略的选择与设计：

在本节课的教学设计中，我遵循“自主、合作、探究”的教学模式，过程中突出学生的主体地位，通过开展小组活动，以图片、故事、问题等方式创设不同的情景，将学生引入所要讨论的话题，让学生的思维、情绪、活动与教师的教融为一体，使学生带着愉悦的心情，浓厚的兴趣，积极主动地完成学习目标。

3.教学目标：

（1）知识与技能：

①了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质；

②了解蛋白质与人体健康的关系。

（2）过程与方法：

①通过学生对已有生物学的知识和生活的体会，从化学的角度去理解蛋白质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性；

②通过认识煤气中毒、吸烟、居室装修等对人体健康的危害，提高抵御有害物质侵入的自觉性，并提出防止这些危害的建议。

（3）情感态度与价值观：

①通过分析、讨论蛋白质生理功能及日常生活实例，进一步意识到化学与生活的密切关系，从而增强学习化学的兴趣；

②通过分析偏食和一些不良生活习惯带来的危害，树立养成健康、科学的饮食习惯和生活习惯的意识。

4.教学内容：

本节课从知识内容上看，它不是初中化学的核心内容，属于知识的扩展与应用的范畴。因此课程标准对它的教学要求不高，属于“知道”“了解”层次。但这些知识有利于联系社会实际，丰富学生的生活常识，能引起学生的学习兴趣。可以让学生通过多种活动方式，认识吸烟、居室装修、污染和食物霉变等对人体健康的危害，从而提高抵御有害物质侵害，树立健康的生活习惯的自觉性。

5.教学重点、难点：

重点：

（1）蛋白质的教学；

（2）学生视野的拓宽。

难点：

蛋白质的生理功能。

6.教学过程：

提前一周部署学生结合本课内容收集、查找相关资料。

游戏引入

参与游戏，激发学习兴趣

蛋白质生理功能

问：为什么说没有蛋白质就没有生命？

分组讨论、汇报结果，过程中认识到蛋白质对人的生命活动重要意义及合理安排饮食的重要性

扩宽视野

通过结合实例、分组实验，认识煤气中毒、吸烟、居室装修等对人体健康的危害，提高抵御有害物质侵害的自觉性并提出建议

练习与巩固

应用所学知识解决日常生活中的相关问题，提高能力

小

结

畅谈收获

布置作业

以《我是蛋白质》为题写一篇科普小知识

7．教学媒介：

根据教学目标与初三学生的年龄特征，采用多媒体教学与传统教学手段有机结合的方式，从而达到使学生快速集中注意力，激发学习兴趣，扩大课堂教学内容，进而提升学生综合能力的目的。

