复习题公开课教案

第四章

生命中的基础有机化学物质

复习课

【课标点击】

了解油脂的做成、结构及性质，知道油脂与日常用品的关系。

【情境引入】

油脂是人类的主要食物之一，也是一种重要的工业原料。我们日常食用的猪油，牛油，羊油，花生油，豆油，棉子油等都是油脂。那么，什么是油脂？他们的结构怎样？具有什么性质？

【学习过程】

【复习回顾】

一

油脂的组成和结构

1、定义：

和

统称为油脂,是由多种

和

反应生成的酯，属于

类。

2、油脂的组成和结构

请写出油脂的结构式：

3、油脂的分类

油——常温呈液态

按

分

脂肪——常温呈固态

按油脂分子

(R1、R2、R3相同) 中烃基是

否相同分

(R1、R2、R3不相同)

4、油脂的饱和程度对其熔点的影响。

饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点

(填“较高”或“较低”)，呈

态。不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点

，呈

态。

二、油脂的性质

1、物理性质

2、化学性质

(1)水解反应

①在酸性条件下：

水解方程式：

②在碱性条件下(皂化反应)：

水解方程式：

(2)油脂的氢化反应(加成反应、硬化反应) 氢化反应方程式：

【随堂练习】

1、要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是(

) A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液变红

B．把纯碱加入硬脂酸并微热产生泡沫

C．把硬脂酸加热熔化加入金属钠产生气泡

D．在稀NaOH溶液中加入酚酞，再加入硬脂酸并微热，红色变浅甚至消失

2、下列说法正确的是(

) A．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物

B．油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解

C．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低

D．各种油脂水解后的产物中都有甘油

3、1998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是(

) A、猪油是天然高分子化合物

B、猪油是高级脂肪酸甘油酯

C、猪油发生皂化反应后，反应液使蓝色石蕊试纸变红

D、猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层

§4－1油脂练习

一、选择题(每题有1~2个正确答案) 1．下列物质属于油脂的是(

) A．煤油

B．润滑油

C．柴油

D．牛油

2．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是(

) ①溴苯

②乙酸乙酯

③乙醇

④甘油

⑤油酸甘油酯

⑥硝基苯

A．全部

B．①②⑤⑥

C．②⑤

D．①⑥

3．证明硬脂酸是弱酸的是(

) A．加饱和碳酸钠溶液

B．加氢氧化钠溶液共热

C．向硬脂酸钠溶液中滴加酚酞试液

D．硬脂酸甘油酯能水解

4．下列物质不是同系物的有(

) A．油酸和硬脂酸

B．乙酸和硬脂酸

C．乙酸和丁酸

D．油酸和丙烯酸

5．下列反应属于皂化反应的是(

) A．乙酸乙酯在碱性条件下水解

B．硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解

C．软脂酸甘油酯在碱性条件下水解

D．油酸甘油酯在酸性条件下水解

6．下列有关油脂的叙述错误的是(

) A．植物油能使溴水褪色

B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程

C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应

D．油脂的水解反应称皂化反应

7．基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(

) A．反应液使红色石蕊变蓝色

B．反应液使蓝色石蕊变红色

C．反应后静置，反应液分为两层

D．反应后静置，反应液不分层

8．下列属于油脂的用途的是：①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油(

) A．①②③

B．①③⑤

C．②③④⑤

D．①②③④

9．区别植物油和矿物油的正确方法是(

) A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡

B．加NaOH溶液,煮沸

C．加新制Cu(OH)2悬浊液,煮沸

D．加溴，振荡w.w.w.k.s.5.u.c.o.m 10．下列反应中，液体植物油不能发生的有(

) A．加成反应

B．氧化反应

C．水解反应

D．消去反应

11．22.5g 某油脂皂化时需要3g NaOH ，则该油脂的相对分子质量为(

) A．450

B．600

C．900

D．300 12.下列关于油脂的说法错误的是(

) A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂

B．用热的纯碱溶液区别植物油和矿物油

C．硬水使肥皂的去污能力减弱

D．生产盐酸和人造脂肪必须用H2作原料

13．下列叙述中错误的是(

) A．油脂的水解又叫油脂的皂化

B．油脂兼有酯类和烯烃的性质

C．油脂的氢化又叫油脂的硬化

D．油脂属于混合物

二．填空题

14．人体需要的营养素主要有

、

、

、

、

、

等六类，统称为六大营养素。天然油脂都是

(填纯净物或者混合物)，所以，没有固定的

。

15．油脂的结构简式可以表示为：

，油脂中含有较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般呈

态，通常称之为

，含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般呈

态，通常称之为

。

三、计算题

16．某天然油脂10g需1.8gNaOH才能完全皂化，又知对该油脂1000g进行催化加氢时，消耗12gH2才能完全硬化。试推断1mol该油脂平均含C=C为多少mol?

