4.中华美食名扬天下优秀公开课教案

《中华美食名扬天下》教学设计

盂县第三实验小学 周美英

【教材说明】

本课是河北人民出版社五年级下册第一单元《锦绣中华在我心中》的第四个主题。 【教材分析】

本课讲述了我国南北方人们不同的饮食习惯，初步探讨了每个区域人们不同的饮食习惯与地域物产的关系，体现着人类依赖自然环境，利用自然环境的特点。从中华民族丰富的美食中感受劳动人民的智慧，了解到我国丰富的饮食文化，以及我国不同地区的饮食风俗特色。本课重点应落在探寻饮食文化和自然环境之间的关系。 【教学目标】 （一）情感、态度、价值观目标：

1、通过介绍中国饮食文化，使学生养成热爱家乡和热爱祖国的情感。

2、通过介绍中国饮食文化和自然环境的关系，培养学生探寻人文现象和自然现象之间关系的兴趣。

3、通过对美食文化的了解，养成爱惜粮食的情感。 （二）能力目标： 1、使学生并培养学生的观察能力、比较社会事务的能力、合作交流的能力。

2、提高学生收集、整理、分析和使用资料的能力。 （三）知识目标：

1、使学生能客观分析饮食习惯与自然环境的关系。

2、让学生了解饮食文化和其他历史文化、自然环境等的关系。

【教学重点】使学生能客观分析饮食习惯与自然环境的关系。 【教学难点】 1、学生收集、整理、分析和使用资料的能力的培养。 2、饮食习惯与自然环境之间的关系

【教学方法】 分组合作学习法、讨论式教学法、多媒体辅助教学法。 【学情分析】 （一）学生在前面一课时的学习中，已经了解了我国各区的自然环境差

异有了了解，对各地民居的生活方式有所了解，并对探寻人文现象和自然现象之间的关系已经产生了兴趣。本课在此基础上继续引导学生探讨饮食习惯形式和自然环境之间的相互作用，使学生能客观分析饮食文化与自然环境的关系。 （二）本课标题为“中华美食名扬天下”，虽然是介绍中国总体的饮食文化，但切入点应该是学生所了解的当地饮食文化，从而由小到大的引导学生了解其他地区乃至中国整体的饮食文化特质，这对于五年级学生来说，在原有的知识基础上容易建构新的知识体系。 （三）学生从电视媒体有许多有关中华饮食的节目，丰富了学生的认知世界，加之孩子们对我国饮食文化的新奇独特之处兴趣很浓，在学生已具备的信息技术能力的基础上，让学生以小组为单位，将自己收集到的资源共享，能极大地提高学生的学习兴趣，在培养学生自主学习、合作学习的同时，让学生快乐学习，这符合五年级学生的心理需求。 【课前准备】 A师：1、教师下载的《舌尖上的中国》中的中华美食图片。

2、将学生分成6人一组的若干小组，将自己前一天记录的信息资料与小组内的同学共同合作完成表格。

3、制作的多媒体课件。

B学：1、进行调查记录，了解自己家前一天中午吃的主食，知道该主食是由哪种农作物制作而成的，（男方还是北方）的人们喜欢吃这种主食。家乡的特色饮食文化，搜集家乡有哪些特色菜肴和风味小吃的传说故事？能举例说明。 2、对中华美食的相关了解：比如：八大菜系的了解

【教学过程】：

（一）【导入新课】

师：“家常美味，也是人生百态”。无论我们脚步有多么匆忙，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们认清明天的去向，不忘昨日的来处。请大家放慢匆忙的脚步，欣赏老师给大家带来的这道美食。（视频播放）

联系生活，导入话题。

1、刚才我们通过视频了解了咸鸭蛋这种美食的制作过程，同时也感受到了母亲对在外游子的浓浓亲情。想要了解更多的美食，请大家跟随我进入今天的学习内容《中华美食名扬天下》。

（二）实践活动一：“美食侦探在行动”

【过渡】现在，同学们都是“美食侦探家”，通过问卷调查将你自己小组各个成员家庭中昨天中午吃的主食及相应的项目填入表格，（课件出示问卷调查表）在小组内交流，然后选出代表把你们的调查结果在全班展示一下。

主食

名称

这种主食是由哪种

农作物制作而成

哪个地方的人们喜欢吃这种主食（选填南方或北方）

问题1：为什么家家饭桌上都以米和面为主食呢？（大家说得很对，因为我们北方盛产小麦，所以我门北方人以面食为主。）

【师小结】我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯，直到如今。（通过地图欣赏南北美食图片）

问题2:通过观察图片，了解生活在不同年代的人饭桌上的饭菜，在对比中你发现了什么？（一方面是人民生活水平的提高，另一方面也反映了南北方人们饮食习惯在逐渐地融合。）同学们，我们现在的生活水平与爸爸辈、爷爷辈相比，那是好的不用说了。特别是爷爷辈那会儿，吃的尽是些粗茶淡饭，能解决温饱就是好事了。而我们现在吃的够丰富了。所以当我们面对餐桌上那一粥一饭时，我们应该......（生回答爱惜粮食）顺势进行德育教育：一粥一饭，当思来之不易。

2、口味

“南甜北咸，东酸西辣”的引导步骤：

a:巨变的中国，虽然南北方人们饮食习惯已逐渐融合，但我国南北方的饮食仍有很大差异，所以，在我国各地形成了自己的特色菜系，这就是八大菜系。

B:师生交流八大菜系名称；

【师小结】：我们中国的八大菜系种类繁多，每一道菜在具备了自己菜系特点的同时，也注意了色香味意形，可见中华美食文化的博大精深。也因此人们把口味概况为“南甜北咸，东辣西酸”，虽然不太准确，但也反映出区域的饮食口味是有差别的。

（三）实践活动二、“中华美食嘉年华”

1、师：我们中国各地的美食和地方风味流传着许多动人的故事和传说。一道菜，一个故事；一道菜，一段历史。美食故事人人爱听，人人会讲。接下来，我们进行第二个实践活动：“中华美食嘉年华”。请看大屏幕：这是八大菜系中流传最广的四大菜系（川鲁粤苏）生欣赏图片。美食不仅能够充饥、还是我们的精神食粮呢。你对哪道美食的故事感兴趣呢？（生说、师出示资料）我们的家乡盂县也有很多的美食。相信同学们都是爱家乡的孩子，你了解我们盂县的哪道美食呢？这道美食又有怎样的传说故事呢？（学会汇报自己收集的资料）

【师小结】刚才我们了解的这么多美食在盂县就能尝到，相信我们在今后品尝这些美食的同时，一定会了解它们更多动人的传说故事，真正使自己成为一名文化食客。

2、【师小结】中国的饮食文化源远流长

。“食”是一种文化，更是一门艺术。中国享有“烹饪王国”的美称，其饮食文化散发着几千年来传承、发展的独特魅力。据老师调查，（幻灯片）咱们中国的美食在大洋彼岸美国已经有150多年的历史了……，看了这些数据，你们有什么想说的？老师从你们一句句智慧的语言中感受到了你们对祖国母亲的热爱之情！作为新时代的中华少年学子，我们可以用以下方式去表达我们这份浓浓的深情。（出示1后让学生随机回答）。同学们，努力学习吧，让中华美食文化走出国门，让世人与我们共同品味中华美食文化的智慧和内涵，让中华美食名扬天下！

板书设计：

中华美食名扬天下

咸

鲁菜

酸

南

米

北

面

辣

川菜 浙菜湘菜 粤菜

甜

徽菜

苏菜

闽菜