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单元（章节）课题

本节课题

课标要求

基本营养物质

糖类、油脂、蛋白质的组成和性质

1，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点,。

2，了解糖类、油脂和蛋白质的共性与特征反应。

1、知识与技能：

认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共性与特征反应。

三维目标

2、

过程与方法：

通过实验，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应，初步学会科学探究的基本方法。

3、情感态度与价值观：不断引导学生发挥主动性，培养严谨、仔细、认真的科学态度。

必修模块主要介绍了糖类、油脂、蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动相关。在学习了甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，学习了乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可以使学生对有机物的初步认识相完整，也可以深化对不同有机物特定的理解，教材分析

为后续学习做准备。

由于糖类油脂和蛋白质的结构比较复杂，学生已有的知识还不足以从结构的角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，不要盲目拔高，注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共性与特征反应。

学生通过前边甲烷、乙烯、苯等烃类和乙醇、乙酸等烃的衍生物的学习，已经具备了一定的学习有机化学的方法和一定的分析问题解决问题的能力，学情分析

同时锻炼了较好的思维品质，用所学的知识与实际生活相联系加深学生对有机化学的认识和兴趣，强化了理论与实际的联系，使学生能学以致用，进一步提高学习化学的兴趣，并提高学生把所学应用于实际的能力。

重点：

了解糖类、油脂和蛋白质的共性与特征反应。糖类油脂和蛋白质教学重难点

的组成特点和性质。

难点：葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应，油脂的水解反应。

提炼的课题

1，糖类、油脂和蛋白质的组成

2，糖类、油脂和蛋白质的共性与特征反应

1、问题创设：

教学手段运用

教学资源选择

注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，注重营养物质与实际生活的联系。了解糖类、油脂和蛋白质的共性与特征反应。

1、

内容呈现：

探究实验（葡萄糖与氢氧化铜的反应）、文字资料、图片、多媒体动画。

2、

方法和手段：

讲授、实验、小组合作、比较、类比、讨论、总结。

3、

评价反馈：列表比较糖类、油脂、蛋白质组成、用途。

教

学

过

程

【阅读教材】完成填空和表格

1、食物中的基本营养物质主要包括

，

，

，

，

，

基本营养物质包括

，

，

2、填表比较糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成：

物

质

单糖

糖类

双糖

多糖

油脂

油

脂

蛋白质

元素组成

代表物

教师个性化修改

代表物分子

【思考与交流】结合表格并阅读教材P 78，回答以下问题：

1、葡萄糖的结构式为

果糖的结构式为

2、葡萄糖和果糖具有相同的

不同的

二者互为

3、蔗糖和麦芽糖具有相同的

不同的

二者互为

4、淀粉和纤维素跟1、2、的情况有什么不同吗？

一、糖类、油脂、蛋白质的性质

1、糖类、蛋白质的特征反应

【实验探究】阅读教材P79实验3-5 实验内容

葡萄糖

实

验

现

象

淀粉

蛋白质

【总结】

（1）葡萄糖的特征反应为：①

② 糖尿病患者的血糖和尿糖高于正常值如何检验？ 淀粉的特征反应

（2）

蛋白质的特征反应

，可以用来鉴别蛋白质；鉴别蛋白质的方法还有：

2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应

①【阅读教材】P79实验3-6 实验步骤：

实验现象：

解释：

化学方程式：蔗糖水解：

淀粉水解：

淀粉的水解用稀硫酸催化，先验证淀粉是否完全水解，方法为：

之后验证淀粉已经水解，方法为：

②油脂酸性条件下水解产物为

和

皂化反应：

在碱性条件下水解产物为

和

，此条件的反应又称

③蛋白质在

的催化下可以水解生成

1．糖类的概念是(

) A．含有碳、氢、氧三种元素的有机物

B．符合通式Cn(H2O)m的化合物

课堂检测内容

C．有甜味的物质

D．一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质

2．葡萄糖是一种单糖的主要原因是(

) A．在糖类结构中最简单

B．在所有糖类中碳原子数最少

C．分子中含有一个醛基

D．不能再水解生成更简单的糖

3．青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明(

)

A．青苹果中只含淀粉不含糖类

B．熟苹果中只含糖类不含淀粉

C．苹果转熟时淀粉水解为单糖

D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉

4．下列说法正确的是(

) A．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物

B．油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解

C．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低

D．各种油脂水解后的产物中都有甘油

5．1998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是(

) A、猪油是天然高分子化合物

B、猪油是高级脂肪酸甘油酯

C、猪油发生皂化反应后，反应液使蓝色石蕊试纸变红

D、猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层

6．（1）在蔗糖中加入浓H2SO4，反应的化学方程式为

，浓H2SO4的作用是

。

（2）在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热，反应的化学方程式为

，稀H2SO4的作用是

。

（3）向（2）溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热未见砖红色沉淀，其原因是

。

课后作业课时作业

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