§4－2 糖类

【课标点击】

认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

【情境引入】

果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？

绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。

【学习过程】

1、糖的概念：

。

糖类又叫

，大多数糖符合通式

。注：不是所有的糖都符合这个通式，符合这个通式的也不一定是糖。

2、糖的分类：

单糖：如

、

［

(填“能”或“不能”)水解成更简单的糖］

分类

二糖：如

、

(1mol糖水解生成

mol单糖) 多糖：如

、

(1mol糖水解生成

mol单糖)

一、葡萄糖与果糖

(一)葡萄糖的结构与性质

1、物理性质：

；

请结合［实验4－1］来推测葡萄糖的结构简式。

2、结构简式：

；

思考：如何判断葡萄糖分子式中有5个羟基呢？

3、化学性质：(具有醇与醛的共同性质) 用化学方程式表示：

(二)果糖的结构与性质

1、物理性质：

；

2、结构简式：

；

如何检验果糖是否有还原性(设计简单的化学实验验证)

3、化学性质：

自制表格归纳比较葡萄糖与果糖的结构式、物理性质、化学性质的异同。

【随堂练习】

1.葡萄糖属于单糖的原因是(

) A.在糖类物质中含碳原子数最少

B.不能再水解成更简单的糖

C.分子中醛基较少

D.结构最简单

2.在一定条件下,既能发生氧化反应,又能发生还原反应的是(

) ①乙醇

②乙醛

③乙酸

④葡萄糖

A.只有①②④

B.只有②

C.只有②④

D.只有③④

3.能说明葡萄糖是一种还原性糖，其依据是(

) A.与H2加成生成六元醇

B.能发生银镜反应

C.能与酸发生酯化反应

D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀

4.下列实验操作中,正确的是(

) A.在相对过量的氢氧化钠溶液中滴入少量硫酸铜溶液以配制氢氧化铜悬浊液

B.在稀氨水中逐渐加入稀的硝酸银溶液来配制银氨溶液

C.试管里加入少量淀粉,再加入一定量稀硫酸,加热3～4分钟,然后加入银氨溶液,片刻后管壁上有“银镜”出现

D.溴乙烷在氢氧化钠溶液的存在下进行水解后,加入硝酸银溶液,可检验溴离子的存在

二、蔗糖与麦芽糖

1、物理性质

蔗糖：

；

2、化学性质(用化学方程式表示)

蔗糖：

麦芽糖:

三、淀粉与纤维素

(一)、淀粉

1、物理性质：

；

2、化学性质

3、淀粉的用途：

(二)纤维素

1、物理性质：

；

2、化学性质

3、纤维素的用途

【随堂练习】

1.下列四种糖中,属于还性糖的是(

) ①葡萄糖

②蔗糖

③麦芽糖

④纤维素

A.只有①

B.只有①②

C.只有①③

D.只有②③④

2.对于蔗糖的说法中，不正确的是(

) A.蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍

B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应

C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成

D.在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现

3.下列说法中正确的是(

) A.淀粉和纤维素都多糖,它们是由许多单糖化合而成

B.纤维素和淀粉因为分子式相同，所以互为同分异构体

C.蔗糖溶液与麦牙糖溶液可用银镜反应加以鉴别

D.葡萄糖溶液与果糖溶液可用与新制氢氧化铜的反应加以鉴别

4．近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是(

) A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是属于多羟基醛或酮，是一种单糖

B．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程

C．木糖醇是一种五元醇

D．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂

§4－2 糖类练习

一、选择题(每题有1~2个正确答案) 1．下列哪些变化是葡萄糖发生了还原反应(

) A．葡萄糖变成葡萄糖酸

B．葡萄糖变成六元醇

C．葡萄糖变成二氧化碳和水

D．葡萄糖变成某种酯

2．下列说法中,错误的是(

) A．单糖是不能发生水解的最简单的糖类

B．分子式符合Cn(H2O)m通式的物质,都是糖类物质

C．淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物

D．淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成,两化合物中三元素的质量比相同

3．酒精、乙酸、葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能区别开来，该试剂是(

)