二、教学过程实录

师：同学们看过《幸运52》吗？想不想参与？今天我们就把演播现场设在我班教室，一起来玩猜词游戏，好不好？（学生们兴趣盎然，踊跃参加。）

【游戏过程略】

【一开始就抓住学生注意力，激发参与学习和活动的兴趣。】

师：同学们怎么猜得这么快啊？

生：（理所当然的表情）都是每天吃的东西，容易！

师：哦！那人为什么每天都要吃东西呢？多麻烦呢！不吃行不行呢？

生：（急）不行！常言道：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！

师：（笑）那食品当中都富含哪些人体必需的营养物质呢？

生：蛋白质、糖、水、维生素、无机盐、还有油脂

师：正确，这些都是对人体非常重要的营养物质，俗称营养素

（板书：§12.1人类重要的营养物质（一））

师：今天我们先说说蛋白质

（板书：蛋白质）

师：人们常说没有蛋白质就没有生命，为什么这么说呢？蛋白质对人体有什么重要的作用

呢？人体内如果缺乏蛋白质又会怎样呢？请同学们结合教材上的内容和你收集到的相

关资料，先进行小组讨论，然后由每组派出代表汇报讨论结果。

(分组热烈讨论，交流自己所知，达成小组共识) 师：时间到，请各小组派代表汇报讨论结果。

生1：蛋白质是构成细胞的基本物质，是修补受损组织和肌体生长的主要原料，要是没有蛋白质，人如果受伤了，伤口就会不宜愈合。

师：你说出了蛋白质的本质特征。

（板书：）

基本物质、主要原料

↑基本特征

蛋白质

生2：人体中的血红蛋白，在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用。

师：确实。这是蛋白质一个非常重要的功能

（板书：）

功能

蛋白质

运输

师：（展示课件）老师这有一张血红蛋白的结构图，同学们可以看一看，之所以能起到载体的作用，与它的结构有关。

生3：蛋白质是维持人肌体生长发育和组织更新的主要原料，如果缺乏的话会发育不良。蛋白质是由氨基酸构成的。

（板书：）

发育不良

基本物质、主要原料

缺

特

乏

征

基石

功能

氨基酸

蛋白质

运输

生4：蛋白质还能提供热能供人体活动需要。

师：（展示课件）这是蛋白质在人体内的新陈代谢示意图。之所以能够提供能量就是有由于一部分被氧化的结果。

生5：它还能构成人的皮肤，毛发，起保护的功能

（板书：）

功能

蛋白质

运输、供能、保护、

生6：酶也是一种重要的蛋白质，起着生物催化剂的作用

（板书：）

功能

蛋白质

运输、供能、保护、催化等

师：看来同学们资料收集得很全面。那对于酶同学们还了解哪些？

师：同学们都有这样的经验，吃淀粉类食物的时候，如果细细咀嚼会感到有甜味，谁能解释一下？（答略）

【逐一汇报，不断补充完善，形成共识。过程中培养学生表达、概括能力，并认识到蛋白质对人体生命活动的重要意义】

师：通过同学们的表述我们可以看出，蛋白质是构成生命的物质基础，人体内一切重要的生

命现象和生理功能都与蛋白质密切相关，所以我们说没有蛋白质就没有生命。

师：哪些食物当中富含蛋白质呢？

生：大豆、花生、蛋类、奶类等

师：（展示课件）这些都是富含蛋白质的食物，老师想做一个小调查。有没有只喜欢吃这些食物，别的食物一概都不爱吃的同学，请举手。

（没人举手）

师：很好，都不偏食

师：有没有这里面的食物一样也不爱吃的同学，请举手。

（依然没人举手）

师：（满意的笑）看来同学们饮食习惯良好，既不偏食也不挑食。老师认识一个小朋友叫小明，今年才上小学一年级，他呀这里面的食物一样也不爱吃，你觉得这样好不好呢？为什么？

生：我认为不好，如果不喝奶的话，身体就会缺钙，影响身体发育，如果…；我认为尤其是我们青少年正处在身体生长发育的旺盛期，更应该多补充一些蛋白质，养成合理的饮食习惯。

师：同学们，你们认为他的回答好不好？

生：（齐答）好！（报以热烈的掌声）

师：说的好！相信如果小明听了你的话，一定会认识到偏食、挑食会影响身体健康，从而提高养成合理的饮食习惯的自觉性的。

【通过分析偏食、挑食的危害，使学生知道合理饮食的重要性】

师：既然蛋白质对人体如此重要，请同学们想一想，蛋白质怕什么呢？我们如何保护他呢？

生：血红蛋白易和一氧化碳结合，而且结合能力比氧气强200-300倍。

师：（展示课件）这是血红蛋白的结构图。当空气中一氧化碳的浓度达到千分之一左右时，血红蛋白就会有一半与一氧化碳结合，丧失与氧气结合的能力，人体就会缺氧窒息而死。这就是煤气中毒的原因。在我们北方经常要烧煤取暖，常常会发生煤气中毒事件。同学们想一下，什么情况下会发生煤气中毒？原因是什么？如果遇到这种情况你打算怎么办呢？