A．金属钠

B．石蕊试液

C．新制的氢氧化铜悬浊液

D．NaHCO3溶液

4．下列说法不正确的是(

) ．．．A．蔗糖不是淀粉水解的产物

B．蔗糖的水解产物能发生银镜反应

C．蔗糖是多羟基的醛类化合物

D．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体

5．下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是(

) A．葡萄糖

B．麦芽糖

C．纤维素

D．甲酸丙酯

6．蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n的比值是(

)

A．1：3

B．3：1

C．1：2

D．1：1 7.下列事实能用同一原理解释的是(

) A.SO2、Cl2都能使品红溶液褪色

B.NH4Cl晶体、固体碘受热都会气化

C.福尔马林、葡萄糖与新制的Cu(OH)2共热都有红色沉淀生成

D.苯、乙烯都能使溴水褪色

8．下列反应中不能生成乙醇的是

(

) A．淀粉在淀粉酶、酒化酶作用下发酵

B．淀粉在淀粉酶作用下水解

C．乙酸乙酯在稀硫酸作用下水解

D．在一定条件下乙烯与水加成

9．对于蔗糖的说法中，不正确的是(

) A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍

B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应

C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成

D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现

10．对葡萄糖的性质的叙述中，正确的是(

) A．不溶于水的白色晶体

B．是一种多羟基醛，具有还原性

C．不能跟酸起酯化反应

D．不能还原为六元醇

11．下列各组物质中不互为同分异构体的是(

) A．葡萄糖和果糖

B．乙酸和甲酸甲酯

C．丙醛和丙酮

D．乙醇和乙醚

12．下列关于二糖的说法不正确的是(

) A．蔗糖与麦芽糖都含有多个羟基

应

13．对于淀粉和纤维素这两种物质，下列说法正确的是(

) A．二者都能水解，且水解的最终产物相同

B．二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体

C．它们均属于糖类，且都是高分子化合物

D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能

14．某有机物进行实验鉴定，其结果如下：①有银镜反应

②加入锌粒不反应

③与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去，则该有机物可能是

(

) A.甲酸

B.葡萄糖

C.蔗糖

D.甲酸乙酯

15．葡萄糖是重要的糖类物质，下列关于葡萄糖的性质说法不正确的是(

) A.完全燃烧的产物是CO2和H2O

B.1mol葡萄糖能还原出1molAg C.含葡萄糖1mol的水溶液与足量金属钠反应，得到2.5molH2

D.分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，消耗氧气的量相同

二、填空题

16．某学生取9g淀粉溶于水，为测定淀粉的水解百分率，其程序如图：

B．麦芽糖和蔗糖的分子式都是C12H22O11

C．麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同

D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反

(1)各步所加试剂为：A

。

、B

、C

、D (2)只加A溶液而不加B溶液是否可以

。

，理由

。

(3)当析出2.16g沉淀时，淀粉水解率为

17.某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。

氢氧化钠

碘水

方案甲：淀粉液

硫酸△

水解液

中和液

溶液变蓝

结论：淀粉完全没有水解。

银氨溶液微热

方案乙：淀粉液

水解液

无银镜现象。

结论：淀粉完全没有水解。

氢氧化钠

硫酸

银氨溶液微热

方案丙：淀粉液

水解液

中和液

有银镜现象

结论：淀粉已经水解

(1)根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。

(2)请设计实验方案，用以证明某淀粉溶液，①正在水解，②完全没有水解，③已经水解完全。

§4－3

蛋白质和核酸

【课标点击】

能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

【情境引入】

同学们，你们知道世界上第一头克隆羊叫什么名字吗？

【学习过程】

一、氨基酸的结构与性质

1、氨基酸的概念

：

。

2、α－氨基酸的结构简式可表示为

，官能团：

和

。

硫酸△

3、物理性质

天然的氨基酸都是

(填状态),熔点较

,它们能溶于

或

溶液中,除少数外一般都能溶于

,而难溶于

。

4、化学性质

(1)氨基酸的两性

既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，

写出甘氨酸与盐酸、氢氧化钠反应的化学反应方程式：

(2)成肽反应

肽键：

基和

基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结构称为肽键。

肽键的结构式：

二肽：由

缩合而成的化合物(由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽)。

二、蛋白质的结构与性质

1、蛋白质的结构

蛋白质的一级结构是

；

蛋白质的二级结构是

；

蛋白质的三级结构是

；

蛋白质的四级结构是

。

【随堂练习】

1. 正常人的血红蛋白由两条α链(各有141个氨基酸)和两条β链(各有146个氨基酸)构成，问在血红蛋白中有多少个肽键(

) A. 140

B. 145

C. 574

D. 570 2. 蛋白质中的氨基酸分子相互间常见的结合方式称为_____________，连接两个氨基酸分子的肽键可表示为________________。

A. 缩合

—CO—NH—

B. 缩水

—CO—NH—

C. 缩合

—CO—CHH—

D. 缩水

—COO—NH—

3. 20种氨基酸的平均分子量为128，由80个氨基酸构成的蛋白质，其分子量约为(

) A. 10240

B. 10112

C. 8818

D. 8800 4. 某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为(

) A. 110、110

B. 109、109

C. 9、9

D. 1、1 5. 根据下列图表，回答问题。

(1)该图中，A为_____________，B为_____________，C为_____________。

(2)该图示为__________肽化合物，有______________个肽键。

(3)该化合物由_______________个氨基酸分子失去________分子水而成，这种反应叫___________。

2．蛋白质的性质

(1)蛋白质的两性：

和

；

(2)蛋白质的水解

[实验探究蛋白质其他性质]: 实验内容

【实验1】分别点燃一小段棉线和纯毛线，观察现象并闻气味。

【实验2】在试管里加入1~2ml鸡蛋清的水溶液，然后分别加入少量饱和(NH4)2SO4、Na2SO4溶液，观察现象。把少量有沉淀的液体倒入另一个盛蒸馏水的试管里，观察现象。

【实验3】(1)在试管里加入2ml鸡蛋清的水溶液，加热，观察现象。将试管里的下层絮状蛋白质取出一些放在水中，观察现象。(2)在试管里加入3ml鸡蛋清溶液，分别加入1ml10%CuSO4溶液、1%的醋酸铅溶液2滴，观察现象。将少量沉淀放入水中，观察现象。(3)在试管里加入2ml鸡蛋清溶液和2ml甲醛溶液，观察现象。将少量沉淀放入水中，观察现象。

【实验4】在试管里加入少量鸡蛋清溶液，然后滴入几滴浓硝酸，微热，观察现象。

实验现象

结论

根据以上实验总结蛋白质其他重要性质总结：

运用以上蛋白质结论回答以下问题：

(1)为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？

(2)为什么在农业上用波尔多液(由硫酸铜、生石灰和水制成)来消灭病虫害？

(3)盐析与变性有什么区别？

3、蛋白质的用途

结合以下问题自学酶、核酸

三、酶、核酸

1、酶的催化作用特点：(1)

(2)

(3)

。

2、核酸是一类

的化合物，具有

性。根据组成分可以为：

和

。

3、填写下表：

核酸分类

DNA RNA

【随堂练习】

1．下列过程中，不可逆的是(

) A、蛋白质的盐析

B、酯的水解

C、蛋白质的变性

D、氯化铁的水解

2．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是(

) A、滴加浓硝酸

B、滴加浓硫酸

C、滴加酒精

D、灼烧

3．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入(

) A、甲醛溶液

B、CuSO4溶液

C、饱和Na2SO4溶液

D、浓硫酸

4．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中(A)、(B)、(C)、(D)标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是(

)

§4－3 蛋白质和核酸练习

一、选择题(每题有1~2个正确答案) 1．L–多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如图：

这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L –多巴酸碱性的叙述正确的是(

) A．既没有酸性，又没有碱性

B．既具有酸性，又具有碱性

C．只有酸性，没有碱性

D．只有碱性，没有酸性

2．把①蔗糖

②淀粉

③蛋白质

④油脂在稀酸存在下分别进行水解，最后生成物只有一种的是(

) A.①和②

B.只有②

C.②③和④

D.只有④

3．一种二肽的结构简式为：，合成这种二肽的氨基酸是(

)