生1：冬天我们取暖经常不开门窗所以通风不畅，煤不充分燃烧，产生CO就会煤气中毒。遇到这种情况，我们应打开门窗通风，使空气流通，吸新鲜O2

生2：如果的煤气中毒病人，及时把他带到通风处，做人工呼吸。如果中毒很深的话，应及时拨打120送到医院进行强迫吸氧。

师：咱们同学都非常有办法，相信遇到这种情况，都会处理的很好。

师：。除了煤燃烧不充分会产生CO外，人吸烟的烟气中也含有CO，所以我们说吸烟有害健康。

（展示课件，学生看完图片，非常惊讶！）

师：这是发生在法国一件真实的事情。（慢读图片上的字）有一种嗜好叫品味—这种品味最终为什么却要了他的命？吸烟有哪些害处呢？如果遇到有人在公众场所吸烟你打算怎么办？

生1：烟气中含有许多有害物质，比如说CO、尼古丁。人吸收了会有害身体健康。

生2：如果我遇到有人吸烟的话，我先制止他，如果他不听的话，可以把门窗打开，让空气流通。

生3：烟草不充分燃烧会产生CO，普通人平时吸烟量比较少，产生的CO慢慢的影响人的身体健康。但他一口气吸了126根香烟，体内就会有大量的CO，所以他中毒死了。

师：书上88页有一张图片，同学们可以看一下，一个是正常人的肺，一个是肺癌患者的肺，

差异大不大？

生：（露出吃惊的表情）大！

师：对于青少年来讲，组织器官尚未发育成熟，吸烟带来的危害会更大。所以应该不吸烟。5月31日就要到了，同学们知道这一天是什么日子吗？

生：（争先恐后答）世界禁烟日。

师：（佩服状）知道的可真多，希望那一天，我们同学利用今天掌握的知识，做一些宣传活动，让更多人认识到吸烟的危害，主动戒烟，使我们生活的环境更加美好，好不好！

生：（齐答）好！

【通过联系生活实际，引发学生思考，在注重知识的应用的同时，发展学习化学的兴趣】

师：（展示课件）生鸡蛋可以孵出小鸡，熟鸡蛋还能不能？为什么呢？

生：不能，因为蛋白质变性了。

师：（非常佩服！）知道的可真多。通过加热使蛋白质发生凝结，丧失生理活性，这叫蛋白质的变性。那使蛋白质变性的因素还有哪些呢？我们做实验来探究一下。

（分组实验，讨论交流，汇报结果）

（过程略）

师：由此可见，在一些物理因素和化学因素的作用下，蛋白质会发生变性。甲醛也是这一类物质。甲醛，听说过吗？

生1：装修时，一些装修材料里含有甲醛。保存动物标本的液体里也含有甲醛。

生2：刚装修好的房子，甲醛含量较多，不应立即入住。应通风一段时间。还应摆放一些能

吸收甲醛的植物，如吊兰等。

师：（展示课件）居室甲醛污染会对肌体造成伤害，这是甲醛对人类有害的一面，但正如刚才同学们所说的，利用甲醛能使蛋白质变性的特征，也能够制成永久保存的动物标本，这是它对人类有利的一面。所以，化学物质有利有弊，看你利用在哪，那我们看一看一些黑心商人把甲醛用到哪了？

师：（展示课件）他们为什么这样做呢？这样做好不好呢？

生：用甲醛溶液浸泡海产品，可以防止他们腐烂，这样可以保鲜。但这样做不好，因为他有毒，会对人体造成伤害。

师：卖相虽好，但会使人中毒，那同学们思考一下，如果你陪妈妈去买水产品的话，如何辨

别呢？

生1：我买活的。（全班大笑）

生2：看鱼肉是不是有弹性。

生3：还可以闻一闻，有刺激性气味的就是甲醛浸泡过的，不能买。

师：很好，看来通过学习，同学们可以利用所学到的知识解决生活中一些常见的问题。接下来让我们做几道题来检测一下学习效果。

【练习与巩固过程略】

师：通过今天的学习你还有哪些收获呢？

生1：我了解了蛋白质是构成细胞的基本物质，并且知道以后吃饭不能挑食，应该合理饮食。

生2：通过今天的学习，我知道吸烟有害健康，回家后我会告诉我爸，让他以后别抽烟了。

…

师：看来老师要传达给同学们的信息，同学们都收到了。那现在老师也给同学们提供一个展

现才能的时间和空间，你可以用你擅长的艺术表现形式，展现你心目中的蛋白质。

（同学们纷纷开动脑筋，以各种形式展现所学到的知识）

师：今天的作业就以“我是蛋白质”为题写一篇科普小短文。

师：通过今天的学习，我们对蛋白质的生理功能有一个初步的认识。但由于我们的知识水平有限，还不能从结构和性质的角度去深刻理解蛋白质为什么会有如此重要的功能。等到高二的时候，我们会继续学习。

三、反思

1．教学设计的反思：

在教学设计中，我制定了知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观三类教学目标，科学、完整且适宜可行。特别关注了过程与方法和情感态度与价值观方面的要求。如：通过对教材的梳理，实现了教材的教育功能，使学生认识到合理安排饮食的重要性。通过认识煤

气中毒、吸烟、居室装修等对人体健康的危害，达到了教育学生远离有害物质的目的。

本节课没有较难的知识点，蛋白质对人的生命活动的重要意义在初一生物课上已有初步认识，但由于时间过长，遗忘颇多。为了让学生能更好地从化学角度去理解蛋白质的生理功能，我以蛋白质的重要作用为主线，把新授环节分为两大块，一部分是强调蛋白质的生理功能。另一部分密切联系生活实际，创设情境、精心设疑、引发思考。教学内容以课本知识为中心，围绕课本中的知识点进行教学，素材的选取力求贴近学生的生活实际，精心选编现实生活中的典型问题，还增加了探究使蛋白质变性因素的实验，即培养了学生动手操作能力，又能很好地为本节课教学服务。符合学生的认知规律，有利于学生的可持续发展。

2．教学过程的反思：

新课程标准提出了新的教学观，即教师为主导，学生为主体，教师由知识的传授者转向为学习的参与者、促进者、指导者。本节课突出了一个“导”字。在新课起始，以游戏导入新课，一开始就抓住了学生的注意力，激发了他们参与学习的热情。过程中精心设计了几处讨论的情境，学生畅所欲言，课堂气氛非常活跃。这样设计的目的在于培养学生表达、概括的能力。在教学中运用多媒体、讨论交流、合作学习、分组实验等多种学习形式，为学生创设情境，把教学内容完全组织成了学习内容，教师真正成了学生自主学习的促进者，以便于学生在获得知识的同时真正感受和理解知识的产生和发展过程，为逐渐形成终身学习的意识和能力打下基础。但在过程中，有一些不足的地方。还应多丰富自己的评价语言，应使自己的评价更具诊断性、激励性作用。有一些学生在课上发言少，很少参与交流，如何培养这些学生的参与意识和对科学探究的兴趣，还需要研究。

3．教学结果的反思：

本课题的知识难度不大，教学重点放在了蛋白质的学习和拓宽学生视野上，通过学习意

识到化学与生活的密切联系，在此基础上发展学习化学的兴趣，使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，基本上达到了预定效果。