存

在

作

用

A．

B．

C．

D．

4．有一种二肽，分子式为C8H14N2O5，发生水解后得到丙氨酸(C3H7NO2)和另一种氨基酸，则此氨基酸的化学式为(

)

A．C4H7NO4

B．C5H7NO3

C．C5H9NO4

D．C5H11NO5

5．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是(

) ①NaHCO3

② (NH4)2CO3

③Al(OH)3

④NH4Cl

⑤H2NCH2COOH

⑥CH3COOH A．①②③

B．①②④⑤

C．

⑤⑥

D．①②③⑤

6．甘氨酸在NaOH溶液中的存在形式为(

) CH2-COONaCH2-COOHCH2-COO-

A．NH2

B．NH3+CH2-COO-

C．

NH3+

D．NH2

7．下列变化肯定属于不可逆的是(

) A．电离

B．水解

C．盐析

D．蛋白质变性

8．能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的是(

) A．加饱和硫酸钠溶液

B．加福尔马林

C．加75%的酒精

D．加氯化钡溶液

9．甘氨酸和丙氨酸以1 ：1的配比两两缩合后，得到的产物可能是(

)

A．①②

B．①②③

C．①②③④

D．①②③④⑤

10．生活中一些问题常涉及化学知识，下列叙述不正确的是(

) A．糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒

B．福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水

C．棉花和蚕丝灼烧时都有烧焦羽毛味

D．室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气

11．下列关于酶的叙述中，错误的是(

) A．酶是一种氨基酸

B．酶是一种蛋白质w.w.w.k.s.5.u.c.o.m C．酶是生物体产生的催化剂

D．酶受到高温或重金属盐等作用时会变性

12．将淀粉浆和淀粉酶的混和物放入玻璃纸袋(半透膜)中，扎好，浸入流动的温水中，过相当一段时间后取出袋中的液体，

使之分别与碘水，新制

Cu(OH)2浊液(加热)、浓HNO3(微

热)

接

触，可

观

察

到

的

现

象

是( ) A．显蓝色，无现象，显黄色

B．显蓝色，有红色沉淀，无现象

C．无现象，凝结，显黄色

D．无现象，有红色沉淀，显黄色

13．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是(

) A．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解；

B．人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的；

C．重金属盐能使蛋白质变性；

D．浓HNO3使皮肤呈黄色是由于浓HNO3与蛋白质发生了颜色反应

14.下列有机物水解时,键断裂(用虚线表示)错误的是(

)

A.只有①③

B.只有①④

C.只有③

D.只有①②③

15．酶是蛋白质，能催化多种化学反应，下列表示温度与化学反应速率的关系曲线中，以酶作催化剂的是(

)

二．填空题：

16.(1)高温杀菌的原理是利用

。

。

。

。

(2)使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是

(3)鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是

(4)分离和提纯蛋白质的方法是

17．分子式为C7H7NO2的有机物A、B、C、D、E、F分子中均含有苯环。

(1)A、B、C三种有机物既能溶于强酸又能溶于强碱，则A、B、C的结构简式：

A为

D为

；E为

；F为

。

【课后小结】

；B为

；C为

。

(2)D、E、F既不溶于强酸又不溶于强碱，则D、E、F的结构简式：

附：

第四章

生命中的基础有机化学物质

单元练习

一、选择题(每题有1~2个正确答案) 1. 蛋白质在蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于(

) A.消去反应

B.缩聚反应

C.水解反应

D.酯化反应

2.BaCl2有剧毒，致死量0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量的解毒剂，此解毒剂应是

(

) A.AgNO3

B.CuSO4

C.NaCl

D.MgSO4

催化剂3.化学反应C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑属于

A.光合作用

B.消去反应

C.发酵作用

4.下列物质一定不发生银镜反应的是

A.C3H8O

B.C3H6O

C.C3H6O2

D.C12H22O11

D.皂化反应

5.下列物质中，与NaOH溶液、新制Cu(OH)2、Na2CO3和苯酚钠溶液都能反应的是(

) A.甲酸甲酯

B.乙醛

C.乙酸

D.葡萄糖

6.由两种有机物组成的混合物，在一定温度和压强下完全转化为气体。在相同的温度和压强下，只要混合气体的体积一定，那么无论混合物以何种比例混合，它在完全燃烧时所消耗的氧气体积也是一定的。符合这种情况可能是

(

) A.乙醇和乙酸

B.苯和苯甲酸7．下列说法中，错误的是

丙醛和甘油

D.丙酮和丙二醇

A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性

B．可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析

C．普通肥皂可由油脂经皂化作用制得

D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质

8．能使蛋白质变性的是

①硫酸钾

②甲醛

③氯酸钾

④硝酸汞

⑤氯化铵

⑥氢氧化钠

A. ②④⑥

B. ①③⑤

C. ①②③

D. ③④⑤

9．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是(

) A. 酶是一种具有催化作用的蛋白质

B. 酶的催化作用具有选择性和专一性

C. 高温或重金属盐能降低酶的活性

D. 酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用

10．向淀粉中加入少量H2SO4，并加热使之水解，为测定水解程度所需下列试剂是(

) ①NaOH溶液

②银氨溶液

③新制的Cu(OH)2

④碘水

⑤BaCl2溶液

A．①⑤

B．②④

C．①③④

D．②③④

11．下列过程中，不涉及化学变化的是(

) A．甘油加水作护肤剂

B．用脂肪和烧碱加热制取肥皂

C．烹调鱼时加入少量料酒和食醋可以减少腥味、增加香味

D．在燃料煤中添加氧化钙以减少二氧化硫的生成

12．下列说法中，正确的是(

) A．多糖是很多个单糖分子按照一定的方式，通过分子内脱水而结合成的

B．淀粉和纤维素都是重要的多糖，它们的通式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体

C．多糖在性质上跟单糖、双糖不同，一般不溶于水，没有甜味，没有还原性

D．淀粉在稀H2SO4作用下水解最后生成葡萄糖和果糖

13.下列是一些制取物质的设计或设想，其中违背科学原理的是

(

) A．用玉米、植物秸秆等作原料制造乙醇，用作汽车的燃料

B．用动物的骨或皮作原料制造中药，用作滋补品

C．用淀粉作原料提取淀粉酶，用作催化剂

D．用植物油或动物脂肪作原料制造人造金刚石

14.某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是

(

) A.甲酸乙酯

B.硬脂酸甘油酯

C.葡萄糖

D.淀粉

15. 玻璃器皿上沾有一些用水洗不掉的残留物，其洗涤方法正确的是(

) ①残留在试管内壁上的碘，用酒精洗涤②盛放过苯酚的试剂瓶中残留的苯酚，用酒精洗涤

③做银镜反应后试管壁上银镜，用稀氨水洗涤④沾附在试管内壁上的油脂，用热碱液洗涤

A、①③④

B、②③④

C、①②④

D、①②③④

16. “茶倍健”牙膏中含有茶多酚，但茶多酚是目前尚不能人工合成的纯天然、多功能、高效能的抗氧化剂和自由基净化剂。其中没食子儿茶素（EGC）的结构如下图所示。关于EGC的下列叙述中不正确的是(

)

A、分子中所有的原子共面

B、遇FeCl3溶液发生显色反应

C、1molEGC与3molNaOH恰好完全反应

D、易发生氧化反应和取代反应，难发生加成反应

二．填空题

构简式是

______________________。

(2)与乳酸具有相同官能团的乳酸的同分异构体A在酸性条件下，加热失水生成B，由A生成B的化学

反应方程式是_____________________________________________________________。

(3)B的甲酯可以聚合，聚合物的结构简式是__________________________________。

18.有一种广泛用于汽车、家电产品上的高分子涂料，是按下列流程图生产的．流程图中：A和M(C3H4O)都可发生银镜反应，M和N的分子中碳原子数相同，A的烃基上的一氯代物有3种。

(1)写出下述物质的结构简式：A

，M

；

O OH OH OH —OH 17．(1)1mol丙铜酸(

)在镍催化剂作用下加1mol氢气转变成乳酸，乳酸的结

(2)物质A的同类别的同分异构体为

；

(3)N＋B→D的化学方程式为

；

(4)反应类型：Y为

。

三．计算题

19．有机物分子中氢原子与氧原子的个数比为2:1，且氢原子数比碳原子数多10，相对分子质量为342。该有机物能被新制Cu(OH)2氧化，确定该有机物的分子式及名称。